Offre iDéale : Rivesaltes 1960 - Domaine Sainte-Barbe
Quantités limitées

Banyuls et Rivesaltes 1970, 1960, 1950 … Mémoires du Roussillon

1970, 1960, 1950, remontons les décennies en douceur avec trois flacons mystérieusement préservés des outrages du temps…

Qui a souvent l'occasion de déguster de si vieux millésimes ? Les vins doux du Roussillon sont de fabuleuses bombes à retardement, ayant cette faculté de défier les années avec une réussite magistrale. Leur secret ? Une garde prolongée dans de vieux foudres, jusqu'à leur mise en bouteille récente. Encore fallait-il mettre la main dessus…. C'est ce que nous avons fait pour vous, quadrillant le territoire à la recherche de trésors enfouis.

Ces petites pépites aromatiques libèrent aujourd'hui les plus subtiles fragrances. Les arômes de rancio, de moka, de cacao, de foin coupé et de fruits confits embaument déjà, les bouches onctueuses s'harmonisent, les papilles frémissent, le fil de l'histoire se tisse. A vous d'inventer l'avant qui va avec, heures vécues ou à imaginer…

Les membres du Club iDéal* pourront même voyager un peu plus loin … jusqu'en 1930 ! Quatre-vingts ans après, ce rivesaltes reste intact, époustouflant de puissance et de vivacité.

Quantités limitées !

Une offre à commander, dans la limite des stocks disponibles, jusqu’au mercredi 10 mars 2010.


*Rivesaltes 1930 Château Sisqueille : Offre réservée aux membres du Club iDéal.
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Rivesaltes 1960
Domaine Sainte-Barbe
Quantités limitées

40€ TTC la bouteille (75cl)

Un demi-siècle d'existence et toujours autant de présence ! La robe est encore foncée, couleur caramel, le nez dégage une impression légèrement sèche, discrète, avec des notes de mirabelle, d’abricot et de foin. La bouche est conforme à la belle impression du nez, minérale et point trop sucrée. La palette aromatique est large, de la prune au vieil armagnac, en passant par la noix fraîche, la noix de muscade et le chocolat amer.

1960 : cette année là … Mort d'Albert Camus, sortie de A bout de Souffle de Godard, les Français adoptent le Nouveau Franc, Madagascar, le Tchad et le Sénégal accèdent à l'indépendance, Saint-John Perse reçoit le Prix Nobel, Khrouchtchev brandit sa chaussure à la tribune de l'ONU, l'OECE devient l'OCDE.

Cépage : 100% grenaches (noir majoritairement, adjoint de rose et de blanc)

Nos conseils de dégustation :

Même s'il fut à l'origine élaboré pour l'apéritif, place que vous pouvez tout à fait lui réserver à condition d'assurer la transition avec le vin suivant, avec un champagne par exemple, nous vous le recommandons particulièrement sur un gibier. Une viande rouge également conviendra. Ultime accord, un bon cigare.
Georges Lepré vous le recommande classiquement – mais c'est toujours un sans faute !, sur un dessert au chocolat noir pas trop puissant, une tarte aux figues ou aux dattes ou des baklavas. Il est judicieux de le déguster vers 14/15°. Certains néanmoins le préfèreront chambré comme un vin classique. En tous les cas, il est à proscrire trop de fraîcheur, à réserver aux jeunes millésimes de VDN.

Garde
De structure puissante, ce vin peut se garder plusieurs dizaines d'années encore.

Le domaine Sainte-Barbe

Dernier rempart à l'urbanisation, le domaine Sainte-Barbe (étymologiquement Barbara, de "barbare") frappe aux portes de Perpignan. La cité catalane devrait bientôt l'engloutir, vignoble, oliveraie et oratoire. A la signature du traité des Pyrénées entre l'Espagne de Philippe IV et la France de Louis XIV, le 7 novembre 1659, qui scella le rattachement du Comté de Roussillon à la France, un oratoire fut érigé à Sainte-Barbe. Le domaine agricole fut constitué au 17e siècle mais ce n'est qu'au 19e qu'il prend le tournant des vins doux naturels, au bénéfice d'un terroir argilo-calcaire sur veine de tuf favorable. La famille Tricoire, Robert en particulier, gère le domaine ; les millésimes 1960 et 1970 ont été vinifiés par son père Jean. Ces deux vins restent le témoignage le plus remarquable du travail accompli sur cette propriété historique de Rivesaltes.
Les vins ont été mis en bouteille à la propriété courant 2009.

L’appellation Rivesaltes

L’appellation tire son nom de la ville éponyme, dont le nom signifie "rives hautes" en catalan. Le vignoble s’étend sur un peu plus de 8000 hectares de terrasses étagées et de collines, traversées par trois fleuves qui en ont modelé le relief. Vin de dégustation par excellence, le rivesaltes a connu un vif succès dans les années 1930, à tel point qu’ils a figuré parmi les premiers vins français à accéder au statut d’Appellation Contrôlée, en 1936. Quelques années plus tard, la période difficile de la guerre a eu raison de cet engouement. Pourtant, depuis quelque temps, à l’instar des Sauternes et autres nobles liquoreux, on observe un retour vers les flacons anciens de vins doux naturels : la méthode d’élaboration des vins leur garantit une longévité incomparable, et pourtant les prix demeurent incroyablement doux.

Depuis 1997, l’appellation distingue plusieurs types de Rivesaltes :

- Les Rivesaltes ambrés, élevés en milieu oxydatif pendant au moins deux ans dans de grands contenants (cuves ou foudres de chêne). D’une une belle couleur doré foncé ou ambrée, ils se distinguent par leurs senteurs de noisette, d'amande, d'écale de noix, d'agrumes confits et de torréfaction.

- Les Rivesaltes rouges embouteillés jeunes (75 % de grenache noir) sont conservés en milieu réducteur au moins 12 mois dont 3 en bouteilles. Ils séduisent par leur teinte rubis profond et leurs arômes de petits fruits rouges (cerise, cassis, framboise, mûre).

- Les Rivesaltes tuilés (50 % de grenache noir), élevés dans de grands contenants au contact de l'air pendant au moins 2 ans. Leur robe se teinte d' un joli tuilé avec des reflets bruns ou orangés. Ils développent des arômes de café, cacao, tabac et fruits confits (figue, pruneau, fraise, coing).


La mention "hors d'âge" peut être ajoutée aux mentions "ambré" et "tuilé" pour les vins ayant subi un élevage de cinq ans au minimum après élaboration.

Comment produit-on un vin doux naturel ?

La vinification s'effectue de façon traditionnelle, en mélangeant tous les cépages. Au cours de la vinification, au meilleur moment décidé par le maître de chai, on ajoute de l'alcool neutre d'origine vinique pour stopper la fermentation et maintenir ainsi à la fois une relative douceur et un niveau d'alcool élevé (donc un fort potentiel de garde). Ce procédé, appelé "mutage", ressemble à celui des vins de liqueur (porto, pineau, floc...) à la différence capitale que ce mutage ne se fait pas à l'alcool brun mais à l'alcool neutre : ce sont donc les arômes d'origine du vin qui sont conservés.

La conservation : Peu fragiles, ces rivesaltes se gardent aisément une semaine une fois la bouteille ouverte, rebouchée et gardée au frais au réfrigérateur.