Offre iDéale : Côtes de Provence
Domaine Ott, Clos Mireille, rosé Cœur de Grain 2008

L’été se profile : direction la Provence, bien sûr ! Sans attendre les résultats du bac, nous avons choisi d’emprunter ses routes sinueuses bordées de vignes et de lavande, qui cheminent dans la garrigue jusqu’aux rives de la Méditerranée. Avec cette offre, c’est une partition en rouge, en blanc et en rosé qui vous est offerte, déclinée sur une mosaïque de terroirs à découvrir absolument.

Au programme, un surdoué qui s’affranchit avec brio de l'AOC - Domaine Trévallon -, un cru classé - Château Minuty -, un premier de la classe, au premier rang de son appellation - Château Simone - et un pionnier du vignoble provençal - Clos Mireille, Domaines Ott -.

Ces signatures réputées du vignoble provençal produisent de belles cuvées de rouge, du blanc, du rosé, en côtes-de-provence, palette et vin de pays. Découvrez vite ces trésors du Sud, des vins délicats et gorgés de soleil, au charme fou ! Des vins pour cet été, bien sûr, mais que vous pourrez aussi déguster tout au long de l'année.

Une offre à commander, dans la limite des stocks disponibles, jusqu’au jeudi 1er juillet 2010.

Côtes de Provence
Domaine Ott, Clos Mireille, rosé Cœur de Grain 2008

19.90 euros / bouteille
Prix propriété

16,5/20 GaultMillau

Une nouveauté, à découvrir !

C'est la toute dernière cuvée de la gamme des rosés d'Ott, alliant finesse, fraîcheur et vivacité. La robe est dans le ton des rosés de Provence : pâle et cristalline. Les notes d'agrumes et de fruits à noyau percent sous une matière fine et élancée, non dénuée d'une belle amplitude. Venez savourer ce vin vif et de belle amplitude, assurément charmeur.



Attention : début des expéditions et disponibilité des vins pour une récupération à compter du 24 juin 2010.

Encépagement : Grenache, cinsault, mourvèdre

Nos conseils de dégustation :

Servez-le vers 10/12° à l'apéritif, classiquement, avant de poursuivre sur des rougets en tapenade, des légumes grillés, un poisson ou une volaille froide.

Garde
Prêt à boire

Notes et commentaires de dégustation

16,5/20 GaultMillau "Le rosé Clos Mireille a du caractère mais garde une très belle finesse de texture et une approche florale".

Commentaires sur le domaine Ott, Clos Mireille

Guide Bettane et Desseauve (2/5) "En bordure de mer, le Clos Mireille se situe sur Lalonde, à proximité du Fort de Brégançon. Il mérite à coup sûr d'être servi à la table présidentielle voisine, pour honorer les hôtes de la France, car c'est l'un des meilleurs blancs de Provence. Son terroir particulier de schistes maritimes bénéficie des embruns qui confèrent ces flaveurs iodées tant recherchées sur ce cru. Le champenois Roederer ne s'y est pas trompé lorsqu'il a pris la majorité des domaines Ott. Il a, par la suite, dépêché l'œnologue bordelais Denis Dubourdieu, dont le travail s'est fait sentir à partir du millésime 2006. Très précis et fin aromatiquement, le clos-mireille brille désormais par sa droiture svelte, sans aucune trace de lourdeur."

Guide RVF des meilleurs vins de France "Propriété de la famille Ott depuis 1936, qui a cédé 60% de son capital à la maison de champagne Louis Roederer, ce domaine a bénéficié dernièrement d'un important programme d'investissements. L'œnologue bordelais Denis Dubourdieu suit les vinifications – comme à château Romassan. Situé face à la mer sur un terroir de schistes, à La-Londe-les-Maures, Clos Mireille est planté essentiellement en cépages blancs et produit un blanc de Blancs considéré comme la spécialité du domaine".

Guide GAULT&MILLAU (2/4) "Créés par des Alsaciens venus en Provence il y a plus d'un siècle, les Domaines Ott ont su imposer leur marque dans la région avec des rosés largement diffusés en restauration. Aisément reconnaissable, la bouteille en forme d'amphore a beaucoup compté dans cette image de marque. Après la conclusion d'un important accord récent avec Taittinger, les Domaines Ott démarrent une nouvelle aventure, commençant par une séparation des différentes propriétés du domaine : Château de Selle, Château Romassan et Clos Mireille."

Présentation du Clos Mireille (Domaines Ott)

Acquis en 1936 par Ott, le Clos Mireille plonge ses coteaux dans la Méditerranée. Le domaine s'étend sur 170 hectares, dont 47 hectares de vignoble alliant des sols de schistes à un micro-climat de bord de mer balayé par les embruns. L'imposante bâtisse du 18e forme un site d'une beauté remarquable.

Venu d'Alsace à la fin du 19e siècle, la famille Ott a bâti un empire viticole, d'abord dans la région de Cavalaire et bien vite au Château de Selles à partir de 1912, au Clos Mireille vingt-cinq ans plus tard, puis à Château Romassan. En 2004, les Domaines Ott ont rejoint le groupe Champagne Louis Roederer ; depuis 2009, Christian et Jean-François Ott ont pris la direction conjointe des trois domaines.

Le vignoble des Côtes de Provence

L'appellation Côtes de Provence s'étend sur plus de 20 000 ha sur 3 départements : le Var, les Bouches du Rhône et une enclave dans les Alpes Maritimes, regroupant 84 communes.
Le terroir de l'appellation Côtes de Provence est d'une géologie complexe. Deux grands ensembles géologiques coexistent : l'un calcaire, au Nord et à l'Ouest, et l'autre cristallin au Sud et à l'Est. Toute la zone Ouest et Nord des Côtes de Provence est constituée d'une alternance de collines et de barres calcaires sculptées par l'érosion. Plus à l'Est, face à la mer, affleurent les massifs cristallins des Maures et de l'Estérel. Cet ensemble cristallin est formé partiellement de roches d'origine éruptive.
Conséquence de l'étendue et de la variété du terroir : il n'existe pas un, mais plusieurs types de Côtes de Provence ayant chacun sa personnalité géologique et climatique.
Cinq grandes zones naturelles constituent l'appellation : la Bordure Maritime, la Vallée Intérieure, les collines du Haut Pays, le Bassin du Beausset et la montagne Sainte-Victoire. Cette dernière compte actuellement deux dénominations de terroir (terroirs et vins de typicités particulières : Sainte-Victoire et Fréjus.

Un peu d'histoire…
Au 6e siècle avant J.-C., les Phocéens introduisent la culture de la vigne en Provence autour de Massilia (Marseille), Nikaïa (Nice), Antipolis (Antibes) et Anthénopolis (Saint-Tropez).
Après la chute de l'Empire Romain, la culture de la vigne s'étend en Provence du 6e siècle au 12e siècle, sous l'influence des grands ordres monastiques : Abbaye Saint-Victor à Marseille, Saint-Honorat aux Iles de Lérins, Abbaye bénédictine Saint-Pons à Nice et Abbaye cistercienne du Thoronet.
Au 14e siècle, de grandes familles nobles et des officiers de l'armée royale acquièrent et gèrent de nombreux vignobles et bâtissent les fondations de la Provence viticole moderne.
En 1895, le nom Côtes de Provence voit le jour. Une commission d'experts entreprend en 1951 la délimitation du terroir des Côtes de Provence. L'AOC est accordée en 1977.

Superficie : 20 500 ha
Production : 130 millions de bouteilles dont 87% de rosés, 10% de rouges et 3% de blancs. La filière compte 380 caves particulières, 38 coopératives et 72 sociétés de négoce.

La vinification des vins rosés

Amateurs d’iDealwine, vous savez bien que le vin rosé n’est pas le fruit d’un savant mélange de vin rouge et de vin blanc, comme sa couleur pourrait le laisser à penser … Vous n’ignorez pas non plus que seule la Champagne (noblesse oblige ?) peut se permettre cette incartade, de même que la plupart des autres pays producteurs. Ceux-ci ont d’ailleurs récemment tenté – sans succès – de l’imposer comme standard au niveau européen. Mais, au fond, savez-vous qu’en France, élaborer un rosé requiert une réelle dextérité ?

La méthode ancienne : le rosé de saignée
Ce procédé consiste à vinifier en rouge des raisins noirs. La macération est beaucoup plus courte (de l'ordre de 12 à 48 heures) ce qui permet une extraction partielle des anthocyanes, cette substance qui colore le moût. Après cette macération en cuve, on tire (ou "saigne") une certaine proportion de jus. La fermentation alcoolique se déroule alors dans une autre cuve. Le reste est vinifié en rouge. Cette technique donne des rosés vineux et très colorés.

Rosé de pressurage direct
On procède comme pour une vinification en blanc, avec des raisins noirs. Les raisins sont pressés directement puis les moûts de presse, plus colorés, sont incorporés au jus de goutte selon la coloration souhaitée. Cette technique s’applique particulièrement aux cépages les plus colorés. On obtient alors un jus peu teinté et par conséquent un vin plus clair, moins tannique.
Sachez aussi qu'une dernière technique existe, la vinification en rouge de raisins rosés. Peu courante, elle est essentiellement réalisée dans le Jura à partir d'un cépage, le Poulsard. Les cuvaisons sont longues, de l'ordre de trois semaines. Cela donne un rosé robuste et de longue garde, plus proche d'un vin rouge léger.

La méthode utilisée n'est pas précisée par les producteurs : tout est donc affaire de goût … et de couleur !