Vente de Cannes : grands crus de Bourgogne et de Bordeaux au programme du week-end pascal
mars 31st, 2010 by Rédaction iDealwine
Bordeaux prestigieux et flacons rares de Bourgogne : les catalogues de la vente de Cannes sont disponibles sur iDealwine.
En Bordeaux, les flacons les plus prestigieux sont disponibles sur les catalogues. Citons parmi eux Château Lafite Rothschild 1986, 2000 (magnum), Château Margaux 1990, Château Mouton Rothschild 1986, Château Léoville Las Cases 1990, Château Cheval Blanc 2005 (magnum) et 1990, Château Haut Brion 1982, Carruades de Lafite 2005, Château Montrose 1990, Château d’Yquem 1988, 1997 et 2001, Petrus 1970, 1971, 1988, 1989, 1998 et 2000, Château Latour 1982 et 2000, Château Ausone 2000, Château Le Pin 2001
Les amateurs de caisses collection Duclot (Lafite Rothschild, Latour, Mouton Rothschild, Haut Brion, Cheval Blanc, Yquem, La Mission Haut Brion, Petrus) auront le choix entre 2004, 2005 et 2006.
En Bourgogne, les amateurs du domaine de la Romanée Conti auront le choix entre Richebourg 1980 et 1989, La Tâche 1980 et 1982. A noter également Chambertin Grand Cru A. Rousseau 2005, Richebourg Grand Cru Méo Camuzet 1998, Clos de la Roche Grand Cru Vieilles Vignes Domaine Ponsot 1988, Bonnes Mares Grand Cru Groffier 2004
En blanc, mentionnons le Bâtard-Montrachet Grand Cru du domaine Leflaive 2006, Chevalier-Montrachet Grand Cru du domaine d’Auvenay 2003, Beaune 1er Cru Clos des Mouches Drouhin 1999, Meursault 1er Cru Les Perrières du domaine des Comtes Lafon 1985, Montrachet Grand Cru E. Sauzet 2002, Meursault Les Rougeots Coche-Dury 2000.
La Vallée du Rhône est également présente dans ses plus belles signatures avec un Côte Rôtie La Turque E. Guigal 1995, Côte Rôtie La Mouline E. Guigal 1976, Côte Rôtie La Landonne E. Guigal 2000, Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel 1998, hermitage Jean-Louis Chave 1998, Hermitage La Chapelle Paul Jaboulet Aîné 2001, Côte Rôtie Jamet 1997.
A noter en Champagne : Brut Vintage Krug 1981 et Comtes de Champagne 1995.
Catalogue 1 – Clôture le 02/04/2010 à 18h30
Catalogue 2 – Clôture le 02/04/2010 à 18h45
Catalogue 3 – Clôture le 02/04/2010 à 19h
Catalogue 4 – Clôture le 02/04/2010 à 19h15
Quelles associations pour les fines herbes, les épices et le vin ?
mars 31st, 2010 by En partenariat avec PRODEGUSTATION
Les épices et les fines herbes, mal utilisées, peuvent se révéler l’ennemi du vin. Avant de les bannir de votre cuisine, consultez donc ce travail d’association réalisé par l’équipe de Prodegustation, notre partenaire, numéro un des cours de dégustation en France.
| Associations de saveurs et de goûts | |
| Aliments | Vins |
| Acides | Vins acides, fruités et parfumés, demi-secs |
| Gras | Vins acides de saveur ample et pleine, rosés, rouges non tanniques |
| Salés | Blancs doux, rouges peu tanniques |
| Fumés | Blancs chênés, pleins et fruités, rouges tanniques |
| Épicés | Rouges fruités, jeunes, peu tanniques et modérément alcooliques, |
| blancs avec sucres résiduels et légère acidité | |
| Sucrés | Vins moelleux de teneur en sucre équivalente ou supérieure à l’aliment |
| Vinaigrés | Blancs fruités, légers et secs, ou légèrement moelleux, ou d’acidité équivalente |
| saveurs | épices et herbes |
| Salé | Sel de mer |
| Acide | Vinaigre, verjus, jus de citron, câpres, salicorne, capucine |
| Amer | Ail, échalote, oignon, moutarde, raifort |
| Amer aromatique | Paprika, aneth, anis, basilic, café, cannelle, cerfeuil, coriandre, cumin, curcuma, |
| estragon, fenouil, genièvre, clou de girofle, laurier, macis,menthe, | |
| noix muscade, persil, safran, sauge, thym, vanille | |
| Sucré | Sucre, miel |
| Gras | Huile, beurre, matière grasse |
| Associations de fines herbes, d’épices et de vins | ||
| épice ou herbe | types de vins | suggestions |
| Ail | Blanc ou rosé sec et herbeux | Côtes-du-rhône, bandol rosé |
| Aneth | Blanc vert, frais d’attaque | Sauvignon blanc, soave |
| Basilic | Rouge fruité et acide ou blanc vert et sec (non chêné) | Chianti, nebbiolo, orvieto, soave |
| Cannelle | Rouge mûr épicé et chaleureux | Merlot, pomerol, pinot noir, shiraz |
| Câpres | Blanc sec, acide, légèrement moelleux | Pinot Gris, Riesling, sauvignon blanc |
| Coriandre | Blanc épicé et vert ou rouge rustique | Sauvignon blanc, riesling, syrah |
| Cumin | Blanc fruité et parfumé | Sauvignon blanc, riesling |
| Estragon | Blanc moelleux, légèrement doux, chêné | Chardonnay, chenin blanc |
| Fenouil | Blanc charpenté et chaleureux ou rouge acide | Viognier, barbera, saint-véran |
| Genièvre | Rouge épicé et consistant | Zinfandel, mourvèdre |
| Gingembre | Blanc doux et jeune assez acide | Barsac, gewurztraminer, muscat |
| Laurier | Rouge jeune | Barbera, chianti |
| Menthe | Rouge herbeux, très fruité, mentholé | Cabernet-sauvignon |
| Moutarde | Blanc solide et acide | Sancerre, moselle, riesling |
| Noix de muscade | Rouge mûr et épicé | Bourgogne, pinot noir américain |
| Origan | Rouge épicé et terreux ou blanc acide | Sauvignon blanc |
| Persil | Rouge épicé et terreux ou blanc acide | Sauvignon blanc |
| Piment | Rouge fruité peu tannique et peu chêné | Beaujolais, dolcetto, cabernet-sauvignon |
| Poivre | Rouge tannique et rustique | Côtes-du-rhône, cabernet-sauvignon, Syrah |
| Raifort | Blanc fruité et acide ou rouge léger | Sancerre, dolcetto, |
| Romarin | Rouge tannique et rustique | Syrah, bandol, fitou, barolo |
| Safran | Blanc consistant ou moelleux, ou rouge fruité | Merlot, barsac, vouvray, chardonnay, Rivesaltes Ambré |
| Sauge | Rouge léger, fruité, chêné et légèrement moelleux | Merlot américain, alentejo |
| Thym | Rouge épicé et terreux ou blanc acide | Minervois, Côteaux du Languedoc, Marsanne, Roussanne |
| Vanille | Blanc doux épicé | Pacherenc du Vic-Bilh, tokay |
Cet article vous est proposé en partenariat avec 
Cette séance ludique vous permettra de partager avec vos proches votre passion de l’œnologie.
Recherchez un accord mets et vins.
Les pépites du domaine William Fèvre à Chablis
mars 30th, 2010 by Veronique Raisin
Saviez-vous que, depuis 10 ans environ, la Maison William Fèvre a entrepris une véritable métamorphose ? L’offre iDéale qui démarre vous fournit une occasion rêvée de constater par vous-même que cette grande signature de Bourgogne maîtrise désormais à la perfection l’art de décliner le chardonnay sur les meilleurs terroirs du chablisien.
Aujourd’hui dans le giron de la famille champenoise Henriot, également propriétaire de la Maison beaunoise Bouchard Père et Fils, le domaine William Fèvre a longtemps fait cavalier seul. Présents dans la région depuis près de trois siècles, les Fèvre ont marqué le chablisien de leur nom grâce à William, qui fonda le Domaine de la Maladière à la fin des années 50. Durant quatre décennies, il s’est évertué à cultiver soigneusement chaque parcelle de ses terroirs, avant de passer la main en 1998.
C’est à ce moment-là que William Fèvre a amorcé une mue importante ; les nouveaux propriétaires ont apporté leur vision du respect des terroirs mais aussi de nouvelles méthodes de travail : vendanges manuelles, tri sélectif, élevage sous bois parcimonieux, jamais de fûts neufs, pour préserver le terroir chablisien sans le dénaturer par des boisés excessifs ; c’est d’ailleurs l’un des secrets de Fèvre !
Aujourd’hui dotés d’une assise financière solide, les vins William Fèvre continuent de caracoler en tête des meilleurs chablis, tout en bénéficiant de techniques de viticulture et de vinification somme toutes simples mais respectueuses des terroirs. Petite originalité de la maison à ce titre : c’est un seul et même homme, Didier Séguier, qui officie à la fois en tant que chef de culture et maître de chai. Pour tous les vins, le principe de gravité prévaut : cela permet aux raisins de suivre un circuit naturel, sans pompage, de haut vers le bas. Les vins sont élevés en fûts de chêne, sur lies fines, entre 10 et 15 mois, et bâtonnés en fonction des millésimes (quasiment pas de fûts neufs).
Le domaine compte 48 hectares, dont plus de la moitié en premiers (12 ha) et grands crus (15,2 ha).
Vous trouverez dans l’Offre iDéale en cours sur les Trésors de Chablis :
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*Offre réservée aux membres du Club iDéal.
La Caisse des Dépôts investit en Bourgogne
mars 30th, 2010 by Rédaction iDealwine
Le fonds Patrimoine et Création, géré par CDC Entreprises, filiale de la Caisse des Dépôts et Consignation, a récemment souscrit à l’émission réservée d’obligations convertibles de la société Champy. Ces nouveaux moyens financiers permettent ainsi au négociant bourguignon de faire l’acquisition du domaine Laleure-Piot, à Pernand-Vergelesses.
Créée en 1720, la Maison Champy est l’une des plus ancienne maisons de négoce en Bourgogne. Très spécialisée sur l’exploitation de vignes biologiques, elle exploitera désormais près de 30 hectares de la Côte de Beaune.
En savoir plus sur la Bourgogne
La viticulture apparaît en Bourgogne avant le début de l’ère chrétienne mais se développe essentiellement avec l’occupation romaine. A partir du Xème siècle, l’essor de Cluny et des ordres monastiques entraîne la croissance de la vigne et au Moyen-Age, la puissance du duché de Bourgogne favorise sa production. De monastique et aristocratique, la vigne devient au XIXème siècle bourgeoise et populaire.
Située au centre-est de la France, la Bourgogne s’étend sur 300 kilomètres. Réputée pour être le pays des petits propriétaires où la surface moyenne ne dépasse jamais en général les dix hectares, elle produit de nombreux trésors. Le sous-sol composé de calcaire présente en surface un relief de coteaux sur lesquels la vigne pousse à flanc.
Les cépages de Bourgogne
Deux cépages se partagent le vignoble : le Pinot Noir et le Chardonnay.
D’une vinification délicate, le Pinot Noir, à l’origine du vin rouge, donne des vins subtils et sensuels aux notes de fruits rouges. Il s’avère délicat de vinifier ce cépage pour en obtenir des arômes, une couleur et des tannins en quantité suffisante, d’autant plus que le climat septentrional peut parfois nuire à la l’obtention d’une maturité parfaite des baies.
Le Chardonnay, à la base du vin blanc de Bourgogne, donne des résultats très différents selon les vinifications et les terroirs. Moins exigeante dans son élaboration que pour les vins rouges, la vinification du Chardonnay donne des vins complexes et concentrés. Un grand Bourgogne blanc sera ample, aux notes de miel et de noisette.
Le cépage Aligoté donne le Bourgogne aligoté, vin blanc, vif et » de carafe » et le crémant de Bourgogne élaboré à partir du Chardonnay, est un vin effervescent, fermenté en bouteille.
Classements et appellations de Bourgogne
Les vins de Bourgogne sont classés en quatre grandes catégories :
Les grands crus, regroupant 33 A.O.C. soient 2% de la production totale.
Les premiers crus concernant 561 climats soient 12% de la production totale. Certains climats ont en effet droit à l’appellation Premiers crus.
Les vins de village ou appellations communales regroupant les A.O.C. du nom du village ou pouvant concerner plusieurs communes tel le Chablis.
Les appellations régionales rassemblent 22 A.O.C. régionales et 50% des vins rouges.
Petit Lion du Marquis de Las Cases, second vin du Château Léoville Las Cases
mars 29th, 2010 by Rédaction iDealwine
Le Château Léoville Las Cases, qui produit également le Clos du Marquis, annonce la mise en vente d’un second vin : le Petit Lion du Marquis de Las Cases.
Selon Yorick d’Alton, propriétaire de ce Second Grand Cru Classé de Saint-Julien, l’idée est de « réaliser un véritable second vin ». En d’autres termes, Petit Léon de Léoville devrait améliorer encore le grand vin de Léoville, via une sélection de raisins plus pointilleuse.
Petit Lion de Léoville sera issu de raisins non retenus pour Léoville Las Cases et Clos du Marquis et proviendra donc de ces deux terroirs différents de Saint-Julien. Il sera composé notamment de plus de 50% de merlot. Le premier millésime est prévu pour 2007 et environ 2000 caisses devraient être proposées sur le marché.
Source : Decanter
En savoir plus sur le Château Léoville Las Cases
Créé en 1638, le Château Léoville Las Cases produit des vins qui figurent parmi les plus prestigieux de Bordeaux. Ces vins étaient déjà fort connus, appréciés … et chers au milieu du XVIII° siècle, grâce aux efforts du propriétaire, Blaise-Alexandre de Gasq, Seigneur de Léoville. Quatre de ses héritiers se partageaient le domaine à la Révolution. L’un d’eux, le marquis de Las Cases, propriétaire d’un quart des terres, ayant fui à l’étranger, les trois autres obtinrent de l’Etat Révolutionnaire une confiscation partielle du domaine, portant précisant sur ce quart. Cette parcelle deviendra par la suite Léoville Barton. Au début du XIX° siècle, le domaine est de nouveau scindé, une moitié, contigüe à Château Latour constituant le vignoble actuel.
Léoville Las Cases produit un vin d’une incroyable complexité. Dans un souci de qualité, une grande partie de la production est systématiquement déclassée (jusqu’à 67% dans le millésime 1990). D’une très grande régularité, les vins atteignent la perfection dans la plupart des grands millésimes. Profondément colorés, tanniques, amples et concentrés, ils sont dotés d’un très grand potentiel de garde. Des vins grandioses.
Sur le marché des enchères
Château Léoville Las Cases 2005 194€
Château Léoville Las Cases 2003 136€
Château Léoville Las Cases 2000 267€
Château Léoville Las Cases 1996 186€
Château Léoville Las Cases 1990 177€
Château Léoville Las Cases 1986 211€
Château Léoville Las Cases 1982 308€
Consultez la cote du Château Léoville Las Cases
Consultez la cote du Clos du Marquis
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La recette de la semaine : Roulé d’épaule d’agneau aux légumes
mars 28th, 2010 by Rédaction iDealwine
A l’approche de Pâques il sied de revenir vers l’agneau… L’accord traditionnel consiste à choisir un grand cru du Médoc, de Pauillac en tout premier lieu. Mais d’autres pistes sont possibles. Cette recette bien relevée tiendra en effet la dragée haute aux grands vins de syrah, Châteauneuf ou Crozes-Hermitage. Les jeux restent ouverts.
Préparation:
30 min
Cuisson:
25 min
Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau désossée et aplatie (demandez à votre boucher)
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 8 pétales de tomates confites
- 10 olives noires coupées en dés
- 1 poignée de persil plat haché
- 8 feuilles de menthe émincées
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation de la recette
Lavez la courgette et l’aubergine. Ôtez les extrémités et émincez-les finement dans le sens de la longueur.
Faites-les poêler à l’huile d’olive 1 min de chaque côté. Égouttez-les.
Posez l’épaule d’agneau à plat Assaisonnez-la. Posez en alternant les tranches de légumes par-dessus. Parsemez d’olives noires, d’herbes hachées et de pétales de tomates confites.
Roulez-le tout, ficelez la viande. Posez la viande sur un plat huilé et faites cuire
au four
10 min de chaque côté à 200 °C (thermostat 6-7). Tranchez l’épaule d’agneau et servez avec une salade à l’ail.
L’accord iDéal :
Pauillac
Haut-Médoc
Châteauneuf du Pape
Crozes-Hermitage
En partenariat avec Goosto.fr
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La société MMD distribuera Petrus aux Etats-Unis
mars 27th, 2010 by Rédaction iDealwine
Filiale de la maison champenoise Louis Roederer, la société Maisons Marques & Domaines (MMD) ajoute à son portefeuille de distribution quatre châteaux bordelais : Petrus, Certan de May, de Sales et Puy-Blanquet.
La société MMD devient l’un des principaux importateurs aux USA de grands crus bordelais. Les échanges commerciaux débuteront avec le millésime 2008.
En savoir plus sur Petrus
Bien que cru non classé, à l’instar de l’ensemble des crus de Pomerol, Petrus est le plus célèbre mais aussi le plus prestigieux de tous les vins. La légende débute à la fin du 19ème siècle. La famille Arnaud est propriétaire du domaine, et Petrus bénéficie déjà d’une notoriété qui ne faiblira jamais par la suite. Edmonde Loubat rachète progressivement à cette famille les parts de la Société Civile du Château Petrus à partir de 1925. Elle en devient unique propriétaire en 1945. Dynamique et consciente du potentiel exceptionnel de ce « petit » vignoble (environ 6ha – 11,5 ha actuellement après le rachat d’une parcelle au Château Gazin), elle trouve dès 1947 un complément idéal en la personne de Jean-Pierre Moueix, négociant libournais issu d’une famille corrézienne. Ce duo aux aptitudes commerciales remarquables va hisser le domaine vers les cimes dès le début des années 1950. Connu en France mais surtout reconnu à l’étranger, Petrus orne ainsi la table de fiançailles d’Elisabeth II. Dans les années 1960, le président Kennedy l’apprécie particulièrement et en fait indirectement une référence pour le marché américain. Le terroir de Petrus, situé sur le point culminant de l’appellation (40 mètres) bénéficie d’une excellente situation. Le sol, essentiellement argileux, est particulièrement favorable au merlot, qui constitue 96% de l’encépagement du vignoble. Les 4% restant sont plantés de cabernet franc, dont la majeure partie ne se retrouve pas dans le grand vin. Les vendanges sont manuelles et l’élevage dure en moyenne 20 mois (100% de fûts neufs). La faible acidité de Petrus en fait un vin tendre, ce qui, combiné avec le caractère voluptueux du merlot, permet d’élaborer un vin d’une incroyable concentration. Il se révèle tout simplement majestueux, d’une puissance et d’une richesse inégalables, certains millésimes pouvant se garder plus de cinquante ans.
Consultez la cote de Petrus
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Vente à Prix fixe spéciale Italie : 125 cuvées exceptionnelles à saisir jusqu’au 6 avril !
mars 26th, 2010 by Rédaction iDealwine
Il souffle un petit air de printemps sur iDealwine aujourd’hui : avec la vente à prix fixe qui est ouverte jusqu’au 6 avril, c’est une échappée belle vers l’Italie qui vous est proposée ! Super Toscans (Ornellaia, Sassicaia…), grandes signatures du Piémont (Angelo Gaja, Roberto Voerzio) et vins du sud ou des îles (Sardaigne, Sicile) : découvrez de toute urgence cette sélection de 44 domaines : 125 cuvées à couper le souffle…
A l’honneur de cette vente à prix fixe qui est ouverte jusqu’au 6 avril : la Toscane bien sûr ! Les grands noms de la région répondent présent, ces fameux Super Toscans méconnus en France, et pourtant encensés par la presse anglo-saxonne : vous y trouverez la Tenuta San Guido avec sa célèbre cuvée de Sassicaia, issue de vignes importées de château Lafite Rothschild. Un vin proposé en magnum dans le millésime 2006 (97/100 Parker). Montevertine présente sa fameuse cuvée Pergole Torte 2006 (96/100), conditionnée en impériale. Au Castello dei Rampolla, on trouve les cuvées Vigna d’Alceo 2003 (notée 94/100) et Sammarco 2003 (92/100). A noter également, le Macchiole 2005 (90/100).
Plus au nord, le Piémont est représenté par de belles signatures, à commencer par celle d’Angelo Gaja : Sperss 2004 (96/100), Sori San Lorenzo 2006 (94/100), Sori Tildin 2006 (94/100), Costa Russi 2006 (92/100) … Quant aux vins de Roberto Spoerzio, ils ont fait l’objet d’un dossier spécial dans le Wine Advocate (Robert Parker) de mars 2010. Dossier qui débutait par ce commentaire : “Roberto Voerzio’s Barolos are some of the richest, deepest and most texturally beautiful wines readers will come across.”
Au nord de l’Italie, toujours, vous pourrez découvrir les vins issus de Lombardie, du Trentin Haut-Adige, du Frioul, et de Vénétie. En repartant vers le sud, vous vous arrêterez en Ombrie pour découvrir le fameux Campoleone Lamborghini 2003 ou 2004. Puis, après un détour par la Campanie, cap sur les îles enfin, avec quelques flacons produits en Sardaigne et en Sicile, incluant le fameux Passito Sangue d’Oro de Carole Bouquet.
En tout, 1300 lots, 44 domaines et 125 cuvées réparties en trois catalogues : plus une minute à perdre, cette vente exceptionnelle reste ouverte jusqu’au 6 avril 2010 !
Consultez les catalogues :
Catalogue 1 – Toscane
Catalogue 2 – Piémont
Catalogue 3 – Autres régions
Spécial minceur (2) : la bouteille de Champagne s’allège de 65 grammes
mars 25th, 2010 by Rédaction iDealwine
Dans un communiqué daté du 16 mars 2010, le CIVC (Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne) annonce le lancement prochain d’un nouveau flacon pour les vins de champagne.
Allégée de 65 grammes (de 900 à 835 grammes), la bouteille devrait permettre de réduire l’empreinte carbone de 8000 tonnes, soit l’équivalent de l’émission actuelle de 4000 voitures.
Cette nouvelle possibilité ne sera toutefois pas une obligation pour les maisons champenoises. Presque imperceptible à l’œil nu, cette modification ne devrait pas provoquer de bouleversement des qualités techniques du flacon. Le pôle technique qui a procédé aux tests assure que le passage à 835 grammes correspond à plus forte modification possible du poids sans modification importante des caractéristiques dimensionnelles.
L’utilisation par l’ensemble de la filière champenoise devrait permettre de réduire l’empreinte carbone de 25% d’ici 2020. La maison Vranken-Pommery l’utilise déjà sur l’ensemble de son groupe.
Tout savoir sur les formats
En savoir plus sur la vinification des vins effervescents
Consultez la cote d’un vin de champagne
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BUZZ VINS, l’émission de LCI radio : on vous dit tout sur les 2005
mars 25th, 2010 by Veronique Raisin
Le millésime du siècle. Du jamais vu (avant 2009 ?). Et des prix qui s’affolent.
Cinq ans après, où sont les bonnes affaires ? Existent-elles vraiment ? Dans quelles appellations ? Faut-il vendre ou acheter ? Autant de questions cruciales pour l’amateur auxquelles répondra Buzz Vins, l’émission de radio 100% vin diffusée sur LCI Radio et le site BettaneDesseauve.com.*, avec la participation, cette semaine, d’iDealwine.
Animée par Anne Hudson avec la complicité de Michel Bettane et Thierry Desseauve, cette émission mêle débats thématiques, actualités et conseils pratiques. En plateau ou par téléphone, des invités apportent leur éclairage, des chefs exposent quelques ficelles de leurs recettes secrètes.
Chaque semaine, Thierry ou Michel passent également au crible une appellation et répondent à une question d’auditeur. Des chroniqueurs passent le nez de temps à autre, pour un coup de gueule ou un coup de coeur, parler d’un livre, d’un nouveau produit ou fustiger les coups bas du landerneau viticole…
Restez connecté au vin !
Buzz Vins est diffusée sur le web :
- Sur LCI Radio le mardi à 15h00, le vendredi à 12h00, le samedi à 10h00 et 16h00 et le dimanche à 12h00. www.lciradio.fr et applications Iphone et Androïd.
- Sur www.bettanedesseauve.com (rubrique Buzz vins). Podcasts disponibles pour les abonnés.
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