La Cave : le meilleur placement pour vos vins
28 septembre 2011 par Veronique Raisin
Je suis allée faire un petit tour à La Cave. Température idéale, climatisation optimisée, humidité de 80%, sécurité façon cadenas à tous les coins de grille, service aimable et disponibilité. C’est bien La Cave, un service sur-mesure de conservation de vins pour les Parisiens en mal d’espace.
Depuis 2000, La Cave conserve quelque trois cent mille bouteilles de vin qui lui ont été confiées par quatre cents clients, pour la plupart des particuliers. Ce service 
quasiment unique sur Paris, imaginé par Emmanuel Giuliani, est parti d’une idée toute simple : puisque de nombreux Parisiens – et citadins en général – ne disposent pas d’espace suffisant ni aménagé comme il se doit pour stocker leurs vins dans des conditions de conservation optimales, aidons-les ! Spécialisé auparavant dans la conservation des Å“uvres d’art, Emmanuel Giuliani a transposé le concept à la préservation d’autres Å“uvres, liquides celles-là , mais certainement aussi fragiles.
L’entrepôt de mille mètres carrés est situé dans le 11e arrondissement, près de Nation. Chacun peut confier ses vins à La Cave ; un devis est établi au départ pour évaluer le « déménagement » des b
outeilles, selon qu’elles sont déjà emballées par caisses ou cartons ou que la société s’occupe de tout. Un espace privé et sécurisé est ensuite alloué à chaque client : soit un ou plusieurs modules de 72 bouteilles (à partir de 20,30 € par mois), soit carrément un box de trois cents ou cinq cents bouteilles (84 € et 130 €). Généralement, les vins sont laissés dans les cartons ou dans leurs caisses bois d’origine ; certains choisissent aussi de les disposer sur des porte-bouteilles en acier. Les propriétaires peuvent venir quand ils le souhaitent, du lundi au samedi, faire un peu de rangement, admirer leurs petites protégées et/ou retirer un ou plusieurs flacons (le tout gratuitement bien sûr).
Au fil du temps, des services complémentaires ont été associés, comme la réception des vins à la place du client (si par exemple vous achetez vos grands crus sur iDealwine, ou directement chez un producteur, il vous suffit de les faire expédier à La Cave), l’estimation de cave et la gestion informatique du livre de cave (en cours de développement et d’amélioration !). La Cave, partenaire de nombreux experts dont iDealwine, conseille aussi ses clients sur leurs achats et la vente de leur vins, mais s’abstient d’en vendre, logique.
La plupart des bouteilles entreposées sont de très belles étiquettes. Mais outre les clients fortunés, vivant à l’étranger ou collectionneurs dans l’âme, il y a aussi des amateurs plus jeunes, désireux de conserver leurs vins dans les règles de l’art, et qui optent pour ce service abordable en regard de sa qualité.
Emmanuel Giuliani est satisfait mais ne compte pas s’arrêter là ; d’autres projets sont en cours ; un entrepôt est en « test » en région parisienne, réservé au stockage longue durée, pour les vins de grande garde, que l’on n’a pas besoin de retirer tous les huit jours. Mais l’actualité de cette fin d’année 2011, c’est une implantation à Lyon. Philippe Gangnieux, le nouvel associé, ouvrira les portes de son mille mètres carrés en novembre, sur le même principe. Nul doute qu’il devrait cartonner.
La Cave Paris
2 impasse du Bureau
75011 Paris
Tél. : 01 40 09 20 20
www.lacave-web.com
La Cave Lyon
5 rue Thomas Blanchet
69008 Lyon
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