Offre iDéale : Domaine Guffens Heynen
Bourgogne Idiosyncrazy 2008

Conseils de dégustation
Servez-le à 12° en apéritif, avec des quenelles de brochet ou un dos de cabillaud.

Garde
3 à 4 ans.


Cépages
100% chardonnay

Commentaires de presse sur le domaine Guffens-Heynen 2010

Guide Bettane&Desseauve (5/5) "Ce tout petit domaine confirme une fois encore qu'il est l'un des hauts lieux mondiaux du chardonnay. Dirigé par Jean-Marie Guffens, il présente des vins d'une éloquence et d'une constance phénoménales. Tout y est : la qualité extraordinaire de la vendange, la parfaite traduction minérale des sols, travaillés amoureusement et rigoureusement de la même manière depuis plus d'un quart de siècle et l'intensité aromatique. Le pressurage est ensuite diaboliquement précis et permet d'obtenir une pureté cristalline extraordinaire. 2008 est grandiose." (Guide 2008) : "Ses grands vins de Pierreclos ou de Vergisson, comme les plus grands rieslings, sont comme la plus pure eau de roche."

Guide RVF des meilleurs vins de France *** "Déguster une des cuvées élaborées par cet artiste-vigneron hors norme constitue toujours un grand moment. Certes, l'intéressé ne travaille pas les plus terroirs de France, mais son sens de la vinification et de l'élevage demeurent, à nos yeux, un modèle dont pourraient s'inspirer de nombreux vignerons bien plus gâtés. Arrivés de Flandre en 1979, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ont acquis quelques parcelles de vignes sur les hauteurs de Pierreclos. Ils ont démontré, d'emblée, une véritable sensibilité au vin, produisant des cuvées d'une pureté et d'une droiture exemplaires qui vieillissent à merveille, comme l'a démontré une récente dégustation verticale organisée au domaine. Les grands amateurs du monde entier sont parfaitement conscients de la valeur des vins produits ici ; les quantités sont malheureusement très faibles, il est donc difficile de s'en procurer." (Guide 2009) "Quelques années après avoir quitté leur Flandre, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ont acheté quelques parcelles de vignes sur les hauteurs de Pierreclos en 1979. Dotés d'un véritable sens artistique (Beaux-Arts pour l'une, théâtre et architecture pour l'autre), ils ont d'entrée fait preuve d'une véritable sensibilité au vin. En taillant court et en prenant les bonnes décisions quand il faut, ils entrent des raisins d'une grande qualité, qui seront vinifiés avec une main de maître. Les vins atteignent les sommets de la qualité mondiale, mais il s'en produit fort peu. (…) "Après un somptueux millésime 2005, on ne trouvera nulle trace ici des niveaux d'alcool qui déparent tant de vins en 2006. Au contraire, toutes les cuvées atteignent une élégance rare." (Guide 2008) "Personnage haut en couleur et vigneron génial, Jean-Marie Guffens démontre année après année que les meilleurs terroirs du Mâconnais sont capables d'engendrer des vins qui n'ont rien à envier à ceux de la côte de Beaune. S'il délègue désormais à une équipe compétente le soin de travailler le vignoble, le "maître" ne laisse à personne d'autre le soin de vinifier et sa patte se fait plus que largement sentir ! Nous sommes toujours ici sur les sommets de la production mondiale de chardonnay avec, comme seule limite à notre bonheur, l'extrême rareté de ces bouteilles.

Guide GaultMillau 2008 (3,5/4) "On ne présente plus Jean-Marie et Maine Guffens-Heynen. Venus de Belgique, ils se sont installés voilà une vingtaine d'années dans un vignoble où les coopératives étaient toutes puissantes. Petit à petit, en magnifiques vinificateurs et révélateurs de terroir, ils ont, grâce à un travail pointu et exigeant à la vigne, avec des rendements minimes, élevé le pouilly-fuissé à la place qu'il mérite. Beaucoup de vignerons, sous leur influence, ont suivi leur chemin. Passé maître dans les vinifications, Jean-Marie Guffens a trouvé sa voie. Nous le disions déjà l'an passé, M. Guffens est maître dans "l'art de la minéralité". Réduction des rendements sans tomber dans le sirop, pas d'aromatisation par le boisage, vinification hors pair et voilà, c'est tout … enfin presque tout. L'art de tout faire pour s'effacer devant le terroir, c'est du travail. Des notes d'amande, noisette, curry, poire et fleurs sont la signature des blancs."

Robert Parker ****** Exceptionnel "Le Domaine Guffens-Heynen est la propriété de Jean-Marie Guffens (de la Maison Verget) et de son épouse. Si, chez Verget, Guffens élabore les meilleurs vins possibles à partir de raisins et de moûts achetés, en recourant à toutes sortes de trucs et à la technologie, chez lui il emploie les processus les plus simples et naturels qui soient. Les résultats sont parfois époustouflants."

Domaine Guffens-Heynen – Maison Verget

Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en scelle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos. Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien (aujourd'hui ils possèdent des parcelles dans tous ces vignobles). Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom ; hors négoce, le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Il faut dire que Jean-Marie est aussi un formidable ambassadeur. Électron libre, un brin provocateur, promenant un regard toujours optimiste et amusé sur la vie, celui "qui s'est fait tout seul, et ça se voit" comme il se définit lui-même, n'a eu de cesse de comprendre le vin au lieu d'apprendre. Exempt de tout héritage et de recommandations paternelles (il confie d'ailleurs qu'être Belge a l'avantage de ne pas être "fils de"… vigneron français !), il a forgé son propre style et choisit les appellations et les lieux que dénigraient ses confrères. Contre toute attente, le béotien est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Il n'a pas pour autant pris la grosse tête, ne connaît même pas les notes de ses vins, n'achète aucun guide pour y suivre sa cote, et ne prend de la culture bio que ce qu'elle veut bien lui donner ; pas question de se relever la nuit pour retourner la corne de vache : la nuit, il dort ! Et c'est comme ça que ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues.


Le domaine Guffens-Heynen

Le Domaine Guffens-Heynen est réputé dans le monde entier autant pour la qualité de ses vins que pour la personnalité atypique de ses propriétaires, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen. Ils possèdent des vignobles dans le Mâconnais, le Chablisien et la Côte d'Or et sont à la tête de la Maison bourguignonne Verget, créée en 1990, ainsi que du Château des Tourettes dans le Luberon. Les spécialistes s'accordent à dire que Jean-Marie Guffens est tout simplement l’un des plus talentueux producteurs de chardonnay avec des vins conjuguant parfaitement la pureté d’un fruit bien mûr et la minéralité incroyable du terroir.


La Maison Verget

L'intime conviction de Jean-Marie Guffens reste que "le meilleur vin est fait en utilisant le meilleur raisin". C'est pourquoi Verget recherche les meilleurs fruits et les plus vieilles vignes dans toute la Bourgogne (Mâconnais, Chablisien et Côte d'Or). Une collaboration privilégiée est instaurée avec les vignerons fournisseurs de raisins pour préserver la qualité des produits. Verget n'achète que des raisins ramassés à la main, chargés en caisse de 40 kg pour préserver leur état irréprochable. Les vendanges sont amenées dans les caves, triées au besoin, puis pressurées et contrôlées tout au long du processus de vinification. Tous les vins sont vinifiés, élevés et embouteillés chez Verget. Grâce aux procédés de vinification de Jean-Marie Guffens, Verget a développé un style orienté sur la préservation du raisin, l'élevage sur lies et en barriques. Les vins sont marqués par la précision, la netteté et une concentration sur la minéralité, alliée à une texture riche.

En savoir plus sur le chardonnay

Les petites Anglaises en raffolent, les Japonais en plantent, les Américains nous l'envient ; le cépage le plus populaire du monde semble universel, mais sa reconnaissance est récente.

Génétiquement correct

C'est bien à la France que l'on en doit la paternité : « chardonnay » viendrait du nom d’un petit village du Haut-Mâconnais … à moins que ce ne soit l'inverse car ses origines restent floues. Savez-vous qu'il y a seulement dix ans à peine que l'on sait quels cépages se cachent sous cette identité ? Ce sont des chercheurs de l'Université américaine de Davis qui ont réussi à décoder son patrimoine génétique et lui ont fait renouer avec ses origines. Il serait un croisement de deux autres plants : l'aristocratique pinot et le roturier gouais, un cépage médiocre du Moyen-Âge, aujourd'hui encore présent dans le Valais.

Car le chardonnay n'est apparu en France qu'au début du 20e siècle ! Jusqu'à la fin du 19e siècle en Bourgogne, point de trace de ce cépage, uniquement du pinot blanc et du beurrot (ou pinot gris). Si on le trouve bien sûr là-bas, et en particulier à Chablis, il est présent aussi en Champagne et dans le Languedoc mais aussi sous diverses latitudes (Chili, Argentine, Californie, Australie).

Universel, le chardonnay donne en effet de bons vins dans de nombreux pays viticoles du monde et la superficie qu’il y occupe ne cesse de s’étendre depuis quelques années. Il serait d'ailleurs le 8e cépage le plus cultivé au monde, avec près de 150 000 hectares *. C'est aux États-Unis que l'on en trouve le plus, devant la France (avec un peu plus de 35 000 hectares).

Cependant, s'il donne de bons résultats un peu partout, seuls nos terroirs bourguignons calcaires (et en particulier Montrachet, la colline de Corton, Chablis et Pouilly-Fuissé) donnent les plus grands vins, les plus aptes au vieillissement.

* Données de P. Galet (2001) – Source : www.chardonnay-du-monde.com