Offre iDéale : Domaine François Chidaine
Vouvray Le Bouchet 2007 (blanc demi-sec)

Le Val de Loire, troisième région viticole de France pour sa superficie et inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, ne brille pas uniquement par ses attraits paysagers et sa riche histoire. Sa terre vibre d'une âme pure, animée de valeureux vignerons qui se plaisent à produire en blanc comme en rouge des vins droits et friands, de toutes les occasions.
Suivez-nous le long de la Loire, entre Saumur-Champigny et Montlouis, jusqu'aux pieds du château d'Amboise. En chemin, nous ferons halte à Chinon et Vouvray. Là, en bordure du fleuve, cabernet franc et chenin s'invitent en de merveilleuses cuvées.
Découvrez trois des plus habiles artisans de ces belles oeuvres : Thierry Germain sur Saumur-Champigny, au Domaine des Roches Neuves, Philippe Alliet sur Chinon et François Chidaine, le magicien des blancs de Montlouis et Vouvray. Nous avons choisi des vins encore jeunes, que vous pourrez boire dès à présent mais qui gagneront aussi à être conservés quelques années supplémentaires, si le cœur vous en dit et que vous en avez la patience…

Offre valable, dans la limite des quantités disponibles, jusqu’au mercredi 9 juin 2010.

Domaine François Chidaine
Vouvray Le Bouchet 2007 (blanc demi-sec)

13,50 euros / bte
Une belle expression du chenin

92/100 WINE SPECTATOR
17,5/20 GAULT MILLAU

Les vignes de 50 ans de cette parcelle, sur socle argilo-calcaire, donnent ici une expression merveilleuse du vouvray, avec une très grande finesse. Au nez comme en bouche, la complexité aromatique du chenin s'illustre, avec de délicates notes exotiques. Les raisins, laissés sur pied un peu plus longtemps, sont ramassés sans surmaturité, et ne versent donc pas dans un registre confit. C'est surtout une grande finesse qui perce sous une tension délicate. La persistance est grande également.

Encépagement :
100% chenin
SR : 16 g/l

Nos conseils de dégustation :

Sur un foie gras, c'est parfait car le vin n'est pas trop sucré. Un dessert (tarte aux fruits jaunes, abricots ou citron par exemple) s'y prêtera bien également. Les fromages sont tout indiqués, de même que la cuisine épicée. Servir à 10/12°.

Garde
Il serait prématuré de le déguster tout de suite, l'acidité commence à se mettre en place. Ouvrez-le dans trois ou quatre ans, jusqu'à 15 ans.

Notes et commentaires de dégustation :

92/100 Wine Spectator "Very bright and floral, with lovely, racy honeysuckle, Jonagold apple and chamomile notes that course from start to finish. Long and mouthwatering, with the fruit offset wonderfully by riveting acidity. Drink now through 2014."

17,5/20 Gault Millau

Commentaires de presse sur le domaine François Chidaine

BETTANE & DESSEAUVE 3BD/5 "François Chidaine a précédé de quelques années la jeune garde de Montlouis, qui rend si passionnante la progression de cette petite appellation. Il produit des vouvrays qui partagent le même brio que ses montlouis. L'intégralité de la gamme est d'un haut niveau qualitatif, et fait de cette adresse une valeur sûre pour amateurs exigeants. On se montrera patient avec les 2007, en retrait pour l'instant au niveau aromatique. Il faut absolument carafer les vins pour qu'ils s'expriment au mieux."

Guide RVF des meilleurs vins de France (*) "François Chidaine est un acteur majeur des blancs de Loire, qui rayonne sur Montlouis, son fief d'origine, mais aussi plus récemment au sommet de Vouvray. Avec son épouse Manuela, caviste très active, et son associé et cousin Nicolas Martin, ils sont, depuis fin 2006, totalement propriétaires du renommé Clos Baudouin (ex-Poniatowsky). Une excellente nouvelle pour les amateurs de grands vouvrays, qui retrouveront, après les quelques années nécessaires de remise en état, la race complète de ce terroir historique. Depuis 2005, la compagnie Chidaine & Cie s'est lancée dans une activité de négoce de qualité (achats de raisins), en blancs et rouges de Touraine."

GAULTMILLAU (3.5/4) "Installé en 1989 après des études de viticulture-œnologie et cinq ans d'expérience au domaine de ses parents, François Chidaine, vigneron idéaliste, a pu se débarrasser du carcan des traditions et adopter les pratiques biodynamiques. Son vignoble est âgé, 70% des vignes ont près de 40 ans. Les vins n'en font pas de trop, ils cherchent la minéralité dans un registre de finesse et de subtilité. Les sucrosités sont toujours délicates comme sur Les Tuffeaux, l'amertume est magnifique de gentiane sur les Argiles et la fraîcheur vivifiante sur les Choisilles. (…) Un niveau exceptionnel que beaucoup devraient prendre pour exemple".

Domaine François Chidaine
C'est l'histoire d'un homme, plus précisément celle d'un vigneron, sur les bords de la Loire. Porté par sa passion et sa persévérance, le voilà débarqué à Montlouis-sur-Loire, en 1989, avec comme seule fortune quelques hectares sous le pied. De chenin bien évidemment. François en captera chaque expression, multipliant les cuvées, en fonction d'une parcelle ou de l'âge d'une vigne. En 1999, l'ensemble du domaine est cultivé en biodynamie. Trois ans après, son cousin Nicolas Martin le rejoint. Fin 2006, ils acquièrent des vignes sur Vouvray, poussant l'aventure du chenin un peu plus loin.
La diversité des terroirs – argiles, silex, calcaire -, combinée aux orientations multiples, influencent le caractère de chaque cuvée. La gamme en compte une douzaine, toutes d'une grande précision. Acteur majeur des blancs de Loire, François Chidaine reste l'un des chefs de file de Montlouis et Vouvray.

Les vins de Vouvray
Situé en amont de Tours, au nord de la Loire, le vignoble de Vouvray est planté sur des sols argilo-calcaires ou argilo-siliceux qui recouvrent la craie "tuffeau". La production se partage entre des vins tranquilles (sec, demi-sec ou moelleux selon les années et, surtout, l'ensoleillement) et des vins mousseux, qui sont produits selon la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille. Les vins doux portant la mention "moelleux" sur l'étiquette sont produits lorsque les conditions climatiques sont favorables (automnes ensoleillés). Les raisins surmûris, touchés par la pourriture noble, sont récoltés par tris. Ces vins riches et doux acquièrent avec l'âge les arômes complexes des grands vins liquoreux : coing mûr, acacia, amande et miel. Leur capacité de garde peut atteindre un siècle.