Offre iDéale : Champagne Jacquesson cuvée 733

« Le champagne est le vin de la civilisation » (Talleyrand)
Nous ne saurions vivre sans champagne, c’est une évidence. Sublime et délicat, ce vin qui joue à ne pas en être un promène sa légèreté et son effervescence dans tous les grands moments de joie de nos existences. Est-il concevable de ne pas le voir trôner sur les plus belles tables, qui plus est lors des fêtes de Noël ?
C’est pourquoi nous sommes impatients et heureux de réitérer notre offre sur ce vin inclassable, comme il est désormais coutume à cette époque de l’année.

Nous avons sélectionné neuf cuvées, certaines que vous connaissez déjà mais comment passer outre, d’autres que nous avons aimées et que nous souhaitions vous faire partager. Toutes comptent parmi les belles réussites du vignoble, elles ne manqueront pas de vous étonner, nous l’espérons. Toujours est-il qu’en matière de champagne, il en va comme dans la vie : toujours viser haut, exiger le meilleur et rêver en grand.

Bollinger, Drappier, Gonet, Henriot, Jacquesson et Perrier-Jouët s’avancent ici pour exaucer vos rêves de saveurs, chacun à sa manière, tous avec raffinement et panache. Ces vins sont en premier lieu de merveilleux alliés pour les recettes de fête, mais toujours impeccables à l’apéritif ou en fin de soirée, pour prolonger ces bons moments. Lord Byron écrivait qu’il n’y a rien de plus délicieux dans la vie que le coin du feu, une salade de homard, du champagne et la causette.
Et si vous succombiez, vous aussi ?

Offre valable jusqu’au 31 décembre, dans la limite des quantités disponibles.

Champagne Jacquesson cuvée 733

31,50 euros TTC
au lieu de 35€, soit -10%

18/20 Bettane & Desseauve
18/20 GaultMillau
16/20 Guide RVF des meilleurs vins de France

"Appartenant depuis plusieurs décennies à la famille Chiquet, elle est devenue progressivement le porte-drapeau du champagne de connaisseurs, traduisant avec une incroyable fidélité le potentiel des terroirs qu'elle illustre." Bettane&Desseauve

Est-il besoin d’insister et de répéter que cette maison est un vrai joyau, posé en apesanteur sur la Champagne ? La cuvée 733, élaborée à partir de la récolte 2005, correspond à l'assemblage de trois cépages (chardonnay, pinot noir et meunier), tous issus de terroirs de premiers grands crus. Le vin, non filtré, est élaboré uniquement avec les premiers jus. L'énigmatique numéro symbolise le millésime. L'année prochaine sera marquée du 734 comme il y eut du 732 (à Poitiers et ailleurs). Mais retour au temps présent et à l’émotion avec cette cuvée remarquablement construite, qui laisse une bouche fraîche et invite à passer à table ! L'un des meilleurs bruts de toute la Champagne, ce n'est pas rien quand même.

Des mots pour le dire
On parle de "blanc de blancs" pour désigner un champagne blanc élaboré à partir de raisins blancs exclusivement. Le plus souvent, il s'agit du cépage chardonnay, mais on peut aussi trouver d'autres variétés comme l'Arbane, le blanc vrai (ou pinot blanc) et le petit meslier. Ces quatre cépages blancs sont les seuls autorisés en Champagne. Selon la même logique, un "blanc de noirs" est un champagne blanc issu de raisins noirs, pinot noir ou meunier.

Cépage : 52% chardonnay, 24% meunier, 24% pinot noir

Nos conseils de dégustation :

L'apéritif, certes, est tout indiqué. Mais il faut le pousser un peu plus loin, sur un poisson blanc au four ou une volaille. Servez-le rafraîchi mais non pas glacé. À 8-9° vous serez dans le bon tempo.
Garde : pourquoi attendre davantage ?

Notes et commentaires de dégustation

18/20 Bettane & Desseauve "A notre sens l'un des meilleurs, sinon le meilleur brut non millésimé actuellement disponible. Notes magnifiques de zeste d'agrume s'associant avec vivacité au caractère très vineux du champagne, grande fraîcheur, consistance, intensité et parfait équilibre !".

18/20 GaultMillau "Épicé et complexe avec un grand volume en bouche".

16/20 Guide RVF des meilleurs vins de France "Le brut 733 est marqué au sceau de la généreuse et entière vendange 2005 (73%), d'une grande précision dans les saveurs, parfaitement aboutie dans sa finale".

Le Nouvel Observateur "Chez Jacquesson, tout est bon, comme cet excellent brut non millésimé, droit dans ses bulles, vif et enlevé. De la belle ouvrage".

Notes et commentaires sur la maison Jacquesson

Guide RVF des meilleurs vins de France 2010 (***) "Très célèbre au 19e siècle, cette marque est tombée dans l'oubli, avant d'être rachetée en 1974 par la famille Chiquet, qui exerçait à la fois le métier de vigneron et de courtier. Les Chiquet ont déménagé les caves sur leur fief de Dizy, dans la vallée de la Marne, près d'Aÿ, où s'est opérée la totale reconstruction d'une maison aujourd'hui modèle. Tout le mérite en revient aux frères quadragénaires Chiquet, Jean-Hervé et Laurent, passionnés de grands vins. La maison s'appuie sur un beau vignoble d'une trentaine d'hectares situés à Avize, Aÿ, Dizy et Hautvillers. Mais également sur des approvisionnements réguliers et sûrs dans ces mêmes secteurs prestigieux. Malgré le succès, les volumes produits n'enflent pas, au contraire. Les vinifications sur lies en foudres de chêne sont maintenues, le dosage est très faible ou absent, comme les filtrations. Le nom du brut non millésimé est un numéro (730, 731, etc.) qui change à chaque nouveau tirage ; cette cuvée s'appuie sur les caractéristiques de l'année de base, avec une moitié de chardonnay et deux quarts de pinots noir et meunier uniquement en Grand cru et Premier cru de la vallée de la Marne."

Guide GaultMillau 2010 (3,5/4 – coup de coeur) "Jacquesson, champagne favori de Napoléon 1er, est l'une des rares maisons à être restée familiale. Avec 30 hectares en production sur Avize, Aÿ, Mareuil, Dizy et Hautvillers, complétés par 11 hectares d'achats uniquement en premiers et grands crus, les frères Chiquet signent leur volonté d'atteindre une très haute qualité. Ils continuent d'innover, notamment en distinguant leurs diverses versions du Brut sans année, ce qui permet de garder un effet millésime."

Guide Bettane et Desseauve 2010 (4/5) "Créée à la fin du 18e siècle, la maison connut un succès certain avant de s'effacer dans la première moitié du 20e siècle. Appartenant depuis plusieurs décennies à la famille Chiquet, elle est devenue progressivement le porte-drapeau du champagne de connaisseurs, traduisant avec une incroyable fidélité le potentiel des terroirs qu'elle illustre, limitant les dosages au strict minimum, faisant vieillir ses cuvées le temps qu'il faut avant de les proposer à la vente. Les vins possèdent ainsi toujours un caractère affirmé qui peut parfois surprendre, du rosé très intense au magnifique blanc d'Avize. Absolument remarquable, le brut non millésimé est numéroté : ainsi la cuvée 733 correspond-elle à des vins de base majoritairement issus du millésime 2005."

Présentation de la maison Jacquesson

Sans doute pas la plus connue des maisons, mais certainement l'une des plus anciennes. Fondée en 1748, Jacquesson élabore des vins de connaisseurs, qui procurent toujours une grande émotion. Reprise en 1974 par les frères Chiquet, Jean-Hervé et Laurent, la voilà dans le peloton de tête des "petites grandes maisons". Car le succès n'a pas fait gonfler les stocks, la qualité des vins passant avant toute chose. On est donc ravi de profiter de ces cuvées contingentées, élevées en foudres de chêne sur lies et faiblement voire pas du tout dosées. Du travail d'orfèvre qui ne souffre aucune approximation car à ce niveau, tout écart, même minime, peut être fatal. Cette exigence est chaque année reconduite et chaque année honorée. Rareté, signe des bonnes maisons : chaque bouteille est numérotée et la date de tirage indiquée. Une transparence appréciable.

Jacquesson compte une trentaine d'hectares situés à Avize, Aÿ, Dizy et Hautvillers, le reste des besoins en raisins est couvert par des approvisionnements dans ces mêmes secteurs prestigieux.

Accord iDéal : quand le champagne passe à table

1er acte : une soirée, l'hiver, dans une grande ville. Entrent les premiers invités.
Avec les bruts, et a fortiori les non dosés, privilégiez l'apéritif ; ce qui compte à cet instant, c'est la fraîcheur et la finesse des bulles. Lamelles de jambon cru, gougères ou grosses crevettes roses, le choix est vaste mais évitez toutefois les mets trop salés ou épicés pour ne pas écraser le vin. Avec ces mêmes champagnes, on poursuivra sur les entrées à base de crustacés et poisson (huîtres, plateaux de fruits de mer, tartare de dorade ou terrine de saint-jacques).

2e acte : la salle à manger, à la nuit tombée. On les entend s'amuser.
La soirée est lancée, on entre dans le vif du sujet. La terrine de foie gras fera une bonne transition avec un champagne plus accompli, vineux. Si le foie gras est préparé poêlé, optez plutôt pour un champagne à dominante de chardonnay pour allier le gras du foie à l'acidité du vin. Idem avec la fricassée de cèpes qui accompagne la cassolette de volaille.

3e acte : les esprits s'échauffent, les verres s'entrechoquent, ils rient fort à présent.
Avec une souris d'agneau en croûte d'herbes, un saint-pierre juste poêlé, une pintade rôtie ou une mousse de foies de volailles aux pommes, on ira vers des vins plus charnus, robustes mais aussi plus complexes. Les vieux millésimes ont ici leur place, les blancs de noirs, les cuvées passées sous bois parce qu'ils offrent davantage de corps et de puissance. On les associera aussi aux viandes rouges, voire aux petits gibiers, tandis que les purs chardonnay (blancs de blancs), frais et minéraux, passent en général mieux sur un poisson à la chair délicate, comme un turbot ou un homard à l'américaine. Enfin les rosés puissants sont également intéressants sur les viandes ou un saumon.

4e acte : le petit salon. La lune s'est levée. On est un peu fatigué.
Les desserts sont en général chasse gardée des champagnes doux et demi-secs. Notez que le chocolat fait bande à part et ne s'accorde pas très bien à la vivacité du champagne, à de rares exceptions près. Les desserts aux fruits rouges en revanche feront bon ménage avec un rosé. Autre alternative, un champagne ancien, de 12 à 15 ans d'âge