Offre iDéale : Maison Verget
Saint-Véran Le Clos 2008

Conseils de dégustation
Servez-le à 12° à l'apéritif, avec un brochet, du pigeon et des fromages.

Garde
Régalez-vous dès à présent et ces 2 ou 3 prochaines années.


Cépages
100% chardonnay

Commentaires de presse sur la Maison Verget

Guide BETTANE&DESSEAUVE (4/5) " Les vins sont de mieux en mieux maîtrisés, qu'il s'agisse des blancs du Mâconnais ou de ceux de Chalis. La production est désormais parfaitement axée sur la finesse. Des vins dont le potentiel de garde peut se révéler énorme". (Guide Bettane&Desseauve 2009) "Jean-Marie Guffens a recentré la production de sa petite maison de négoce de Sologny sur les vins du Mâconnais, tout en conservant ses meilleurs approvisionnements en Chablis et en Côte-d'Or. Après avoir comme d'autres souffert du vieillissement atypique de certains de ses millésimes, il a diminué le temps d'élevage en barrique et serré tous les boulons en matière d'hygiène. Depuis 2003, il accumule à nouveau les réussites et montre à tout le Mâconnais la voie royale du grand vin. Le rapport qualité-prix des Mâcon-villages est insurpassable si on les achète en primeur. Le grand secret de la réussite incomparable de la maison en 2005 fut la rapidité et la précocité des vendanges en Mâconnais, avant que les raisins ne s'alourdissent. Il était impossible de tout citer, mais pratiquement tout est hautement recommandable, de même en Chablis et en Côte-d'Or. "

Guide RVF des meilleurs vins de France ** "Le bouillant Jean-Marie Guffens met au service de cette maison de négoce tout son talent de négociant-vinificateur-éleveur. Il s'est recentré depuis plusieurs années sur les vins du Mâconnais, qui ne comptent certainement aucun équivalent dans la région, au regard des volumes proposés. On se régalera particulièrement avec ses mâcons La Roche et Vergisson, ses étonnants saint-véran, sans oublier un Bourgogne Grand Élevage qui montre ce qu'il est possible de produire comme vin générique lorsqu'on sait travailler." (Guide 2009) "Le bouillant Jean-Marie Guffens met au service de cette maison de négoce tout son talent de négociant-vinificateur-éleveur. Depuis plusieurs années, il s'est recentré sur les vins du Mâconnais, qui ne comptent certainement aucun équivalent dans la région, au regard des volumes proposés. On se régalera particulièrement avec ses mâcons La Roche et Vergisson, ses étonnants saint-véran, sans oublier un Bourgogne Grand Élevage qui montre ce qu'il est possible de faire comme vin générique lorsqu'on sait travailler."

Guide GaultMillau 2008 (2,5/4) "Passé maître dans les vinifications, Jean-Marie Guffens a trouvé sa voie. Avec sa société de négoce, il a fait du Mâconnais et de la Côte d'Or ses spécialités. Grâce à un travail exigeant et une sélection de raisins intransigeante, les vins sont quasi tous des réussites. Ils sont d'une grande classe, élégants et sans marque de bois, de la longueur, de l'équilibre sur des jus mûrs mais frais. Ils témoignent d'une recherche évidente de minéralité dans un style sans artifice."

Domaine Guffens-Heynen – Maison Verget

Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en scelle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos. Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien (aujourd'hui ils possèdent des parcelles dans tous ces vignobles). Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom ; hors négoce, le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Il faut dire que Jean-Marie est aussi un formidable ambassadeur. Électron libre, un brin provocateur, promenant un regard toujours optimiste et amusé sur la vie, celui "qui s'est fait tout seul, et ça se voit" comme il se définit lui-même, n'a eu de cesse de comprendre le vin au lieu d'apprendre. Exempt de tout héritage et de recommandations paternelles (il confie d'ailleurs qu'être Belge a l'avantage de ne pas être "fils de"… vigneron français !), il a forgé son propre style et choisit les appellations et les lieux que dénigraient ses confrères. Contre toute attente, le béotien est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Il n'a pas pour autant pris la grosse tête, ne connaît même pas les notes de ses vins, n'achète aucun guide pour y suivre sa cote, et ne prend de la culture bio que ce qu'elle veut bien lui donner ; pas question de se relever la nuit pour retourner la corne de vache : la nuit, il dort ! Et c'est comme ça que ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues.



La Maison Verget

L'intime conviction de Jean-Marie Guffens reste que "le meilleur vin est fait en utilisant le meilleur raisin". C'est pourquoi Verget recherche les meilleurs fruits et les plus vieilles vignes dans toute la Bourgogne (Mâconnais, Chablisien et Côte d'Or). Une collaboration privilégiée est instaurée avec les vignerons fournisseurs de raisins pour préserver la qualité des produits. Verget n'achète que des raisins ramassés à la main, chargés en caisse de 40 kg pour préserver leur état irréprochable. Les vendanges sont amenées dans les caves, triées au besoin, puis pressurées et contrôlées tout au long du processus de vinification. Tous les vins sont vinifiés, élevés et embouteillés chez Verget. Grâce aux procédés de vinification de Jean-Marie Guffens, Verget a développé un style orienté sur la préservation du raisin, l'élevage sur lies et en barriques. Les vins sont marqués par la précision, la netteté et une concentration sur la minéralité, alliée à une texture riche.

Quels accords avec un Saint-Véran ?

Bordant le Mâconnais de ses saveurs charmeuses, les Saint-Véran Vins blancs à la robe vert-or, les Saint-Véran sont ronds, tendres et fruités. Jeunes, ils développent des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire), évoluant vers les fleurs blanches (acacia), puis jaunes (chèvrefeuille, genêt…) et en vieillissant vers la noisette, l'amande grillée, le miel et la pierre à fusil. Ils se dégustent sur des volailles de Bresse, des ris de veau aux morilles et des poissons fins. Plus basiquement avec des fromages de chèvre, un rôti de veau, une andouillette ou une cuisine épicée (curry notamment).