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Pourquoi certains vins ne sont-ils pas millésimés ?

mai 2nd, 2011 by Veronique Raisin

Question cruciale cette semaine. Parce qu’ils boudent ? Parce qu’ils ont oublié leur date de naissance ? Vous n’y êtes pas. Parce que le millésime n’est jamais obligatoire ou alors carrément interdit. Et oui, certains n’ont pas le droit de mentionner leur millésime.

Les vins de table sont dans cette catégorie. Sur la table, mais sous l’appellation.

Bien sûr, des petits malins de vignerons rusent et usent de signes cabalistiques pour donner un indice. Par exemple un 8 sur l’étiquette veut dire que c’est du 2008. Oh oh, la ruse de Sioux !

Pour les IGP (anciennement vins de pays), la mention du millésime est facultative pour le vin « provenant intégralement de l’année de récolte en cause ». Car on peut mélanger plusieurs millésimes.

Pour les AOP (ex-AOC), c’est la même chose ! Le millésime n’est pas obligatoire du tout. Et selon la législation européenne, on peut mettre jusqu’à 15% du même vin d’une autre année. Bien sûr les producteurs préfèrent revendiquer le millésime car dans l’esprit du consommateur, c’est un gage de qualité. Cela dit regardez la Champagne : ils assemblent plusieurs années pour lisser le goût du vin et assurer une qualité constante. Malins les Champenois.

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Tags: chais, millésime, vinification
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