Domaine Saint-Préfert - Châteauneuf-du-Pape - Réserve Auguste Favier 2007

Cépage : 80% grenache, 10% vieux cinsault, 10% syrah et mourvèdre

Nos conseils de dégustation :

Servir à 16/17° avec les gibiers, les abats, l'agneau ou une poêlée de champignons. Un fondant au chocolat, des poires au vin à la cannelle, des fruits confits ou la prune seront d'excellents alliés, osez ! – Garde : 15 à 20 ans.

Notes et commentaires de dégustation

95/100 Wine Spectator

"Jam-packed with flattering, hedonistic layers of crushed plum, warm fig and macerated blackberry and boysenberry fruit, all inflected with notes of pepper, tobacco, sweet tapenade and smoked apple wood. The long, flattering finish has a lovely, creamy mouthfeel. Grenache, Cinsault, Syrah and Mourvèdre. Drink now through 2025. From France. J.M."

93-95/100 Parker

"The 2007 Châtauneuf du Pape Réserve Auguste Favier (81,2% Grenache, 15% very old vine Cinsault, and the rest Syrah, half of it aged in cement tanks and blended with the other half aged in three-year-old, 600-liter demi-muids) is another exhilarating wine. Blue/purple to the rim, with notes of camphor, incense, blueberries, licorice, spring flowers, and copious fruits of assorted red and black colors, the wine is broad, full-bodied, with superb purity, good freshness, and stunning length and texture. This gorgeous wine should age nicely for up to two decades."

91-94/100 International Wine Cellar – Stephan Tanzer

16,5/20 Guide RVF des meillurs vins de France

"Avec une robe plus sombre [que la cuvée Classique, ndlr], Auguste Favier embaume le fruit noir, c'est doux et plein au nez, sans être confit, avec une petite note épicée. En bouche, on retient le soyeux, avec un fruit magnifique, et de la sève".

16/20 Guide Bettane & Desseauve

"Bouquet séduisant de fruits à noyau, bonne intensité, charnu, savoureux et solide. Très réussi".

Les commentaires sur le domaine

Bettane&Desseauve

"En quelques années, Isabel Ferrando a amené à un niveau remarquable ce domaine historique de l'appellation, situé au sud du secteur, entre Châteauneuf et Sorgues, dans le quartier des Serres. Installée depuis 2003 seulement, elle travaille son vignoble avec beaucoup de méticulosité et a choisi des élevages en barriques ambitieux. Deux cuvées de vieilles vignes existent, Charles Giraud et Auguste Favier, tandis qu'une autre parcelle située à l'ouest de l'appellation produit un vin proposé sous le nom de domaine-isabel-ferrando".

Guide RVF des meilleurs vins de France

"Le domaine Saint-Préfert est situé dans le bas du village de Châteauneuf-du-Pape, dans le quartier dit des Petites Serres. Un terroir peu prisé de l'appellation, mais qu'Isabel Ferrando, ancienne banquière secondée par son époux, a su valoriser par un travail attentif, soigné et qualitatif dans les vignes. Elle y produit un vin moderne, d'une grande régularité, séduisant, immédiat, extrêmement soyeux et raffiné, auquel il manque un rien de fermeté. A partir de 2009, une belle parcelle sur le secteur de Cristia devrait apporter plus de structure sur les prochains millésimes, partiellement vinifiés en grappes entières dans son nouveau chai. Sous l'étiquette Ferrando, elle prodit, dans le même esprit, un vin du nom de Colombis.

Cuisine et Terroirs

"Cette ancienne directrice de banque a su se faire apprécier par ses pairs et a pu intégrer le cercle ultra-fermé du vignoble castelpapal"

Parker Robert Parker (février 2007)

"This estate emerged with strong efforts in 2003 thanks to the work of another talented young woman in Chateauneuf du Pape, an appellation with a disproportionate number of young women winemakers. In this case it’s Isabel Ferrando, who makes the wines at this estate and has also begun to offer one under her own estate name, Domaine Isabel Ferrando."

Wine Spectator (juillet 2005)

"This is an exciting new domaine, founded by the charming Isabel Ferrando, a former banker who was born in the area. She bought a rundown property in 2002 and renovated the domaine ; 2003 is her first vintage. 3this is our love, our home" says Ferrando, 38, who lives with her husband and young daughter in the same building as the winery. The 33-acre vineyard is in the southern area of Châteauneuf-du-Pape, called Quartier des Serres, where the soils are sandier and lighter than in the rock-strewn portions in the north. The vineyard was half dead when Ferrando purchased it, and the dead vines are now being replaced. The good news is that the living vines are 60 to 100 years old, and they deliver exceptional fruits, though in small quantities. Only around 1,900 cases were marde here in 2003. Yields will be kept to a minimum, so even as the new vines come on line, production will toop out at 2,500 cases. The wines are dense, silky and perfumed and show considerable promise – kudos to the self-taught Ferrando, who is assisted bu oenologist Philippe Cambie of Le Vieux Donjon."

In Vino Veritas (janvier/février 2006)

"Dynamique, Isabel Ferrando sait ce qu'elle veut ! Elle achète, en 2002, dans le quartier des Serres le moribond Domaine de Saint-Préfert. La voilà propriétaire de 13,5 hectares à Châteauneuf, un vieux rêve qui pourrait tourner en cauchemar. Le terrain est sec et les sécheresses des années 2003 et 2004 n'arrangent pas les choses. (…) Labours, ébourgeonnages stricts, pas de désherbants chimiques, donnent une première vendange des plus honorables, comme en témoignent ses deux cuvées de rouge."

James Molesworth's Recommended Wines From the Southern Rhône "Top 2004 Châteauneuf-du-Pape"

Domaine Ferrando, Colombis 2004 (93/100), Domaine Saint-Préfert Auguste Favier Réserve 2004 (94/100), Domaine Saint-Préfert Collection Charles Giraud 2004 (93/100).

Wine Spectator (janvier/février 2007)

Domaine Ferrando Colombis 2004 (93/100), Domaine Saint-Préfert 2004 (89/100) Domaine Saint-Préfert Auguste Favier Réserve 2004 (94/100) Domaine Saint-Préfert Collection Charles Giraud 2004 (93/100), Domaine Saint-Préfert Blanc 2005 (93/100).

Présentation du Domaine Saint-Préfert

Si l'histoire de Saint-Préfert commence en 1920 avec celle de Fernand Serre, qui acquiert 80 hectares de vignes et crée le Domaine de Saint-Préfert, la légende naît en 2002 avec Isabel Ferrando, une banquière native de la région, reconvertie dans le métier de vigneronne. A cette date, elle rachète les 13 hectares restant de la propriété d'origine et retrousse ses manches. On connaît la suite, un véritable succès car depuis son premier millésime en 2003, ses vins ne cessent de voir leur cote monter. En 2004, elle acquiert 2 hectares supplémentaires à son nom, sur des terroirs plus sableux, au Domaine Colombis. Et cette année, une parcelle de 1,5 ha, "Cristia" vient compléter les deux domaines.
Méditerranéenne de cœur et de sang, Isabel veille à la tradition en s'entourant des meilleures techniques de vinification, afin de perpétuer le savoir-faire et la réputation des origines du domaine, tout en l'ancrant dans la modernité. Elle est ainsi conseillée par l'incontournable œnologue Philippe Cambie, une grande figure du Sud.
Le terroir de Saint Préfert s’étend sur la rive gauche du Rhône, entre Orange et Avignon, autour d’une bâtisse des années trente et de sa cave. Ses 13 hectares sont très caractéristiques de l’appellation, constitués de galets roulés et de graviers filtrants. En été, le soleil inonde généreusement ce sol qui restitue sa chaleur tout au long de la nuit ; cette alternance thermique qui s’opère au pied des vignes explique la profondeur des vins. Par ailleurs le mistral, au sommet de sa course à ce point de la Vallée du Rhône, sèche et assainit la vigne. C'est grâce à ce microclimat et la faible pluviométrie que les vins sont ici à leur optimum, mais pas uniquement. Le terroir, exceptionnel, a aussi son rôle à jouer.
Les vieilles vignes du domaine (âgées de 60 ans en moyenne) produisent en très faibles quantités : le rendement moyen est de 20 hl/ha et le jus des raisins très concentré. Ainsi, les baies de grenache, de syrah, de mourvèdre et de cinsault (quatre des treize cépages traditionnels) sont denses et gorgées de sucres ; elles sont récoltées à la main et triées méticuleusement. Les vins du domaine expriment cette volupté, cette sucrosité épicée. Par ailleurs, dans le respect d’un environnement sain, le domaine de Saint Préfert préserve la vigne en favorisant le développement des “défenses naturelles” du vignoble. Les raisins sont vinifiés en cuves de béton et macèrent de longues semaines afin que chaque cépage révèle ses propres arômes. Puis les vins sont élevés 18 mois en fûts de chêne et en demi-muids en cave naturelle creusée sous la maison. Ainsi naissent les quatre grandes réserves de Saint Préfert.

Les accords avec un Châteauneuf-du-Pape

Rouges
Jeunes et sur le fruit, quand les tannins sont encore assez présents, les rouges de Châteauneuf s'accordent volontiers de mets simples, comme des jambons et des terrines ou encore une omelette aux truffes. En vieillissant, ils gagnent en complexité et en profondeur et appellent des produits plus recherchés, plus nobles aussi. Leur structure tannique s'affine, les arômes se font plus intenses. A ce stade, on les associe volontiers aux volailles puissantes (coq au vin, caneton braisé, magret de canard aux airelles), à l'agneau (sauté, épaule ou grillades). Les plus beaux gibiers (cerf, civet de lièvre ou de sanglier, bécasse, grive, salmis de faisan) méritent les saveurs de millésimes déjà un peu anciens (une dizaine d'années ou plus), aux notes épicées. Le lièvre à la Royale est une recette à ne pas laisser de côté non plus, tous comme les plats à base de truffe noire !

Blancs
Les vins blancs représentant moins de 10 % de la production totale de Châteauneuf-du-Pape, Très aromatiques, admirables de fraîcheur, ils surprennent par leur élégance et la complexité de leurs arômes. Jeunes (dans les 2 à 3 ans), ils sont recommandés pour accompagner poissons frais, crustacés et viandes blanches. Des millésimes un peu plus anciens, sur les arômes de miel, de noisette et de pain grillé mettront parfaitement en valeur un foie gras poêlé et tous les grands crustacés. Ils se marieront également très bien avec la poularde, le veau, les champignons fins (girolles et cèpes), les fromages à croûte fleurie et les fromages de chèvre. Enfin, de vieux Châteauneuf forment un accord de choix avec la truffe.

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Réserve Auguste Favier 2007 – Rouge - Cuvée rare