Vente à Prix Fixe – Clôture le 16 août à partir de 20 heures
juillet 31st, 2009 by Rédaction iDealwine
Vente à Prix Fixe – Clôture le 16 août à partir de 20 heures (31/07/2009)Plus de 2000 lots de grands crus…
Cette vente à Prix Fixe va susciter toutes les convoitises : les amateurs de grands vins blancs seront particulièrement bien lotis. Que ce soit en Bourgogne ou en vallée du Rhône, des cuvées de rêve vous tendent les bras ! Sans oublier, tout de même les grands Bordeaux, notamment proposés en 2003 et 2005.
Parmi les beaux bordeaux de cette vente, signalons le millésime 2005, dignement représenté par Petrus, Léoville Poyferré, Angélus, Talbot, ou encore Carbonnieux. 2003 n’est pas en reste, avec Petrus encore, Léoville Las Cases, La Conseillante… A noter également, quelques grands flacons de 2000, parmi lesquels Palmer, Léoville Las Cases, Quinault l’Enclos ou encore Pavillon Rouge. Quelques beaux rapports qualité-prix méritent d’être signalés sur les châteaux Lanessan 2003, Larose Trintaudon 2003, Jean Faure 2005. Parmi les crus à maturité, signalons les châteaux Montrose 1995, Monbousquet 1995, PIchon Baron 1993, Sociando Mallet 1994…
Grandes signatures de côtes de Nuits et de Beaune
En Bourgogne, la sélection fait rêver. Le domaine de la Romanée Conti notamment, avec quelques flacons de Richebourg. A Vosne-Romanée toujours, signalons les flacons issus des domaines Méo-Camuzet (Vosne Romanée Aux Brûlées 2004), Sylvie Esmonin (Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques 2003), Bruno Clair (Chambertin Clos de Bèze et Bonnes Mares 2007) et aussi du Château de la Tour (Clos de Vougeot Vieilles Vignes 2006). Rares, les Charmes-Chambertin 2003 de chez Dujac. Immanquables, les volnays et pommards du domaine de Montille.
En blanc, la gamme de vins proposée est tout simplement fabuleuse : les montrachets sont issus des domaines de la Romanée Conti, des Comtes Lafon et Bouchard Père & Fils, rien de moins. Issus du domaine d’Auvenay, quelques Criôts Bâtard-Montrachet et Bâtard-Montrachet 2003. Au domaine Leflaive, c’est le millésime 2006 qui est proposé en Bâtard-Montrachet et Bienvenues Bâtard-Montrachet.
Vallée du Rhône : honneur aux blancs
Du blanc toujours, mais en vallée du Rhône, avec les meilleures cuvées d’Hermitage : Ex Voto 2005 de chez Guigal, Chevalier de Sterimberg 2005 de chez Jaboulet, les Miaux 2005 de chez Ferraton. Une sélection complétée par quelques flacons d’Hermitage Vin de Paille 2000 signés Chapoutier. En Condrieu, on trouve les Coteaux de Vernon 2007 de Georges Vernay ou encore Les Mandouls 2005 de Ferraton.
Les vins rouges sont tout de même présents eux aussi au catalogue. De l’Hermitage toujours, avec l’Ermitage de l’Orée 2005 (Chapoutier), La Chapelle 2005 (Jaboulet), Les Bessards 2001 et 2004 (Delas), Le Méal 2006 (Ferraton) ou tout simplement la cuvée 2003 de chez Guigal. De beaux côtes-rôties, notamment issus des domaines Jean-Michel Gérin, Jean-Michel Stéphan et Guigal. A noter également, les Saint-Joseph les Serines 2006 d’Yves Cuilleron et la cuvée 2007 du domaine du vieux Télégraphe à Châteauneuf du Pape.
N’attendez pas pour consulter les catalogues : quand il s’agit de cuvées rares, les quantités sont limitées et, comme toujours dans les ventes à Prix Fixe, le premier arrivé est le seul servi…
Consultez les catalogues :
Catalogue 1 – Clôture à 20h00
Catalogue 2 – Clôture à 20h05
Catalogue 3 – Clôture à 20h10
Catalogue 4 – Clôture à 20h15
Catalogue 5 – Clôture à 20h20
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Pour les vins de Sauternes il y a une vie en dehors du foie gras
juillet 30th, 2009 by Rédaction iDealwine
Certains vignerons du Sauternais tentent de mettre fin à une solide habitude culinaire française. Ils veulent démontrer que leurs vins liquoreux peuvent s’associer avec autre chose que le foie gras du début de repas ou le dessert.
Bérénice Lurton, propriétaire du Château Climens et présidente de l’Union des Crus Classés de Sauternes et de Barsac, organise ainsi des dîners consacrés exclusivement aux vins de Climens. Son objectif est simple : démontrer que le liquoreux est plein de ressources.
Il faudra bien sûr que les cuisiniers, amateurs ou avertis, fasse preuve de d’audace et de créativité. Fruits de mer, viande blanche, agneau, légumes, herbes, épices, … autant de saveurs qui se combineront à merveille avec un liquoreux. Et pour preuve : au cours de ses dîners au quatre coins du monde, Bérénice Lurton associe cuisine locale et Sauternes et parvient à combler les papilles de ses convives.
A propos du Château Climens
Château Climens, propriété de la famille Lurton depuis 1971, est sans doute l’un des plus grands vins liquoreux au monde. Son vignoble s’étend sur 30 hectares plantés de sémillon. Son sol est constitué de fines graves et de sables rouges reposant sur un socle de calcaire. L’âge moyen des vignes est de l’ordre de 35 ans avec un renouvellement annuel de l’ordre de 3 à 4%. Le rendement demeure l’un des plus bas de l’appellation afin d’obtenir une concentration unique. Les vendangeurs choisissent avec soin les raisins suffisamment riches en botrytis cinerea (la fameuse pourriture noble du Sauternais). Après fermentation en fûts de chêne, le vin est élevé durant deux années avant d’être mis en bouteille.
Château Climens s’impose par sa puissance et son onctuosité, développant des arômes intenses d’agrumes et de fruits exotiques. Un très grand vin liquoreux dont le potentiel de garde s’élève à plusieurs dizaines d’années dans les grands millésimes. Il possède indéniablement la puissance et le gras d’un Sauternes ainsi que la finesse et la nervosité d’un Barsac.
Quelques cotations pour les vins de Château Climens
Château Climens 2005 100€
Château Climens 2003 110€
Château Climens 2001 178€
Château Climens 1998 48€
Château Climens 1997 65€
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Un million de dollars et 30 kg pour un livre consacré au vin !
juillet 29th, 2009 by Rédaction iDealwineUn million de dollars : c’est le prix auquel l’éditeur américain Kraken Opus espère vendre son futur ouvrage, baptisé The Wine Opus. A ce prix, il ne suffira pas d’être seulement un passionné, il faudra surtout être un riche passionné.
Ce recueil de 30 kg présentera les 100 plus beaux flacons du monde.
Un comité regroupant plusieurs centaines d’œnologues et d’experts doit encore se réunir pour définir la liste des vins retenus. Les 850 pages de cet ouvrage pourront être réservées avant l’été 2010, date à laquelle seulement 100 exemplaires du livre seront édités. Les retardataires pourront toujours s’emparer du magot aux enchères. Avis aux intéressés :
les acheteurs auront la chance de se voir offrir une caisse de six bouteilles de chaque vin cité dans l’ouvrage !
A lire également :
Une caisse de KRUG personnalisée à 1000 euros (18/12/2008)
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Recette de la semaine : Salade au cabécou chaud
juillet 26th, 2009 by Rédaction iDealwineUn peu convenue, la salade de chèvre chaud ? Pas tant que ça, surtout si vous la relevez d’une pointe de paprika et, pour la touche « été » de quelques feuilles de romarin. Une entrée délicieuse, à servir avec avec un côte de provence ou un bourgogne blanc (mâcon, saint-véran).
Ingrédients pour 4 personnes
1 laitue
4 cabécous
2 oignons
4 tranches de poitrine salée
1 cuil. à café de paprika
1 brin de romarin
5 cuil. Ã soupe d’huile d’olive
1 cuil. Ã soupe de vinaigre
Sel, poivre du moulin
Triez et lavez la salade. Pelez et coupez les oignons en rondelles. Détaillez la poitrine en petits lardons, faites-les revenir dans une cuillerée d’huile d’olive, réservez-les.
Dans la même poêle, faites colorer les oignons.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez les cabécous, plantez une feuille de romarin dedans et saupoudrez de paprika, enfournez 5 min à 180° (thermostat 6).
Assaisonnez la salade, mélangez-la aux lardons et aux oignons, déposez dessus les cabécous chauds.
Accords mets et vins :
Côtes de Provence blanc
Beaune blanc
Saint-Véran
Quincy
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Alsace : faut-il mentionner le cépage sur les étiquettes de grand cru ?
juillet 25th, 2009 by Rédaction iDealwine
Jusqu’en 2005, les vignerons alsaciens avaient l’obligation de mentionner les cépages utilisés sur les étiquettes de leurs grands crus. L’INAO leur donna alors la possibilité de choisir d’apposer ou non cette indication.
Les vignerons redoutent désormais que les « appellations-cépages » soient totalement supprimées et même interdites. Selon eux, cela serait « une catastrophe ».
200 vignerons se sont ainsi réunis pour adresser à l’AVA (Association des Viticulteurs d’Alsace) une lettre ouverte dans laquelle ils expriment leurs doutes quant à cette proposition. Le consommateur risquant de perdre ses marques c’est « l’avenir des vins d’Alsace qui est en jeu ». De son côté, l’AVA se veut apaisante et assure qu’elle ne force personne mais qu’elle cherche simplement à ouvrir un débat.
Avec de fortes personnalités telles que Jean-Michel Deiss (président du département Grands Crus de l’AVA) d’un côté et Pierre Trimbach ou encore Olivier Humbrecht de l’autre, ce débat s’annonce … houleux.
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Shopping de grands crus à l’aéroport de Dubaï
juillet 24th, 2009 by Rédaction iDealwine
« Le Clos » est une boutique toute neuve du terminal 3 de l’aéroport international de Dubaï. Spécialisée dans la vente de grands vins et spiritueux, elle s’adresse à une clientèle de passage qui veut profiter de la zone duty free. Les flacons les plus renommés du monde entier sont proposés à la vente.
Les vins français sont bien représentés : Petrus 1947 s’acquiert pour la somme 12 500 $ pièce (8 811€), le magnum de Cheval Blanc 1961 pour 15 750 $ pièce (11 089€), tandis qu’un client pourra emporter sa bouteille de Romanée-Conti 2005 en se délestant de 27 778 $ (19 558€). Espérons que ces magnifiques flacons ne pâtiront pas trop du trajet retour … à moins que cela ne soit pour une consommation immédiate !? Les plus patients compareront avec la cote iDealwine avant de se laisser emporter par leur passion…
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| Le Clos | Cote iDealwine | Ecart | |
| (équivalent €) | € | % | |
| Bordeaux | |||
| Cos d’Estournel 1989 | 215 € | 73 € | 197% |
| Château Margaux 2004 | 234 € | 220 € | 7% |
| Château Mouton Rothschild 2003 | 294 € | 226 € | 30% |
| Château d’Yquem 1982 | 430 € | 211 € | 104% |
| Château Latour 1994 | 489 € | 163 € | 200% |
| Petrus 1982 | 6 845 € | 2 065 € | 231% |
| Bourgogne | |||
| La Tâche 2005 – Domaine de la Romanée-Conti | 6 845 € | 1 907 € | 259% |
| Echézeaux 2005 – Domaine de la Romanée-Conti | 1 858 € | 670 € | 177% |
| Bâtard Montrachet 2004 – Sauzet | 215 € | 109 € | 97% |
| Champagne | |||
| Krug 1988 | 587 € | 195 € | 201% |
| Rhône | |||
| Côte Rôtie La Landonne 1990 – E. Guigal | 880 € | 392 € | 125% |
| Chateauneuf du Pape 2000 – Château Rayas | 215 € | 127 € | 70% |
Vente on-line : plus de 3000 bouteilles, dont une centaine vendues sans prix de réserve !
juillet 22nd, 2009 by Rédaction iDealwine
La vente on-line qui se déroule jusqu’au jeudi 30 juillet compte une sélection exceptionnelle de vins vendus sans prix de réserve. Découvrez-les d’urgence !
Prix de départ des enchères à un euro pour les lots de Château Lafite Rothschild 2005, Cheval Blanc 1998, 2005, Mouton Rothschild 1982, Haut-Brion 1970, 1990, 2000, La Mission Haut-Brion 2000, d’Yquem 1966… le rêve ! Certes, la bagarre d’enchères est engagée, mais le jeu en vaut tout de même la chandelle. D’autant que Bordeaux n’a pas le monopole des lots vendus sans prix de réserve. Dans les autres régions, on trouve également le clos des Lambrays 2002 et 2005, les clos-de-vougeot 1994 et 1999 signés Denis Mortet, les volnays 1er Cru Santenots du Milieu 2005 du domaine des Comtes Lafon. En vallée du Rhône, les enchères montent sur les côte-rôties La Mouline 1999, la Turque et La Landonne 2000 de chez Guigal. Idem pour l’hermitage-la-chapelle 2001, l’ermitage de l’Orée 2001 de chez Chapoutier ou encore les château-grillet 2000 : amateurs d’iDealwine, vous n’avez pas encore dit votre dernier mot !
Plus classiquement, vous trouverez dans cette vente les ténors de Bordeaux, Petrus en tête (1990, 1992, 1993, 2003), Château Mouton Rothschild 1986, 1990, 2001, 2005, Château Margaux 1995, 2001, 2003, 2004. Parmi les super-seconds, signalons Léoville Las Cases 1986, 1996, 2000, 2005, Léoville Barton 1996, 2005, Pichon Longueville Baron 1990, Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1996, Ducru Beaucaillou 1989, 1996. Superbes également, les châteaux Palmer 1989, Gruaud Larose 1986, Montrose 1990, 1995, 2000, Lynch Bages 1986, 1988, 1990, Pontet Canet 1996, 2005 ou encore Pape Clément 1990 et 1995. Sur la rive droite, on trouve Canon La Gaffelière 1989 et Troplong Mondot 2005. Inclassable et d’ailleurs non classé : Sociando Mallet 2003, 2005.
Quelques seconds vins
Quelques seconds vins figurent au catalogue, parmi lesquels les Carruades de Lafite 1988, 1996, Clos du Marquis 2005, les Pensées de Lafleur 1994 et Bahans de Haut Brion 1990
A Sauternes, signalons les châteaux d’Yquem 1985, Coutet 1997, Climens 1988, Rieussec 1989, 1997 et Suduiraut 1989.
Précieux et rares, les bourgognes…
Les bourgognes se font plus rares dans les ventes actuellement. A noter au catalogue : la romanée 1997, 2002, clos-de-tart 2002, gevrey-chambertin Vieilles Vignes « Jouises » 2006 (S. Esmonin) et volnay 1er Cru 1998 (Leroy). En blanc, un montrachet 1997 du domaine Leflaive, quelques lots de meursault 2003, 2004 et meursaults Rougeots 2006 du domaine Coche-Dury, ou encore un chablis 1er cru Forest 2005 signé Dauvissat.
Châteauneuf du Pape bien représenté
En vallée du Rhône, on trouve surtout de beaux châteauneufs-du-pape, avec, entre autres, les cuvées « Da Capo » 2003 du Domaine de Pegaü, « Hommage à Jacques Perrin » 2003 du château de Beaucastel, « Réserve des deux frères 2005 » du domaine Pierre Usseglio. Au nord, signalons les côte-rôties La Landonne 1995 de chez Guigal, « Terres Sombres » 2007 d’Yves Cuilleron ou « Côte Brune » 1988 et 2005 du domaine Jamet. Pour finir, les condrieus « Vertige » 2007 d’Yves Cuilleron ou « Chaillées de l’Enfer » 2007 de Georges Vernay.
Le reste de la sélection compte de beaux champagnes (Krug Grande Cuvée, Cuvée « S » 1995 – Salon, Dom Pérignon 1995, 1999, 2000), quelques vins du sud (Trévallon 2005, Mas Daumas Gassac blanc 2007, Pibarnon 2005 et Madiran Château Montus 2005) et d’étonnants vins étrangers, issus des vignobles australiens (Penfold’s Grange) espagnols et… algériens. A vos enchères !
Clôture de la vente le jeudi 30 juillet à partir de 15 heures.
Consultez les catalogues :
Catalogue 1 – Bordeaux – Clôture à 15h00
Catalogue 2 – Bordeaux – Clôture à 15h30
Catalogue 3 – Bourgogne – Clôture à 16h00
Catalogue 4 – Autres régions – Clôture à 16h30
En savoir plus sur les ventes on-line.
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Bourgogne vs Beaujolais : du rififi chez les producteurs de vin
juillet 21st, 2009 by Rédaction iDealwine
Ces derniers craignent que les appellations traditionnelles de Bourgogne s’affaiblissent avec la possibilité donnée aux vignerons du Beaujolais des les utiliser. Ainsi, les producteurs de gamay, cépage peu répandu en Bourgogne, pourraient bénéficier des appellations Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Ordinaire et Bourgogne Grand Ordinaire. Les producteurs de chardonnay auraient quant à eux la possibilité de fournir des raisins aux Crémants de Bourgogne, mais aussi – et c’est là où le bât blesse – d’utiliser l’appellation Bourgogne Blanc.
De son côté, le Syndicat des Bourgognes prend position en faveur de ce rapprochement et dénonce les « dérives irresponsables » d’un BIVB (Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne) qui mettrait en avant comme cépage unique le pinot noir.
La décision est maintenant entre les mains de l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité), qui est prié par les deux parties de se prononcer avant les prochaines vendanges.
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De la cocaïne dans les bouteilles de vin
juillet 20th, 2009 by Rédaction iDealwine
Il aura fallu six mois d’enquête et la coopération des services de lutte contre le narcotrafic de plusieurs pays pour démanteler une vaste opération de transport de cocaïne dans … des bouteilles de vin !
Les caves Kohlberg, qui produisent et exportent du vin bolivien depuis plus de 40 ans ont ainsi eu la surprise de découvrir que leurs bouteilles servaient de moyen de transport pour la drogue. Le chargement, constitué de 1020 bouteilles (765 litres), a été contrôlé par les douanes bulgares qui ont découvert pas moins de 715 litres de cocaïne liquide cachés dans les bouteilles.
Avant de partir pour l’Europe, la drogue avait été chargée au Chili, pays plus connu pour ses vins mais où les caves Kohlberg n’exportent que très peu.
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La recette de la semaine : Côtes de porc aux olives
juillet 20th, 2009 by Rédaction iDealwine
Les cuvées du Ventoux et du Luberon méritaient bien un plat un peu relevé… C’est chose faite avec ces côtes de porc agrémentées d’olives noires. Dix minutes chrono pour préparer le dîner, qui dit mieux ?
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Ingrédients pour 4 personnes
4 côtes de porc
1 cuil. Ã soupe de vinaigre de vin
16 olives noires
50 cl de coulis de tomates
2 branches de thym
3 cuil. Ã soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Sel, poivre
Salez et poivrez les côtes de porc, frottez-les de thym. Mettez une cuillère à soupe d’huile à chauffer dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites cuire les côtes de porc 8 min de chaque côté à feu moyen.
Pendant ce temps, pelez l’ail et hachez-le finement. Faites chauffer le reste de l’huile dans une casserole et mettez l’ail à revenir.
Ajoutez le coulis de tomates et laissez-le réduire de 1/3. Dénoyautez les olives. Salez et poivrez la sauce, ajoutez les olives.
Retirez les côtes et tenez-les au chaud. Versez le vinaigre dans la poêle et grattez le fond avec une spatule pour dissoudre les sucs. Versez la sauce aux olives, mélangez, remettez les côtes, laissez-les 1 min, en les retournant et servez sans attendre.
Accord mets et vins recommandé :
· Côtes du Luberon
· Châteauneuf du Pape
· Côteaux du Ventoux
· Brouilly
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