Offre iDéale : Château Filhot 2001
2ème Grand Cru Classé de Sauternes (bouteille)

Jours de fête à Bordeaux !
Quand il s'agit de passer de bons moments, en famille ou entre amis, il faut savoir ouvrir une douce parenthèse, se concentrer sur l'instant présent et ne plus penser au lendemain. Soyez-en convaincus : quel délice plus grand que celui de se laisser aller, partager de belles bouteilles avec ceux que l'on aime ? Et quand on vous les sert sur un plateau comme aujourd'hui, peu importe de ne pas les toucher dans l'ordre : toutes ont de bons arguments pour vous séduire et faire bonne figure dans vos verres dans quelques semaines… On parie ? Allez hop, le quinté + du jour.

Il fallait jouer le château Belle-Vue, le médoc qui a fini de monter et fait désormais figure de valeur sûre, le château Siran, margaux autrefois à la traîne revenu en grande forme sous l'égide de Denis Dubourdieu, le château Poujeaux, à Moulis, portant casaque Cuvelier (propriétaire de Clos Fourtet) et deux étalons de premier ordre, le château Filhot, sauternes au charme discret, qui demande d'être patient car quel éclat ensuite !, et le mythe des mythes, Yquem, commençant à peine à dévoiler l'énorme potentiel de son 1998, millésime majestueux.
Pas besoin de repasser par Longchamp, les grands gagnants sont sur iDealwine !

Offre valable jusqu’au 31 décembre 2009, dans la limite des stocks disponibles.

Château Filhot 2001
2ème Grand Cru Classé de Sauternes (bouteille)

24.90€ au lieu de 29.90 soit –16%

90/100 R. Parker
17/20 Jancis Robinson
15,5/20 Bettane & Desseauve
« Est-ce grâce à cette situation que les vins resplendissent d'une fraîcheur inouïe, de citronnelle, d'ambre, d'anis et de menthol ?" GaultMillau


Sous sa belle robe or, lumineuse, ce sauternes commence à dévoiler toute l'énergie et l'onctuosité des 2001, sans toutefois être encore parvenu à sa pleine expression. Patience ! En attendant, l'ensemble augure du meilleur : nez délicat où pointent des notes exotiques (ananas) et florales, puis à l'aération, de légères effluves de mandarine et de pêche, mêlées de litchi, tout en délicatesses. Le corps, rond et harmonieux, se montre encore sage, avec une bonne acidité et un gras harmonieux, sur une finale gracile. Un vin de longue garde.

Cépage : 64% sémillon, 36% sauvignon.

Nos conseils de dégustation :

Servir vers 10/12°, en le carafant si besoin, sur une volaille fermière rôtie, un chapon par exemple, un turbot en sauce, des pâtes persillées ou un entremets aux amandes.
Garde : à déguster dès maintenant et d’ici 15 à 20 ans.

Notes et commentaires de dégustation

90/100 R. Parker "Made in a light, fruity style emphasizing finesse and elegance, the 2001 Filhot exhibits abundant amounts of sweet pineapple and sealing wax-like characterictics, along with pure, clean flavors. Slightly sweet, it does not possess the body or power of the vintage's bigger examples, but it is a refreshing, vibrant Sauternes to enjoy over the next 12-15 years".

15,5/20 Bettane & Desseauve « Moins liquoreux que d’autres, encore bien corseté par son soufre, mais finesse évidente et grandes promesses pour l’avenir ».

14/20 Guide RVF des meilleurs vins de France (2005) « Le dernier né en bouteille 2001 ne manque pas de caractère et vieillira longtemps mais il ne possède pas le raffinement de bouquet des plus grands, du moins pour le moment ! »

17/20 Jancis Robinson

86/100 International Wine Cellar (Tanzer)

86/100 Wine Spectator « Golden-colored, with crème caramel and lemon meringue character. Medium-bodied, with good sweet fruit and a slightly burnt character. Hot. Drink now. 7,330 cases made ».

Commentaires de presse sur le Château Filhot

GUIDE RVF des meilleurs vins de France (2005) Cette vaste propriété très traditionnelle propose des liquoreux très réservés sur leur jeunesse, car vinifiés à l’ancienne, et avec une bonne protection en soufre. Ils développent, lentement mais surement, un riche bouquet où les notes d’agrumes et de fruits exotiques, qui sont la marque de la pourriture noble, sont relevés par une minéralité peu fréquente à Sauternes, mais qu’on retrouve souvent dans les liquoreux de l’autre rive de la Garonne.

Guide Bettane et Desseauve (2/5) "Ce grand domaine produit des vins de caractère, mais qu'il ne faut surtout pas juger trop jeunes car ils conservent alors un aspect rustique un peu démodé. Les vins vieux se signalent par une fin de bouche très minérale, qui équilibre étrangement le sucre de la liqueur, mais surtout permet des usages gastronomiques hauts en couleur et en saveur avec les fruits de mer, en particulier avec le homard. On peut commencer à parler des 1996 et 1997, les millésimes plus récents sont dans les langes".

GUIDE GAULTMILLAU (3/4) "Château Filhot a eu d'illustres propriétaires, tous dévoués à la cause du sauternes : la famille de Lur-Saluces puis la famille de Vaucelles. Henri de Vaucelles est intarissable sur le sauternes. Son fils Gabriel semble suivre la même route sur cette propriété d'un seul tenant, traversée par le Ciron et située sur des coteaux de graves sableuses et argileuses. Est-ce grâce à cette situation que les vins resplendissent d'une fraîcheur inouïe, de citronnelle, d'ambre, d'anis et de menthol ?"

Présentation du Château Filhot

Si le vignoble date du 17e siècle, le château lui-même fut construit en 1709 par Romain de Filhot qui lui donna son nom. C'est d'ailleurs ce notable bordelais (conseiller au parlement de la ville), qui imposa intelligemment l'usage de l'appellation Sauternes en lieu et place de "Vin de Langon" jusqu'alors usitée. Après la Révolution, les Lur Saluces, apparentés aux Filhot et de surcroît héritiers, reprennent le domaine et l'agrandisse, allant même jusqu'à rebâtir le château et le doter d'un superbe parc à l'anglaise. Classé 2e cru dans la hiérarchie de 1855, il est commercialisé jusqu'à la fin du 19e siècle sous le nom de … château Sauternes. Une commodité bien maligne ! Le domaine reprend le nom de son premier propriétaire en 1901. En 1935, la famille Durieu de Lacarette (issue des Lur-Saluces) reprend la suite et développe le vignoble. Depuis 1974, ce sont les Vaucelles (une demoiselle Durieu de Lacarette ayant épousé le comte Pierre de Vaucelles), et notamment Henri et son fils Gabriel de Vaucelles, qui gèrent la propriété. Et ce n'est pas une mince affaire : 350 hectares dont 62 de vignes à Sauternes. Des pins, des acacias, des vaches complètent les possessions terriennes.

L’appellation Sauternes

Au sud des Graves, cette région regroupe les vins produits sur cinq communes (Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes). Elle comprend les appellations Sauternes et Barsac. De même que pour les Graves blancs, les cépages utilisés sont le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle.
En Sauternais, le sol est graveleux. Le Ciron, rivière froide qui traverse la région, joue un rôle important de par les brouillards qu'elle suscite. Ceux-ci favorisent le développement du célèbre Botrytis cinirea, ou " pourriture noble ", à l'origine d'un phénomène chimique complexe qui accroît la teneur en sucre du raisin et donne au vin une saveur unique.
La récolte, effectuée grain par grain, par tris successifs, obtient des rendements volontairement limités. Les vins produits revêtent une magnifique robe d'or. Les Sauternes sont suaves, onctueux, puissants et très parfumés. Ils développent généralement des arômes de miel, d'acacia et du tilleul.

La vinification des vins de Sauternes

Le liquoreux français le plus réputé nécessite des conditions climatiques bien particulières pour pouvoir naître. Mais quelle alchimie transforme ces raisins attaqués par la pourriture en or liquide ?

La pourriture noble
Tout tient en deux mots : botrytis cinerea. Ce champignon microscopique attaque les raisins, à la faveur des brumes matinales portées par le Ciron, la petite rivière qui traverse le vignoble de sauternes. Les peaux se flétrissent, les sucres se concentrent jusqu'à ne laisser sur pied qu'un raisin desséché, rôti. Résultat : une concentration du jus qui peut atteindre 50% et donc une matière première d'une richesse inouïe avec des arômes d'une infinie complexité. Tout cela va se retrouver dans le verre, de façon plus ou moins fine selon le domaine, le terroir et le talent du vinificateur.

Les rendements sont infinitésimaux, de l'ordre de 9 à 15 hl/ha. Les raisins sont cueillis à la main, minutieusement, par tries successives. Ensuite la vinification se déroule comme pour un vin blanc. A l'arrivée, on obtient un vin d'un bel or aux arômes d'agrumes, d'acacia, de miel et d'abricot sur la jeunesse, qui évoluent au cours du temps sur des notes plus complexes, confites. Onctuosité, richesse et longueur en bouche exceptionnelle sont la marque de ces vins. Les sauternes contiennent en moyenne 350 à 400 grammes de sucre par litre.

Sauternes ou barsac ?
Tous les barsacs sont des sauternes mais tous les sauternes ne sont pas forcément des barsacs. Le vignoble de Sauternes s'étend sur 1 800 hectares, celui de Barsac sur 460 , sur la rive gauche de la Garonne, à une quarantaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux. Le Ciron marque la frontière naturelle entre la commune et le vignoble de Barsac et celui de Sauternes. Dans les deux cas, sémillon (70%), sauvignon (25%) et muscadelle (5%) forment l'encépagement de ces vins hors norme, dont les Bordelais disent qu'ils sont "l'extravagance du superbe".