BRÈVES DE COMPTOIR avec Jean-Marie Guffens-Heynen, magicien du chardonnay.
26 juillet 2010 par Véronique Raisin
Jean-Marie Guffens est un homme atypique. Encensé par les critiques, recherché des amateurs, il n’a pas pour autant pris la grosse tête, ne connaît même pas les notes de ses vins, et n’achète aucun guide pour y suivre sa cote. IL a accepté de bonne grâce de se soumettre à notre questionnaire…
Votre première gorgée de vin : quand était-ce et avec qui ?
Tout seul à 6 ans : un rosé d’Anjou demi-sec Rémy Pannier
La bouteille qui a déclenché votre passion ?
Un bandol Tempier 1971.
Votre accord mets et vin préféré ?
Des moules de Bouchot safranées avec un vieux chardonnay
Vous êtes plutôt bouteille, canette ou magnum ?
Bouteille tout seul, donc forcément, magnum…
L’accessoire dont vous ne vous séparez jamais ?
Mes lunettes, malheureusement…
Vous recrachez : systématiquement, seulement quand c’est mauvais, jamais ?
Quand je déguste, systématiquement.
Le restaurant où vous avez votre rond de serviette ?
Chez moi et ailleurs…
La fin de la bouteille au resto : vous la buvez ou vous l’emportez ?
Je la bois.
Vous ne pourriez pas vivre sans …
Mes femmes !
Le vin que vous aimez faire découvrir à vos amis néophytes
Les chablis.
Si vous partiez sur une île déserte, quelle bouteille emporteriez-vous ?
Un Mâcon Pierreclos 2002.
Le vin que vous auriez honte de boire ?
N’importe quel vin à 1000 euros.
Le flacon que vous voudriez avoir dégusté avant de mourir ?
Palmer 1961, mais uniquement s’il est à moins de 1000 euros !
“La vérité est au fond du verre”. Au fond, est-ce toujours la vérité ?
J’espère trouver la vérité avant de toucher le fond.
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Tags: Jean-Marie Guffens-Heynen
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