Was Essen und Wein mit Trockenfrüchten?
3. November 2009 von Veronique Raisin
Mandeln, Pistazien, Haselnüsse, aber auch getrocknete Feigen, Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Daten, um alle den Ton für den Winter wieder herzustellen. Ferruginous aber wenn doch, sind diese Früchte, die in einem Bissen verschluckt werden können, äußerst schmackhaft und vor allem stimmen sehr gut mit Wein.
Verzieren eines Fleisch, getrocknet ein Lamm oder Hähnchen-Tajine Pastilla zB Obst machen einen süßen Touch Schneematsch oder knackig.
Mit weißem Fleisch oder Fisch, weiße Menschen zu tun, prägnante. Bevorzugen Sie eine Vouvray demi-sec, ein Riesling , ein Jurançon oder Pacherenc. Mit rotem Fleisch, ein Rotwein kann vereinbart werden, ausreichend unterstützt werden: im Rhonetal, einem Crozes-Hermitage oder einer Einsiedelei , ein Chateauneuf du Pape oder Gigondas , weiter im Süden, einem Bandol oder ein Weinland var oder ein Bordeaux-Wein , der Begünstigung der rechten Bank ( Pomerol , Saint-Emilion ). Die meisten Original, kein Alkohol angereicherter Wein mit Zucker zu hoch (Typ Banyuls "trocken"); versuchen Sie einen trockenen rancio eine Ente mit Feigen , zum Beispiel.
Mit Desserts, süßen Weinen : Meister werden als Schwellenländer Maury , Banyuls , Rivesaltes , Rasteau sind perfekt. Ihre Aromen stellen eine Vereinbarung ähnlichen Verlauf. Versuchen Sie ein trockenes Banyuls Grand Cru (40 bis 50 Gramm Zucker pro Liter) oder halbtrocken (50 bis 80 g). Die trockenen rancios Vereinbarungen sind auch überraschend: ohne Zucker, wie ihr Name schon sagt, entwickeln sie Aromen von Nüssen, Curry und einer minzige Frische im Abgang, die perfekt balanciert mit dem Zucker in Ihrem Dessert.
Aromen von Honig oder karamellisierte, Assistent von einem Hauch von Bitterkeit, Edelfäule ist ein Muss: Sauternes , Tokajer ungarischen Besonderen.
Schließlich nie aus den Augen verlieren Textur der Schale (Schmelzen, zäh oder knackig), dass man die gleiche Qualität der Weine (süß, weich oder Tannin) assoziieren oder auf andere Weise im Gegensatz zu (eine fleischige Textur auf eine ebene Schmelzen, Eine engere Wein auf einer Rahmsauce), werden die dominanten Lebensmitteln (salzig, süß, bitter) und Begleitung (Saft, Sauce, Gemüse oder Desserts, Eis oder Cookie) ebenfalls berücksichtigt.
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