Déboucher une bouteille dans les règles de l’art
27 mai 2009 par Rédaction iDealwine
On pourrait penser qu’il est simple de déboucher une bouteille. Et pourtant, au moment d’ouvrir un grand flacon, l’émotion vous submerge et fait trembler votre main ? Suivez nos conseils pour ne rien gâcher de ce moment crucial…
Au moment de l’ouverture, la bouteille doit, bien sûr, avoir atteint la
température adéquate (voir nos recommandations concernant la
température de dégustation idéale). La capsule couvrant le bouchon doit
être découpée soit au milieu de la bague soit sous celle-ci.
Le bouchon laisse apparaître quelques traces de moisissure ? Pas de
panique, c’est plutôt bon signe, en fait. Leur présence indique
simplement que le vin a été stocké dans une cave humide.
Pour les vieux millésimes, prudence et lenteur sont les clés de la
réussite. Privilégiez un tire-bouchon classique (le fameux couteau de
sommelier), d’une grande précision. Attention à ne pas traverser le
bouchon qui pourrait s’en trouver fragilisé lors de son extraction. On
déconseillera l’utilisation des appareils à gaz ou à air qui peuvent
abîmer le vin. Pour ouvrir un flacon de Champagne, tenez le bouchon
d’une main ferme et faites tourner doucement la bouteille de l’autre
(et non l’inverse).
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