Une cuvée de margaux “hermitagé” au Château Palmer
27 janvier 2010 par rédaction iDealwine
Le Château Palmer, à Margaux, a annoncé la prochaine mise en vente sur la place de Bordeaux d’une cuvée constituée d’un assemblage de cépages bordelais et rhodaniens, sur le modèle de celles qui étaient déjà élaborées au château au XIXème siècle. En hommage au passé des grands vins de Bordeaux, cette cuvée porte d’ailleurs un nom évocateur : « Historical XIXth Century Wine ».
Avant la réglementation sur les AOC, la pratique consistant à adjoindre aux cépages bordelais une petite proportion de cépages du Rhône Nord (Hermitage), destinée à apporter une vigueur supplémentaire au vin, était relativement répandue. Le flacon portait alors le nom du cru et la mention « hermitagé » ou « ermitagé ». Persuadés que cette pratique pourrait trouver sa place auprès des amateurs d’aujourd’hui, les responsables du Château Palmer ont décidé de réaliser quelques barriques de cet assemblage. Trois lots ont donc été mis sur le marché, et distribués au compte-goutte, au Japon aux Etats-Unis, et prochainement en France. Le premier d’entre eux à être commercialisé sur la place de Bordeaux sera le lot L.20.07, qui comporte 88% de merlot – cabernet sauvignon et 12% de vins de Côtes du Rhône Septentrionale. Conformément à la réglementation, l’étiquette portera la mention « Vin de Table » sans indication de millésime.
Cette cuvée n’est pas sans rappeler l’initiative du tandem Michel Chapoutier - Michel Rolland, qui avait déjà réalisé une cuvée de Pomerol Hermitagé issue du millésime 2005. Elaboré et commercialisé dans un objectif caritatif, le vin comportait en proportion égale les cépages des deux régions.
En savoir plus sur le Château Palmer :
Le Château Palmer tient son nom du major général anglais Charles Palmer, qui acquiert le domaine en 1814. Le propriétaire s’attache à promouvoir son vin auprès de la haute société britannique, et encore aujourd’hui, les Anglais en sont de très grands amateurs. Le vignoble est racheté en 1853 par les frères Pereire qui construiront le château actuel. Lors du classement de 1855, Palmer trébuche sur le haut du podium, et accède au rang de 3ème Cru Classé. Il reste toutefois considéré par les connaisseurs comme le meilleur vin de l’appellation, jusqu’à la renaissance de Château Margaux à la fin des années 1970, qui rétablira la concurrence entre les deux crus. Aujourd’hui, il appartient à plusieurs familles, françaises, anglaises et hollandaises. Les vendanges sont bien évidemment manuelles et la vinification, traditionnelle, les récoltes de chaque cépage et parcelle étant isolées dans des cuves différentes pour favoriser l’expression de leurs spécificités. Au terme d’un élevage de 20 mois, le vin de Palmer est, chaque année, digne de renouveler son appartenance au cercle très fermé des plus grands vins de Bordeaux. Le subtil équilibre offert par les vins de Palmer, entre richesse aromatique et puissance des tannins toujours retenue, en fait des nectars inoubliables, reflets d’un encépagement où la proportion de Merlot, aussi importante que celle du Cabernet Sauvignon, confère à l’ensemble un caractère souple, charnu et velouté. La palette d’arômes s’étend du cassis à la réglisse, en passant par la cerise, les fleurs et les épices.
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Cette cuvée est un Pomerol « hermitagé », conçu et vinifié dans la tradition des « Bordeaux Hermitagés » produits au XIX° siècle. Cet assemblage original donnait aux vins de Bordeaux le corps et la puissance dont certains manquaient parfois. Ce vin propose une association tout à fait unique de deux grands cépages : 50% de Merlot issus des vignes du Château Le Bon Pasteur à Pomerol. Situé au nord-est de l’appellation pomerol près du bourg du Maillet, il présente essentiellement deux types de sol, le premier de graves et d’argile, le second plus léger, avec des lits de graves profondes, et 50% de syrah extraite du terroir exceptionnel de l’Hermitage l’Ermite (sols situés au sommet de la colline de l’hermitage, autour de la chapelle, au lieu-dit l’Ermite. Vieilles vignes de 80 ans sur des terroirs granitiques très pauvres). Récolte manuelle très tardive pour les 2 vins. La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée dans une cuve ciment. La macération dure de 5 à 6 semaines. Après macération et fermentation malolactique, le vin est logé immédiatement en fûts neufs pour un élevage de 14 à 18 mois environ.
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Tags: bordeaux hermitagé, chateau palmer
Posté dans Actualités
Le Chateau Palmer a produit ce vin experimental pour la premiere fois en 2004 dans un esprit assez different du vin réalisé par M Rolland et M Chapoutier en 2005 puisque l’utilisation de la syrah dans l’assemblage est minoritaire. Tout comme le petit verdot qui est utilisé aujourd’hui pour quelques % dans les assemblages des plus grands Médoc, la syrah servait au XIXème siécle a “épicer” l’ensemble tout en conservant la texture original du vin.