Le terroir, c’est quoi au juste ?
18 juin 2009 par Rédaction iDealwineQue recèle donc le mot terroir, mystérieux, inséparable et emblématique de nos grands vins français ? Décryptage.
Intraduisible, le mot “terroir” fait le tour du monde juste en changeant d’accent. Les Américains qui ont bien compris que cette french touch était du plus bel effet, lui substituent parfois le terme de “place”. Le terroir, c’est la colonne vertébrale du vin, son ADN. L’ensemble des éléments naturels qui caractérisent un vignoble : nature du sol et du sous-sol, exposition, micro-climat. On parle aussi de “quadrilogie” : climat, topographie, géologie, sol. Cette notion recouvre également les qualités du cépage, du porte-greffe et leur capacité à s’adapter au sol sur lequel ils ont été plantés. Mais au-delà du sol sur lequel est enraciné le vignoble, sa nature et son origine, l’inclinaison de la vigne, le vent, la pluie, le terroir bat aussi de l’âme du vigneron. Son savoir-faire, son intelligence à comprendre sa terre et à en exprimer le meilleur, à choisir le cépage le plus approprié conditionnent la naissance ou non d’un grand vin.
Découvrez les mots de la vinification et de la dégustation.
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Tags: définition terroir, terroir
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