Pâtés impériaux aux crevettes et au crabe
30 janvier 2011 par Rédaction iDealwine
L’année du tigre de métal s’achève, place à l’année du lapin de métal blanc. Les pays asiatiques s’apprêtent à fêter le Nouvel An, d’où cette recette de pâtés impériaux. Pour l’accompagner, l’accord consacré est le gewurztraminer, ses saveurs délicatement épicées se mariant parfaitement avec les flaveurs exotiques. Mais pourquoi un blanc de Loire, un vouvray ou un montlouis ? A vous de nous dire !
Préparation: 40 min
Cuisson:Â 10 min
Ingrédients :
8 feuilles de riz
50 g de chair de crabe
100 g de crevettes décortiquées
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
1/2 carotte
80 g de germes de soja
1 cuil. Ã soupe d’huile d’arachide
2 feuilles de menthe ciselée
1 cuil. à soupe de sauce aux huîtres
1 cuil. Ã soupe de sauce soja
5 cl de vin de riz
Sel, poivre
Préparation de la recette
Épluchez et râpez la carotte.
Hachez les crevettes.
Dans une poêle faites cuire dans l’huile d’arachide les germes de soja, les crevettes hachées, la chair de crabe, la carotte râpée, la menthe pendant 5 min et assaisonnez de sauce soja et aux huîtres. Ajoutez le vin de riz, la ciboulette et rectifiez l’assaisonnement.
Mouillez les feuilles de riz sous un filet d’eau froide, posez au milieu une demi-cuillère à soupe de farce, rabattez les bords et roulez-les.
Faites cuire les pâtés impériaux dans une friteuse préchauffée à 170 °C pendant 5 min. Égouttez sur une feuille de papier absorbant et servez chaud avec de la sauce soja.
En partenariat avec Goosto.
L’Accord iDéal
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