Le saviez-vous : d’où vient le terme « piquette » ?
16 février 2009 par Rédaction iDealwine
La piquette, terme aujourd’hui gentiment dédaigneux et péjoratif pour désigner un vin de piètre qualité, était à l’origine un produit destiné à la distillation et nullement à la consommation.
En fin de fermentation, le vigneron passait de l’eau sur ses marcs ou
ses moûts fermentés pour extraire le restant d’alcool. Cela donnait un
vin dilué assez mauvais. Par glissement sémantique, ce jus a laissé son
nom au degré zéro de la viticulture.
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