Offre iDéale : Jurançon Noblesse du Temps 2005 - Domaine Cauhapé

Monbazillac et Jurançon. Deux appellations connues pour leurs vins d'or, comme les mythiques vins de Constance ou de Tokay. On dit aussi que les meilleurs de ces liquoreux rivalisent avec Sauternes. Nous avons voulu vous permettre de le vérifier par vous-même. Deux propriétés, Tirecul la Gravière à Monbazillac et Cauhapé à Jurançon, chacune fleuron de son appellation, nous ont convaincus de longue date, et ce n’est d’ailleurs pas la première fois que nous braquons nos projecteurs sur elles.
Passés maîtres dans l'art de dompter la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, les famille Bilancini et Ramonteu n'ont pas fini de se rappeler à votre présence car leurs vins se révèlent aptes à défier le temps. Vins de mémoire et de transmission, ils marqueront l'histoire de leur empreinte, mais aussi la vôtre.

Les plus grands dégustateurs ne s’y sont pas trompés : leurs cuvées sont autant de variations sur le thème du confit, du confort, du moelleux, du hors norme ; un festival de saveurs suaves et complexes qui explosent en bouche : miel, abricot, orange confite, cannelle… Une expérience inoubliable !
Mais attention : nous ne sommes pas sectaires, chez iDealwine. Vous trouverez donc également dans la Boutique de Noël deux références de Sauternes : une valeur sûre, le château Filhot 2001, et une star : le château d’Yquem 1998 (en demi-bouteille). Et aussi, pour terminer en beauté, les derniers flacons de Maury 1929 et 1939 issus du domaine Pla del Fount.

Offre valable jusqu’au 31 décembre 2009, dans la limite des stocks disponibles.

Jurançon Noblesse du Temps 2005 – Domaine Cauhapé
(bouteille 75cl)

26,90€ la bouteille de 75cl

17/20 GaultMillau
16.5/20 Guide RVF
15,5/20 Bettane & Desseauve
Médaille d’Or International Wine Challenge 2008

Vendangé à un très haut degré de maturité au début du mois de décembre, passerillé sur pieds, le petit manseng libère ici toute la richesse et la pureté de ses arômes, anobli par un soigneux élevage en barriques neuves de 18 mois. Le nez, racé et droit, explose en un bouquet complexe de fruits confits, de miel et d'amande, rehaussé par la fraîcheur de notes épicées et d'agrumes. En bouche, la matière noble, gourmande et suave, emplit le palais de ses arômes d'abricot confit, de pommes cuites, de fruits à l'eau-de-vie, accompagnés de délicates notes torréfiées. Une belle vigueur prend le relais pour porter le vin vers des saveurs de pâte de fruits et d'écorce d'orange.

Cépage : 100% petit manseng (vignes de 25 ans).

Nos conseils de dégustation :

Complexe, ce grand liquoreux s'accommodera de mets fins, tel un foie gras poêlé aux pommes, des tartines grillées à la truffe, une tarte aux noix. Vous pouvez l'ouvrir dès aujourd'hui et continuer de l'apprécier sur 20 ans (SR : 95-100 g/l).

Notes et commentaires de dégustation

17/20 GaultMillau « L’amertume répond à la suavité et à l’acidulé sur Noblesse du Temps ».

16.5/20 Guide RVF des meilleurs vins de France « Le Noblesse du Temps 2005, marqué par une magnifique liqueur. »

15,5/20 Bettane & Desseauve

Médaille d’Or International Wine Challenge 2008

Commentaires de presse sur le Domaine Cauhapé

GUIDE RVF des meilleurs vins de France 2010 (*) "Personnage fort de Jurançon, Henri Ramonteu s'est bâti, en une génération, une grande réputation à travers le monde, pour son domaine ne particulier, mais aussi pour toute l'appellation Jurançon. Sa propriété de 40 hectares est située dans le secteur de Monein. Avec beaucoup de réflexion, il a élaboré une gamme de vins secs et moelleux répondant à deux styles bien précis : les entrées de gamme, des vins fruités et accessibles dans leur jeunesse ; les cuvées de prestige, beaucoup plus concentrées et riches, vouées à la garde."

Guide Bettane et Desseauve (3/5) "Voici, et de loin, le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans l'univers de la grande restauration et des cavistes de luxe. Henri Ramonteu a su à la fois perfectionner la production en quantité très réduite de vins très liquoreux, au bouquet spectaculaire et à la longueur en bouche fascinante, et proposer un large volume de vins secs, certes moins typés mais d'une qualité régulière, avec une façon très adroite de développer leurs arômes exotiques et de contrôler leur redoutable acidité. En vin sec, il faut absolument mettre à part sa cuvée Canopée, récoltée à haute maturité du raisin et élevée sous bois, ce qui donne une vinosité unique dans l'appellation. Mais le domaine est surtout connu pour ses très riches liquoreux, forcément coûteux, mais admirablement bouquetés et d'une insigne régularité dans l'excellence. Dans certains millésimes, ils contiennent même une certaine proportion de raisins botrytisés qui contribuent à leur originalité de style et à la sensation de "rôti" qu'on ne trouve nulle part ailleurs à un tel degré".

GUIDE GAULTMILLAU 2010 (3/4) "Le plus célèbre des jurançons ! Henri Ramonteu sait où il va, c'est "la" réussite de ces vingt dernières années. Des vins parfaits, à la technicité irréprochable. Un boisé bien dosé, des levures bien sélectionnées, des équilibres sucre-alcool plaisants. Les blancs semblent faibles en attaque mais sont en fait diablement longs et puissants à l'aération. Les moelleux sont d'une très rare longueur (…)"

BETTANE & DESSEAUVE – LES PLUS GRANDS VINS DU MONDE "Enserré entre deux cours d’eau venus des toutes proches Pyrénées, le gave de Pau et le gave d’Oloron, le vignoble de Jurançon s’accroche aux pentes raides d’étroits coteaux, séparés les uns des autres par de petits ruisseaux. Adossé à l’imposant massif et à moins de cent kilomètres de l’océan, le vignoble ne manque ni de soleil, ni d’eau. De ces conditions paradoxales naît l’un des vins les plus originaux de France : le jurançon. En version sec, il est issu du cépage gros manseng ; l’ensoleillement lui a apporté l’ampleur, l’humidité, l’acidité. En moelleux, le petit manseng le compose ; on le récolte lorsque le raisin s’est naturellement passerillé sur pied, c'est-à-dire s’est flétri et concentré en sucre sans que pour autant, comme en Sauternais, il soit atteint de pourriture noble, car les vents sont trop importants pour favoriser un tel développement. Très différents des sauternes, les jurançons offrent au nez une merveilleuse palette d’agrumes confits, de pâte de coing, de miel, d’épices fines ; en bouche, leur acidité toujours présente équilibre harmonieusement la richesse en sucre. Henri Ramonteu, précurseur et modèle pour son cru, aime à distinguer les périodes de vendanges pour chacune de ses grandes cuvées : d’octobre à janvier, il vient récolter, un à un, les grains les plus mûrs pour gagner à chaque fois en intensité et en richesse." Henri Ramonteu, créateur de jurançons d’une rare finesse.

MICHEL BETTANE – RVF (mars 2002) "Henri Ramonteu a un jour imaginé que Jurançon pouvait produire un des plus grands vins liquoreux de la planète et il le prouve admirablement à chaque nouveau millésime. Ses cuvées les plus riches ont un chic et une complexité admirables."

Présentation du domaine Cauhapé

"Les détails font la perfection et la perfection n'est jamais un détail". Ce sont ces mots qui figurent au frontispice du site de Cauhapé. Une bannière qui claque comme une évidence, une oriflamme brandie en guise de devise et que les vins, magnifiques, attestent. Le domaine Cauhapé, c'est d'abord un homme, Henri Ramonteu, Béarnais autodidacte (il s’enorgueillit toutefois d’être issu d’HEC, hautes études communales !), vigneron depuis 1978. Petit à petit, avec les médailles et la reconnaissance, Henri s'est fait un nom et a entraîné dans son sillage tout l'appellation Jurançon. Aujourd'hui, ses 43 hectares de vignoble produisent chaque année 250 000 bouteilles de ce vin d'or, élaboré à partir de deux cépages, le petit manseng (pour les vins moelleux) et le gros manseng (pour les secs et les premiers moelleux).

Les vignes sont perchées à 500 mètres d'altitude, entre Pyrénées et Atlantique (nous sommes ici tout près de Pau, à 100 Km de Biarritz et 60 Km de l'Espagne), et bénéficient de la fraîcheur de la montagne et de la douceur de la mer ; balayés par le vent, les raisins conservent ainsi leur acidité et développent des arômes explosifs de pomme cuite, de nèfle sauvage, de pâte de fruits.
Henri Ramonteu est un vigneron exigeant, précis et sincère, attentif à "l'esthétique" du vin, son éclat sans doute mais aussi l'émotion qu'il procure et les indicibles saveurs qu'il distille. Ce qu'il recherche avant tout, c'est l'éclat du fruit, son côté séveux, la finesse et la fraîcheur. Des vins de séduction, qui soient d'abord des vins d'arômes, des vins de charme. Et pour y parvenir, Henri mise tout sur le travail à la vigne, car c'est là que tout naît. "Parce que d'un âne, on n'en fera jamais un cheval de course." Voilà qui est (bien) dit.