Offre iDéale : Paul Jacqueson
Rully 1er cru Grésigny 2008 (blanc)

Conseils de dégustation
Servez-le à 12° avec des fruits de mer, une blanquette de veau ou simplement un bon comté !

Garde
5 ans

Cépages
100% chardonnay


Notes et commentaires de dégustation

18/20 Guide Bettane & Desseauve

14,5/20 Guide RVF des meilleurs vins de France "Le domaine nous a adressé des échantillons 2008 en cours d'élevage. Leur profil est élégant, avec un travail bien maîtrisé".

Commentaires de presse sur le domaine Paul Jacqueson

Guide BETTANE&DESSEAUVE (3/5) "Le domaine Jacquesson est depuis longtemps à la pointe de la qualité sur l'appellation Rully. C'est une affaire de famille : Paul, qui a succédé à son père Henri, vient de passer la main à sa fille Marie. Les vins sont frais, élégants, élancés, avec une belle pureté, fruit du travail méticuleux de ce vigneron qui a plus de 40 vendanges à son actif ! Conséquence logique, les vins ne sont disponibles que chez les bons cavistes et restaurants."

Guide RVF des meilleurs vins de France * "Paul Jacqueson produit, en toute discrétion, des vins qui figurent parmi les plus fins de Bourgogne. Certes, ils ne tranchent ni par leur boisé tonitruant, ni par leur surmaturité, et encore moins par leur puissance brute, mais ils possèdent une rare harmonie, ce qui est moins populaire mais satisfait davantage l'amateur de vins. Le domaine fait preuve d'une égale réussite en blanc et en rouge. Les cuvées possèdent une grande franchise de fruit et offrent beaucoup de plaisir dès leur mise en bouteilles, tout en évoluant favorablement. Les Premiers crus La Pucelle et Grésigny donnent des vins savoureux et complexes, qui méritent de figurer dans la cave de tout amateur, d'autant que les prix sont restés raisonnables".

Présentation du domaine Paul Jacqueson

Il y eut Paul, puis Henri, aujourd'hui c'est au tour de Marie, la fille, de se joindre à la lignée de vignerons Jacqueson. En 1946, Henri Jacqueson, le père de Paul, reprend les terres non plantées de son grand-père maternel et commence à constituer son vignoble. Jusqu'aux années 70, Rully est encore très peu connu, les terres abordables. Henri commence alors à se développer en achetant des parcelles bien placées sur Rully et Mercurey.
Depuis 1972 son fils Paul le seconde. Avec son épouse Pierrette, et depuis 2006, leur fille Marie, ils cultivent 13 hectares de vignes très morcelés dont 1,30 hectare à Mercurey et 0,80 hectare à Bouzeron.
La prévention est le maître-mot, afin d'éviter des traitements inutiles : un ébourgeonnage méticuleux permet de limiter l'entassement de végétation, l'humidité et donc le risque de développement de mycoses, de même que le désherbage mécanique et manuel. Enfin le rognage et l'écimage réguliers favorisent l’aération, toujours dans le but d’éviter l’apparition de parasites. Les Jacqueson travaillent avec un organisme de protection des végétaux.



Le cépage chardonnay

Les petites Anglaises en raffolent, les Japonais en plantent, les Américains nous l'envient ; le cépage le plus populaire du monde semble universel, mais sa reconnaissance est récente.

Génétiquement correct
C'est bien à la France que l'on en doit la paternité : « chardonnay » viendrait du nom d’un petit village du Haut-Mâconnais … à moins que ce ne soit l'inverse car ses origines restent floues. Savez-vous qu'il y a seulement dix ans à peine que l'on sait quels cépages se cachent sous cette identité ? Ce sont des chercheurs de l'Université américaine de Davis qui ont réussi à décoder son patrimoine génétique et lui ont fait renouer avec ses origines. Il serait un croisement de deux autres plants : l'aristocratique pinot et le roturier gouais, un cépage médiocre du Moyen-Âge, aujourd'hui encore présent dans le Valais.

Car le chardonnay n'est apparu en France qu'au début du 20e siècle ! Jusqu'à la fin du 19e siècle en Bourgogne, point de trace de ce cépage, uniquement du pinot blanc et du beurrot (ou pinot gris). Si on le trouve bien sûr là-bas, et en particulier à Chablis, il est présent aussi en Champagne et dans le Languedoc mais aussi sous diverses latitudes (Chili, Argentine, Californie, Australie).

Universel, le chardonnay donne en effet de bons vins dans de nombreux pays viticoles du monde et la superficie qu’il y occupe ne cesse de s’étendre depuis quelques années. Il serait d'ailleurs le 8e cépage le plus cultivé au monde, avec près de 150 000 hectares *. C'est aux États-Unis que l'on en trouve le plus, devant la France (avec un peu plus de 35 000 hectares).

Cependant, s'il donne de bons résultats un peu partout, seuls nos terroirs bourguignons calcaires (et en particulier Montrachet, la colline de Corton, Chablis et Pouilly-Fuissé) donnent les plus grands vins, les plus aptes au vieillissement.

* Données de P. Galet (2001) – Source : www.chardonnay-du-monde.com