La notion de terroir remise en question par des géologues américains
4 novembre 2009 par Rédaction iDealwine
Il fallait s’y attendre : des scientifiques américains remettent en question l’influence du terroir sur les qualités gustatives du vin.
C’est à Portland, au cours de la très sérieuse Geological Society of America conference, que ces scientifiques ont jeté un pavé dans la cuve. Ils ont affirmé à cette occasion que le goût de terroir pourrait ne pas provenir de la vigne.
« Si des amateurs de vin discutent de la minéralité d’un vin, ils devraient prendre conscience du fait que l’on n’en connaît actuellement pas la provenance » nous rapporte Alex Maltman, qui intervenait au cours de cette conférence. Ce qui se cache derrière cela, c’est finalement une remise en question du terroir sur lequel naît le vin. Aujourd’hui, nous pensions que la différence entre un pinot noir de Bourgogne et un pinot noir d’Alsace s’expliquait certes par la méthode de vinification, mais aussi, et peut-être avant tout, par le terroir. Ces scientifiques nuancent tout de même leur propos en précisant bien que le terroir a un impact sur le vin, mais … qu’il n’est pas possible de le mesurer précisément ! A méditer …
(Source : Decanter)
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