Offre iDéale : Champagne Bollinger
Grande Année 2000

« Le champagne est le vin de la civilisation » (Talleyrand)
Nous ne saurions vivre sans champagne, c’est une évidence. Sublime et délicat, ce vin qui joue à ne pas en être un promène sa légèreté et son effervescence dans tous les grands moments de joie de nos existences. Est-il concevable de ne pas le voir trôner sur les plus belles tables, qui plus est lors des fêtes de Noël ?
C’est pourquoi nous sommes impatients et heureux de réitérer notre offre sur ce vin inclassable, comme il est désormais coutume à cette époque de l’année.

Nous avons sélectionné neuf cuvées, certaines que vous connaissez déjà mais comment passer outre, d’autres que nous avons aimées et que nous souhaitions vous faire partager. Toutes comptent parmi les belles réussites du vignoble, elles ne manqueront pas de vous étonner, nous l’espérons. Toujours est-il qu’en matière de champagne, il en va comme dans la vie : toujours viser haut, exiger le meilleur et rêver en grand.

Bollinger, Drappier, Gonet, Henriot, Jacquesson et Perrier-Jouët s’avancent ici pour exaucer vos rêves de saveurs, chacun à sa manière, tous avec raffinement et panache. Ces vins sont en premier lieu de merveilleux alliés pour les recettes de fête, mais toujours impeccables à l’apéritif ou en fin de soirée, pour prolonger ces bons moments. Lord Byron écrivait qu’il n’y a rien de plus délicieux dans la vie que le coin du feu, une salade de homard, du champagne et la causette.
Et si vous succombiez, vous aussi ?

Offre valable jusqu’au 31 décembre, dans la limite des quantités disponibles.

Champagne Bollinger
Grande Année 2000

79,00 euros TTC
au lieu de 89,00€, soit -10€

95/100 Wine Spectator
93/100 IWC - S. Tanzer
19/20 GaultMillau
18/20 B&D
17/20 RVF
"La Grande Année 2000 est encore très jeune et devra s'harmoniser. Elle est racée, avec une approche poudrée et vibrante d'un champagne plein de soleil et de richesse restant tendu et fin". Guide GaultMillau

La Grande Année 2000 porte la signature du style Bollinger dans toute son exemplarité et son aboutissement. D’une vinosité majestueuse, avec des arômes intenses et complexes, cet assemblage de grands crus et premiers crus place définitivement ce vin parmi les grands. Structure, puissance, finesse, tout y est. Comme toujours chez Bollinger, l’exception est la règle et le sur-mesure prévaut : vinification en petits fûts de chêne anciens, prise et lente maturation en cave sous bouchon liège (pour mieux préserver le vin de l’oxydation), mûrissement sur lies au minimum 6 ans. Un travail d’orfèvre qui donne naissance à l’un des mythes de la Champagne. Ne passez pas à côté !
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Cépage : Pinot noir (63%) et chardonnay (37%), avec 16 crus dont une large majorité de grands crus.
Dosage entre 7 et 9 g/l.

Nos conseils de dégustation :

Le servir à 10° pour en apprécier pleinement toute la richesse, sur une sole à la mousseline de pomme de terre, un tajine de poisson aux citrons confits ou une volaille aux champignons.

Notes et commentaires de dégustation

95/100 Wine Spectator "A complex, dynamic Champagne, with flavors that range from flowers and orange citrus to vanilla, roasted hazelnut, leather and woodsy spices. This is intense, but also shows a lot of finesse, with a fine, spicy aftertaste.

93/100 IWC - S. Tanzer

19/20 GaultMillau "La Grande Année 2000 est encore très jeune et devra s'harmoniser. Elle est racée, avec une approche poudrée et vibrante d'un champagne plein de soleil et de richesse restant tendu et fin".

18/20 Bettane & Desseauve "Jolis et fins arômes noisettés, vin harmonieux et racé, d'un caractère très fin. Brillant et velouté, c'est un apéritif de grande classe"

17/20 RVF

Présentation de la maison Bollinger

« Avant d'être un grand Champagne, Bollinger est d'abord un grand vin ». Le décor est posé, l'ambition certaine mais la dégustation est sans appel : pas de doute, l'excellence est au rendez-vous et qui plus est avec une régularité déconcertante. Dernière preuve en date, s'il en fallait : la nouvelle née des cuvées (un événement rare chez Bollinger), le Bollinger rosé, a une fois de plus confirmé le talent de Mathieu Kaufman, l'actuel chef de cave, de ses prédécesseurs et de toute l'équipe de la maison. Car il y a un esprit Bollinger. Dans les vins certes, mais aussi à Aÿ. L'implication et le sérieux des personnes œuvrant à la conception de ces grands vins concourent étroitement à leur réussite. Bollinger est aussi l'une des rares maisons champenoises à être encore familiale, ce qui certainement favorise cette ambiance chaleureuse, presque intimiste ; elle dispose d'un vignoble de 163 hectares situé, pour plus de 80%, dans les grands et premiers crus, et fournissant plus de 60% de ses besoins en raisins. Une gageure car les maisons se targuant d'un tel taux d'auto-approvisionnement se comptent sur les doigts d'une main. Particularité tout à fait spécifique à la maison : une partie des vins de réserve fermentés sous bois est ensuite conservée en magnums, bouchés liège, pendant 5 à 12 ans avant d'être incorporés dans l'assemblage. Enfin, du côté de la direction, Ghislain de Mongolfier a transmis le flambeau en septembre 2007 à Jérôme Philipon qui s'ancre dans le sillage de son aîné tout en imprimant son style. Le témoin est bien passé, nul doute que la marque ne continue de briller dans le ciel étoilé de Champagne.

Accord iDéal : quand le champagne passe à table

1er acte : une soirée, l'hiver, dans une grande ville. Entrent les premiers invités.
Avec les bruts, et a fortiori les non dosés, privilégiez l'apéritif ; ce qui compte à cet instant, c'est la fraîcheur et la finesse des bulles. Lamelles de jambon cru, gougères ou grosses crevettes roses, le choix est vaste mais évitez toutefois les mets trop salés ou épicés pour ne pas écraser le vin. Avec ces mêmes champagnes, on poursuivra sur les entrées à base de crustacés et poisson (huîtres, plateaux de fruits de mer, tartare de dorade ou terrine de saint-jacques).

2e acte : la salle à manger, à la nuit tombée. On les entend s'amuser.
La soirée est lancée, on entre dans le vif du sujet. La terrine de foie gras fera une bonne transition avec un champagne plus accompli, vineux. Si le foie gras est préparé poêlé, optez plutôt pour un champagne à dominante de chardonnay pour allier le gras du foie à l'acidité du vin. Idem avec la fricassée de cèpes qui accompagne la cassolette de volaille.

3e acte : les esprits s'échauffent, les verres s'entrechoquent, ils rient fort à présent.
Avec une souris d'agneau en croûte d'herbes, un saint-pierre juste poêlé, une pintade rôtie ou une mousse de foies de volailles aux pommes, on ira vers des vins plus charnus, robustes mais aussi plus complexes. Les vieux millésimes ont ici leur place, les blancs de noirs, les cuvées passées sous bois parce qu'ils offrent davantage de corps et de puissance. On les associera aussi aux viandes rouges, voire aux petits gibiers, tandis que les purs chardonnay (blancs de blancs), frais et minéraux, passent en général mieux sur un poisson à la chair délicate, comme un turbot ou un homard à l'américaine. Enfin les rosés puissants sont également intéressants sur les viandes ou un saumon.

4e acte : le petit salon. La lune s'est levée. On est un peu fatigué.
Les desserts sont en général chasse gardée des champagnes doux et demi-secs. Notez que le chocolat fait bande à part et ne s'accorde pas très bien à la vivacité du champagne, à de rares exceptions près. Les desserts aux fruits rouges en revanche feront bon ménage avec un rosé. Autre alternative, un champagne ancien, de 12 à 15 ans d'âge