Champagne Drappier Brut Nature

Cépage : 100% pinot noir
Dosage : inférieur à 2g/l car aucune liqueur d'expédition n'est ajoutée, seul le sucre résiduel subsiste.

Nos conseils de dégustation :

Pas de perte de temps inutile, ce champagne est prêt à boire ! Servez-le à une température de 8° classiquement sur des fruits de mer, des coquilles saint-jacques ou à l'apéritif sur des lamelles de jambon cru ; également sur des cuisines légères, voire épicées, à base de coquillages et crustacés. Il trouvera cependant sa pleine dimension sur un foie gras ou une fricassée de cèpes, et même un gibier à plumes ;
À boire dès à présent ou dans les trois ans.

Notes et commentaires de dégustation

89/100 Wine Spectator

"A delicate, dry style, with lemon, yeast and green apple notes mingling on the light-bodied frame. Balanced and refined, with a mouthwatering finish. Drink now. 5,000 cases made. BS"

19/20 GaultMillau

15/20 Bettane&Desseauve

"Tentative réussie de champagne élaboré sans soufre ajouté et non dosé". (autre note : 16/20 "Beaucoup de caractère, beau nez de noirs, avec son fruit rouge et son pain grillé, allonge et franchise, belle maturité, profondeur. Vrai champagne de caractère élégant. (…) On l'aura compris, c'est une adresse sûre pour amateurs de champagnes vineux.")

15/20 B&D (guide 2010)

"Cette cuvée existe en deux versions : avec ou sans soufre. Réalisé sans ajout de soufre, ce champagne séduit par sa fraîcheur et son caractère aérien en bouche, associés à de discrètes mais originales notes de pomme au four. Avec, plus droit, plus linéaire, mais très direct, il ne possède pas les nuances aromatiques du précédent."

Elle à Table

"Cette cuvée raconte un Pinot noir au caractère affirmé qui fait une entrée en fanfare avec des arômes de fruits rouges et de pain grillé. La puissance n’exclue pas l’élégance, la profondeur n’obère pas la finesse et une grande maturité se manifeste par une finale superbe qui rappelle la framboise."
Plat : les coquilles Saint-Jacques à la nage.

14/20 Guide RVF des meilleurs vins de France

"Champagne savoureux, sincère et entier, avec une bouche tonique".

Le Figaro Magazine

"Un authentique Brut Zéro, sans dosage et avec à peine 3 gramme de sucre résiduel. Ce 100% Pinot Noir provient d’anciennes vignes exposées plein sud sur un mi-coteau de formation jurassique. Vinifié de façon très « nature » avec un ajout de soufre trois fois inférieur à la normale, il ressemble aux Champagne des premiers temps, avec une couleur cuivrée."

Notes et commentaires sur la maison Drappier

Guide RVF des meilleurs vins 2010

"Une maison auboise notable et dynamique (près d'1,5 million de bouteilles), dont les champagnes sont typés par des pinots noirs bien mûrs. Elle dispose à ce titre d'un vaste vignoble à Urville, complété par des approvisionnements issus de la Montagne de Reims, de Bouzy et d'Ambonnay. Les chardonnays proviennent de l'Aube et de Cramant. Michel Drappier élabore des champagnes colorés - avec doses minimales de soufre en vinification, voire sans soufre -, mûrs dans leurs arômes, qui s'expriment en bouche par leur vinosité et leur légère sucrosité. Une dimension du terroir franche et sans fard. A noter que de la demi-bouteille jusqu'aux rarissimes primats (27 litres) et melchizédecs (30 litres), tous les contenants sont élaborés ici avec la prise de mousse dans le flacon d'origine."

Guide GaultMillau 2010 (3/4 – coup de cœur)

"Dans ce vignoble de 75 hectares constitué au 19e siècle sur la commune d'Urville, dans l'Aube, les Drappier élaborent des champagnes vineux à dominante de pinot noir qui représente 70% des raisins (vignoble et négoce). Le travail à la vigne est respectueux des sols et les vinifications peu interventionnistes. Michel Drappier va bientôt passer maître es qualité des dosages légers sur des vins profonds et pleins. Encore un coup de cœur cette année pour l'ensemble des cuvées."

Guide Bettane et Desseauve 2010 (2/5)

"Cette discrète maison familiale peut s'appuyer sur un vignoble de 40 hectares au cœur de la côte des Bar, largement dominé par le pinot noir, complété par des sources de chardonnay venu de Cramant et des pinots de Bouzy et d'Ambonnay. Tout respire ici le sérieux, de la rigueur de la tenue du vignoble à la qualité impeccable des installations techniques. L'accueil est à la hauteur et justifie le voyage dans un petit village complètement isolé du monde, à proximité de Bar-sur-Aube. On l'aura compris, c'est une adresse sûre pour amateurs de champagnes vineux. De plus en plus, ce producteur fort sérieux s'engage dans la voie difficile, périlleuse mais respectueuse, de la culture biologique, et le fait avec une intelligence et une rigueur qu'on aimerait plus fréquentes."

Présentation de la maison Drappier

Installée à Urville, au cœur de la Côte des Bar depuis 1808, la famille Drappier cultive 40 hectares de vignes en propre. Charles de Gaulle appréciait déjà les vins de la Maison et passait en voisin pour enrichir sa cave des plus fameuses cuvées... Les caves du 12ème siècle témoignent de l'ancienneté de la culture de la vigne dans la région, développée par les moines cisterciens de l'Abbaye de Clairvaux, Saint Bernard notamment.
Les cuvées au caractère bien affirmé qui y mûrissent actuellement sont expédiées vers les meilleures tables des cinq continents. Car sans aucun doute, Drappier fait partie des meilleurs artisans du Pinot Noir, qui représente 70% de la plantation du domaine contre 15% pour le Chardonnay (15%) et autant pour le Pinot Meunier. Les Pinots Noirs proviennent du vignoble d'Urville bien sûr, mais aussi d'approvisionnements de la Montagne de Reims, de Bouzy et d'Ambonnay. Les Chardonnays proviennent de l'Aube et de Cramant. Ce sont ainsi près de 75 hectares très particuliers par leur géologie et leur climat qui concourent à la production Drappier.
Autre spécificité de la maison : une prise de mousse dans le flacon d'origine pour tous les contenants, de la demie aux rarissimes Primat (27 litres) et Melchizédec (30 litres). Drappier est la seule maison au monde à pratiquer cette méthode. À l'issue de cette prise de mousse particulièrement lente, les millésimes mûrissent de longues années dans la fraîche obscurité des caves de Reims creusées dans la craie au siècle dernier. Les caves d'Urville abritent les cuvées spéciales ainsi que les gros flacons. Le remuage se pratique encore essentiellement à la main.
Le style Drappier, c'est avant tout un choix de vinification résolument orienté vers la légèreté et l'authenticité : les dosages de soufre et de sucre se font plus que discrets, laissant toute sa place au vin. Pas de maquillage, ces grandes cuvées appellent les mets les plus fins. Vineux, enlevés, ces Champagnes sont de ceux qui laissent une empreinte

Accord iDéal : quand le champagne passe à table

1er acte : une soirée, l'hiver, dans une grande ville. Entrent les premiers invités.
Avec les bruts, et a fortiori les non dosés, privilégiez l'apéritif ; ce qui compte à cet instant, c'est la fraîcheur et la finesse des bulles. Lamelles de jambon cru, gougères ou grosses crevettes roses, le choix est vaste mais évitez toutefois les mets trop salés ou épicés pour ne pas écraser le vin. Avec ces mêmes champagnes, on poursuivra sur les entrées à base de crustacés et poisson (huîtres, plateaux de fruits de mer, tartare de dorade ou terrine de saint-jacques).

2e acte : la salle à manger, à la nuit tombée. On les entend s'amuser.
La soirée est lancée, on entre dans le vif du sujet. La terrine de foie gras fera une bonne transition avec un champagne plus accompli, vineux. Si le foie gras est préparé poêlé, optez plutôt pour un champagne à dominante de chardonnay pour allier le gras du foie à l'acidité du vin. Idem avec la fricassée de cèpes qui accompagne la cassolette de volaille.

3e acte : les esprits s'échauffent, les verres s'entrechoquent, ils rient fort à présent.
Avec une souris d'agneau en croûte d'herbes, un saint-pierre juste poêlé, une pintade rôtie ou une mousse de foies de volailles aux pommes, on ira vers des vins plus charnus, robustes mais aussi plus complexes. Les vieux millésimes ont ici leur place, les blancs de noirs, les cuvées passées sous bois parce qu'ils offrent davantage de corps et de puissance. On les associera aussi aux viandes rouges, voire aux petits gibiers, tandis que les purs chardonnay (blancs de blancs), frais et minéraux, passent en général mieux sur un poisson à la chair délicate, comme un turbot ou un homard à l'américaine. Enfin les rosés puissants sont également intéressants sur les viandes ou un saumon.

4e acte : le petit salon. La lune s'est levée. On est un peu fatigué.
Les desserts sont en général chasse gardée des champagnes doux et demi-secs. Notez que le chocolat fait bande à part et ne s'accorde pas très bien à la vivacité du champagne, à de rares exceptions près. Les desserts aux fruits rouges en revanche feront bon ménage avec un rosé. Autre alternative, un champagne ancien, de 12 à 15 ans d'âge

Offre iDéale : Champagne Drappier Brut Nature