Interview : Georges Pertuiset – meilleur sommelier 1980 … 30 ans après
7 juillet 2010 par En partenariat avec PRODEGUSTATIONDepuis 30 ans, les règles de la dégustation ont-elles évolué ? Découvrez en video l’interview de Georges Pertuiset, meilleur sommelier du monde 1980.
Meilleur Sommelier de France 1980, Président de l’Union de la Sommellerie Française de 1995 à 2004, Georges Pertuiset a reçu chez lui, à Beaune, Thomas Cabrol, président du site Prodegustation, partenaire d’iDealwine.
Découvrez l’interview en video.
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Bonjour !
Excusez de ce commentaire négatif mais pour une société dite « prodégustation » la première régle est de servir le vin à la bonne température et pas directement de son coffre de voiture !
A bon entendeur !
Serge PILLOT
Quelques approximations heurtent, de la part d’un supposé Pro de la Dégustaton, eu égard à la structure partenaire et initiatrice de ce film:
- vin non mené à une température cohérente de dégustation,
- ouverture avec une découpe approximative de la capsule,
- absence de vérification de la qualité extrinsèque du vin, çà d recherche de « bouchon », avant de le proposer à M. PERTUISET,
- au final un profil de vin manifestement très moyen démontrant qu’il n’est pas utile de chercher à toute force l’atypicité et l’originalité, en l’occurrence le caractère « franc de pied », pour que ce soit bon, ce auquel on pouvait aussi s’attendre, connaissant la médiocrité globale hors Bourgogne et Champagne du millésime 02 et les difficultés dans lesquelles se débattait la maison JOGUET dans ces époques.
L’image de performance de la société partenaire n’est pas convaincante du tout.
JLC Oenologue / Sommelier
Oups, cette vidéo informelle ne semble pas ad hoc avec la conformité des usages et traditions bachiques.
Serge et JLC, je suis désolé de vous avoir choqué car l’idée première était de faire une vidéo sans règles strictes avec Monsieur Pertuiset. L’optique était d’obtenir sa vision sur l’évolution de la dégustation – 30ans après son titre – dans un cadre simple, chez lui.
Oui je reconnais et je m’excuse platement d’avoir servi une bouteille à la température qui n’était pas idoine (2 à 3 degrés de trop – 16°C aurait été souhaitable).
Pour la capsule, on n’était pas au restaurant avec une découpe irréprochable mais je peux comprendre que ça peut choquer (et oui Aurélia – busurleweb.com – attention aussi quand tu enlèves la capsule sur tes vidéos
.
Pour le bouchon, certes je reconnais ne pas l’avoir filmé – pardon ! Loin de moi l’idée d’offenser Georges en lui servant un Chinon aux TCA.
Bref, mon métier n’est pas cinéaste mais la formation œnologique (42.000 personnes formées). Le contexte de cette vidéo était la simplicité, la légèreté et surtout pas protocolaire avec un grand monsieur de la sommellerie française.
Cependant, Serge et JLC, merci de m’avoir montré du doigt certaines faiblesses durant cet enregistrement. Je prends note de vos recommandations afin qu’elles puissent améliorer nos futures vidéos.
Amitiés Œnologiques,
Thom@
http://www.prodegustation.com
Georges Pertuiset a t-il été « meilleur sommelier du monde 1980″ comme mentionné dans l’article d’introduction de la vidéo (où il est aussi mentionné qu’il a été « meilleur sommelier de France 1980″) ou bien « que » « meilleur sommelier de France 1980″ comme dit dans la vidéo ? (dans laquelle il n’est pas fait mention de son titre mondial …) ?
MEME SI LE REPORTAGE N EST PAS TOP,CELA N A PAS LE PLAISIR DE VOIR CE GRAND MONSIEUR DU VIN.