Château de Pibarnon rosé 2009

Encépagement : 60% mourvèdre, 40% cinsault

Nos conseils de dégustation :

Affûtez vos fourchettes et prévoyez une daube provençale, un tian d'aubergines, des rougets grillés, des fromages de chèvre frais, un curry d'agneau ou toute cuisine épicée, méditerranéenne et savoureuse.

Garde
Jusqu'à l'automne prochain sans problème et dès à présent bien sûr !

Commentaires de presse sur le Château de Pibarnon

Guide BETTANE&DESSEAUVE (3/5)

"Le Château de Pibarnon est une bastide du XVIIIe siècle, installée à 300 mètres d'altitude dans un cirque orienté vers la mer. Les mourvèdres de Pibarnon disposent là d'un support idéal, qui permet à ce cépage capricieux d'exprimer tout son raffinement. Le comte de Saint-Victor avait identifié la qualité de ce terroir très ancien, issu d'un retournement géologique. Il a acheté le domaine en 1978, et l'a porté de cinq hectares à une cinquantaine aujourd'hui. Son fils Éric poursuit l'œuvre accomplie. Le rosé est régulièrement l'un des plus savoureux de Provence, et 2008 frappe fort ! Le rouge, corsé en vin jeune, développe au vieillissement une subtile palette de nuances aromatiques méditerranéennes, avec une qualité de tanins qui le hisse au niveau des grands vins de France."

Guide RVF des meilleurs vins de France **

"Magnifiquement exposé sur des coteaux surplombant la baie de Bandol, Pibarnon possède un vignoble exceptionnel sur la colline du Télégraphe, formant un vaste cirque protégé du mistral. Le fait d'être situé à 300 mètres d'altitude lui permet de contrecarrer la chaleur et de favoriser une maturité lente sans brûler les arômes et les saveurs du raisin. Acheté en 1978 par Henri de Saint-Victor, le domaine s'inscrit depuis lors comme un modèle de régularité et de qualité en Bandol. Son fils Éric est aujourd'hui aux commandes du domaine et nous sommes toujours charmés par le style des vins. Les derniers millésimes sont cependant marqués par des extractions poussées, sans pour autant offrir un haut niveau de concentration".

Guide GAULT&MILLAU (4/4)

"Grâce à un beau terroir, l'un des mieux situés de l'appellation Bandol (notamment avec des argiles bleues et une proportion importante de calcaire actif), Pibarnon s'est imposé comme le meilleur. Le mourvèdre, cépage difficile, aussi ingrat que magnifique, a trouvé ses terres d'exception. La famille de Saint-Victor a parfaitement compris ce mariage et peut être qualifiée de "maître de la puissance élégante", produisant des vins aux tanins gras et aux fruits pleins privilégiant toujours la fraîcheur et la trame minérale. Nous sommes encore une fois séduits, même envoûtés, par cette puissance tranquille et subtile que dégagent ces vins d'une densité et d'une finesse sans aucune mesure. Du grand Art."

Présentation du Château de Pibarnon

Une petite route sinueuse, aux échappées magnifiques sur le Bec de l’Aigle ou sur les Embiez, mène à travers les vignes jusqu’au Château de Pibarnon, situé sur une colline où se trouvait l’ancien télégraphe optique reliant Toulon à Paris. Pibarnon domine tout le vignoble et même les villages de La Cadière et du Castellet. C’est de cette vue extraordinaire qu’Henri et Catherine de Saint-Victor sont tombés amoureux, il y a près de 30 ans. Avec l’énergie des nouveaux convertis, ils ont peu à peu agrandi le vignoble d’origine, qui ne comptait alors que 3 hectares et demi. Le terroir, absolument unique, pourrait constituer à lui seul une appellation. En effet, le sol comporte une forte proportion de calcaire issu du Trias, un sous-sol très ancien resurgi lors de l’émergence des Alpes. Une particularité géologique à laquelle vient s’adjoindre la présence de marnes bleues de Santonien, une spécificité que l’on retrouve dans les terroirs … de Petrus et du Château d’Yquem. Rapidement, les Saint-Victor vont exploiter ce terroir unique en remodelant la colline. Le domaine compte aujourd’hui 45 hectares en exploitation.
Les vignes, qui s’étagent en un vaste amphithéâtre tourné vers la mer, sont ponctuées des fameuses restanques, ces murets de pierre sèche qui délimitent les terrasses. Elles bénéficient pour la plupart d’une excellente exposition : bien abritées du Mistral, leur orientation Sud-Est favorise la maturation lente des raisins. Le domaine, aujourd’hui géré par Eric de Saint-Victor, produit principalement des vins rouges issus du cépage mourvèdre. Sur le terroir exceptionnel du château de Pibarnon, ce cépage, qui entre à 90, voire 95% dans la composition du vin, donne toute sa mesure : il produit des vins aux tannins fins et serrés, qui se déploient dans un bouquet d’arômes puissants et complexes.

L'appellation Bandol

AOC depuis 1941, l’appellation Bandol s'étend sur 1500 hectares orientés plein sud entre Marseille et Toulon. Regroupé sur huit communes autour de Bandol, le vignoble forme un amphithéâtre tourné vers la mer. L'érosion a d'ailleurs contraint les viticulteurs à construire par endroits des terrasses, les fameuses "restanques". Riches en silices provenant de la désagrégation de roches mères, en grès calcaires ou en marnes sableuses, les sols sont propices à la production de vins fins et structurés.
Ce terroir très bien ensoleillé bénéficie d'un climat des plus favorables car il est tempéré par la proximité de la Méditerranée d'une part, et par l'amphithéâtre constitué des collines boisées qui le protège des vents froids venus du Nord d'autre part.
Les vins rouges de Bandol sont issus principalement du mourvèdre, le cépage roi de l’appellation. Pilier de l’assemblage (de 50% à 95%), il est associé au grenache et au cinsault, l’un apportant la générosité, l’autre la finesse. Élevé en fûts durant une période minimale de 18 mois, le tempérament tannique du Mourvèdre révèlera une architecture complexe, ample et élégante. Vin de garde par excellence, il est aussi apprécié jeune dans sa puissance et sa générosité : c’est tout le paradoxe du Bandol rouge.
Clairette, bourboulenc et ugni blanc constituent la base de l’encépagement des bandols blancs. Issu de vignes souvent exposées au Nord, vivifié par les entrées maritimes qui exacerbent sa fraîcheur, le bandol blanc dévoile une attaque franche cédant le pas à une belle complexité aromatique (fleurs blanches, agrumes, fruits du verger).
Pour la production de rosés, le mourvèdre, le grenache et le cinsault donnent par pressurage direct un vin structuré et raffiné, à la robe pâle délicatement saumonée.

Quels accords avec les vins de Bandol ?

Les rouges
Puissants et veloutés à la fois, les rouges de Bandol affirment leur caractère sudiste non sans une certaine élégance. Il faudra les associer en priorité à des viandes rouges tendres et juteuses, comme un carré d’agneau, un filet de bœuf ou une côte de bœuf aux sarments, ou bien certaines viandes blanches de type rôti de veau Marengo ou Orloff. Tentez également l’association avec un canard aux olives, un lapin en gibelotte et tous les petits gibiers à plumes en saison. Enfin avec les viandes mijotées comme la daube provençale. Pour les millésimes plus âgés, les gibiers feront merveille.

Les blancs et les rosés
Fruités et structurés, les Bandol blancs et rosés ne sont pas de simples faire-valoir pour l’apéritif, même s’ils assurent ce rôle avec brio. Gras, suffisamment puissants et aromatiques pour jouer des alliances multiples, ils seront appréciés avec bonheur sur des mets plus complexes, maritimes en premier lieu comme des gambas rôties, des langoustines crues ou juste saisies, des poissons blancs grillés, juste relevés de thym ou de sauge, des rougets, une bouillabaisse, ou bien encore des chairs plus grasses comme un thon rouge ou des sardines. Une volaille légèrement épicée, des légumes marinés à l’huile d’olive, un rôti de veau ou des fromages de chèvre mi-secs ne leur feront pas ombrage, bien au contraire.

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Château de Pibarnon rosé 2009 - Bandol

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