Offre iDéale : Domaine Pascal Cotat
Les Monts Damnés 2006, Sancerre blanc

Conseils de dégustation
Servez-le de préférence avec des volailles, un poisson blanc en sauce ou même en tartare. Une cuisine épicée conviendra bien également.

Garde
Encore 5/6 ans

Cépages
100% sauvignon


Notes et commentaires de dégustation

17,5/20 Guide RVF des meilleurs vins de France Marqué par les notes exotiques de l'année qui évoquent un moelleux, le 2006 est à la frontière du blanc sec. Il n'a pas la puissance minérale du 2005 mais conserve cette finale saline si particulière, toujours d'une grande pureté.

90/100 Wine Spectator Subtle, but with lots of range, showing hints of paraffin, lemon verbena, honeysuckle and straw gliding through the lengthy finish. Drink now through 2009.

Commentaires de presse sur le domaine Pascal Cotat

Guide BETTANE&DESSEAUVE (3/5) "Pascal Cotat, comme son père Francis, est un adepte des vendanges tardives en surmaturité, qui permettent d'obtenir des vins onctueux avec généralement un peu de sucre résiduel. Ces vins traversent les décennies sans problème, et ils contribuent à la légende des grands vins de Sancerre. Dans cette famille rythmée par le tempo des sancerres blancs de légende, le temps semble en effet ne pas avoir de prise, car ces crus évoluent parfaitement. Leurs flaveurs prennent suivant les millésimes des accents exotiques, de pamplemousse ou de truffe, avec une minéralité bien marquée. Monts-damnés et grande-côte sont à encaver et à garder au moins une dizaine d'années, sans cela on passe à côté de belles émotions. Le rosé, aux flaveurs de fruits rouges et de roses, se boit sur une tête de veau. En grand millésime comme 2005 ou 1989, on le retrouve vingt ans plus tard sur un dessert où domine la fraise, comme ceux que préparent le restaurateur de la famille Didier Turpin, toujours partant pour organiser des verticales des deux branches Cotat dans son restaurant de la Pomme d'Or, sur Sancerre."

Guide RVF des meilleurs vins de France * "Une production infime, un vignoble admirablement situé sur le coteau abrupt des Monts Damnés de Chavignol, cultivé héroïquement au treuil. C'est Francis, le père de Pascal, par ailleurs carrossier à Sancerre, qui vinifie. Les récoltes ont lieu à très haute maturité et les vins sont lents à se faire mais vieillissent admirablement. Le quart de siècle ne les effraie pas. Pascal Cotat cherche à conserver un maximum de retenue pour une évolution optimale. Ne pas ouvrir avant trois ans."

Domaine Pascal Cotat

Pascal Cotat et son père Francis, le vinificateur, forment un duo de choc. Tous deux sont des adeptes des vendanges en surmaturité, à la toute fin du ban, permettant ainsi d'obtenir des vins onctueux avec généralement un peu de sucre résiduel et un caractère plus exotique. Par conséquent, les vins sont plus lents à s'ouvrir mais vieillissent admirablement, certains jusqu'à 25 ans. Le vignoble est on ne peut mieux situé sur le coteau abrupt des Monts Damnés de Chavignol, cultivé au treuil.

Les vins de Sancerre

C'est l'une des plus célèbres appellations de la Loire, située sur la rive gauche du fleuve, dans un paysage combinant un relief de collines et le fossé du Val de Loire.
Implanté en coteaux, le vignoble (environ 2700 hectares) est voué au sauvignon (à 80%) et au pinot noir. Connu d'abord pour ses blancs, les rouges ont depuis quelques temps déjà conquis une belle réputation. Il existe aussi des rosés à base de pinot noir. Trois types de sols composent le Sancerrois : les "terres blanches" (marnes argilo-calcaires du kimméridgien) situées sur les collines les plus à l'ouest, les "caillottes", des sols pierreux et calcaires, enfin les terres argilo-silicieuses, à l'est. Les vignes sont en hauteur, entre 200 et 300 mètres d'altitude. Elles bénéficient d'un climat tempéré.

Le Sancerre blanc, très proche du Pouilly Fumé, est un vin fin, alerte qui marie des arômes à dominante végétale : buis, genêt, feuille de cassis, qui évoluent vers des notes florales souvent sucrées : acacia, jasmin et arômes d'agrumes. L'attaque franche se fond dans une bouche riche et ronde. Des vins subtils et toujours frais.

Les sancerres rouges offrent un bouquet de fruits rouges à dominante de cerises et de griottes. Fins et délicats, fruités, pleins et longs en bouche, les meilleurs vins de l’appellation se conservent aisément une bonne dizaine d'années, voire davantage.