Offre iDéale : Domaine de Fondrèche
Cuvée Fayard 2008 (rouge) – Ventoux

Fondrèche, La Citadelle : à l'assaut … du Ventoux et du Luberon !

Au pied du Ventoux et du Luberon, les vins de ces deux appellations n'ont rien à envier à leurs voisins du Rhône sud. Minéraux, fins et de longue garde, ils gagnent peu à peu le cœur des amateurs qui sauront se détourner des grandes étiquettes ou quitter les chemins tout tracés à la recherche de délicieuses découvertes.
Cette semaine, iDealwine vous présente les Ventoux et les Côtes du Luberon par la grande porte, avec deux domaines de référence, le domaine de Fondrèche du jeune et talentueux Sébastien Vincenti, qui accumule les récompenses, et le domaine de la Citadelle, que certains d'entre vous connaissent déjà sans doute mais qui méritait bien un rappel !
Six cuvées de garde, en rouge et blanc, parmi les grandes étiquettes des deux domaines :

• Fayrard 2008, un rouge 100% plaisir d'une grande complexité, Nadal 2006, devenu un classique, apprécié pour sa puissance et son étoffe superbe, Persia 2007, le grand vin de Fondrèche et enfin Persia 2008, un blanc coulant et persistant, d'une fraîcheur étonnante.
• Côté citadelle, vous partirez à la découverte des Artèmes 2005, une sélection parcellaire des meilleurs syrahs et grenaches, ainsi que du Gouverneur Saint-Auban 2005, issu des plus vieilles vignes et des plus beaux terroirs du domaine, d'une complexité extrême et d'une fabuleuse finesse.

Une offre à commander jusqu’au mercredi 22 juillet 2009, dans la limite des quantités disponibles.

Domaine de Fondrèche
Cuvée Fayard 2008 (rouge) – Ventoux

8,90€ TTC au lieu de 10€ soit -10%

Guide Bettane & Desseauve
"Ce domaine de grande qualité est régulier au plus haut niveau depuis une bonne dizaine d'années, et constitue certainement la propriété la plus exemplaire des Côtes du Ventoux."

Première entrée en matière pour découvrir Fondrèche, Fayard est un cas d'école de l'assemblage rhodanien. Un vin qui n'a pour dessein que le plaisir et qui y réussit pleinement. Harmonieux, complexe, l'ensemble affiche un nez de fruits, d'épices et de garrigue, laissant place à une attaque ample et fraîche puis à un superbe volume en bouche, de la fraîcheur et des tannins soyeux. Long et fin, voilà une bouteille passe-partout impeccable qui sait aussi jouer de subtilité.

Cépage : 50% grenache, 30% syrah, 10% carignan, 10% mourvèdre

Nos conseils de dégustation :

Parfait sur des tomates farcies ou un steak au poivre, vous le servirez en carafe de préférence, à 16/17°. Garde : 3 à 5 ans.

Notes et commentaires de dégustation

Robert Parker NB : Cette cuvée n’a pas encore été notée en 2008. Le millésime 2007 avait recueilli une note de 92/100 attribuée par Robert Parker.

Commentaires de presse sur le domaine de Fondrèche

Guide RVF des meilleurs vins de France 2009 "Ce domaine ambitieux des Côtes du Ventoux produit des vins riches, au fruit expressif, s'appuyant sur des élevages généreux en barriques ou en demi-muids. Les vins présentent un style moderne, la cuvée Persia apparaissant d'une grande densité avec des tanins mûrs. Si l'élevage domine sur quelques cuvées, la production est dans l'ensemble de haute volée. Les vins : l'Eclat Blanc 2007 ne manque pas de personnalité, à la fois mûr et frais, plein de promesses, le tout dans un élevage élégant. Le rosé 2007 est vif, distingué et d'une grande pureté. L'Alpha Blanc est généreux dans son fruit, même s'il accuse une pointe de chaleur en fin de bouche. Beau vin complexe sur la réserve, le Persia Blanc se détache par une belle amer­tume et une présence en bouche accrue. Encore réduit, le rouge Nature offre un fruit éclatant, avec un grain d'une grande finesse et surtout beaucoup de fraîcheur due à une maturité sans lourdeur. Avec une matière plus riche, la cuvée Fayard 2007 offre un supplément de soyeux en bouche. Le Nadal 2006 est élégant, même si il a besoin de temps pour assouplir des tanins encore fermes mais racés. Le Persia 2006 est certes distingué mais les tanins sont un rien secs en finale, malgré un joli soyeux en milieu de bouche. Ces deux 2006 sont profonds, avec des textures veloutées ; s'ils sont un rien appuyés par un élevage qui lisse le vin, leur personnalité ne s'en trouve pas pour autant dénaturée."

Guide Bettane et Desseauve "Ce domaine de grande qualité est régulier au plus haut niveau depuis une bonne dizaine d'années, et constitue certainement la propriété la plus exemplaire des Côtes du Ventoux. Les vins sont charnus et équilibrés, mais témoignent toujours de beaucoup de finesse, grâce à un vignoble pour la plupart situé en plateau, sur des sols argilo-calcaires. Les vinifications très soignées, avec des élevages variant en fonction de la cuvée, mais toujours un boisé bien maîtrisé, permettent de réussir toute la gamme, depuis les vins les plus simples jusqu'aux ambitieuses cuvées Persia."

Robert Parker (février 2008) "Fondrèche is the reference point for what can be done in the Cotes du Ventoux. This is a source of sensational wines that still sell for incredibly fair prices, and virtually every one of these selections proves that you don't have to drink luxury-priced Bordeaux, Burgundy or Napa Cabernets to experience the multiple joys of wine. Some of these wines I reviewed out of bottle a year ago, but since I retasted them, I've provided new notes."

Guide Parker des Vins de France 2007 "Grande vedette des Côtes du Ventoux, ce domaine produit des vins de haut vol, extrêmement fiables, que ce soit en rouge ou en blanc. Le mérite en revient principalement au jeune et talentueux Sébastien Vincenti, âgé d'une trentaine d'années, qui a fait ses armes sous la houlette d'André Brunel. L'étiquette "Mas de Fondrèche" désigne ces cuvées de négoce issues de vin ou raisin achetés, toutes les autres provenant des 35 ha. du domaine cultivés sous influence biodynamique."

Cuisine et Vins de France (Hors-série septembre-octobre 2008) "Leur enthousiasme n'a pas pris une ride. Nanou Barthélémy et Sébastien Vincenti, à la tête de ce domaine depuis 1993, continuent d'aller de l'avant "On voyage beaucoup en France et dans le monde, on rencontre d'autres vignerons, on rapporte des bouteilles d'un peu partout, on déguste, on approfondit notre réflexion." Ces dernières années, ils ont concentré leurs efforts sur l'ébourgeonnage, l'arrêt du désherbage, le retour au travail du sol... "Nos vins ont gagné en finesse", constate Sébastien. Pour preuve, la cuvée Persia 2006 (16 €), à base de syrah et mourvèdre, gentiment boisée et torréfiée, au nez souple, dense et riche au palais. A découvrir aussi L'Instant Rosé 2007 (6,90 €), vif, frais et très aromatique."

GaultMillau (août-septembre 2008) "Non loin de là, près de Caromb, le Domaine de Fondrèche a su imposer sa signature. C'est l'un des domaines les plus réputés, notamment grâce à sa cuvée Nadal, un rouge profond et soyeux, d'une Incroyable complexité, Sébastien Vincent! peut en être fier, et il ne manquera pas de vous faire déguster sa dernière cuvée, Nature, un vin sans soufre, lumineux et fruité, Serge apprécie en même temps qu'il révise ses classiques,., Ces vins cro­quants de fruit, aptes à la garde, patienteront donc sans problème dans sa cave, à moins que les inconditionnels ne s'en emparent plus vite que prévu."

Présentation du domaine de Fondrèche

C'est une histoire de famille, celle d'une mère et de son fils. Fondrèche est né d'un rêve, réalisé en 1991, celui de changer de vie pour Nanou Barthélémy. Pharmacien, elle a eu envie de laisser derrière elle vingt ans de bons et loyaux services. Pourquoi ne pas devenir vigneronne ? Son fils Sébastien Vincenti n'aura pas à changer de métier ; dès le départ il se consacre à l'œnologie et s'installe avec sa mère sur ce terroir du Ventoux. Dix ans plus tard, les voilà mieux ancrés dans leur projet, avec une cave toute neuve et un vignoble bien conduit. Mais comme toujours avec le vin, tout reste encore à faire !
Le vignoble de 36 hectares est composé de trois sites répartis sur les communes de Mazan et Mormoiron. 28 hectares d’un seul tenant entourent le domaine ; ce plateau unique en son genre repose sur des sols de cailloutis argilo-calcaires, avec une terre pauvre mais pas trop, ventée mais pas trop, parfois humide mais pas trop… ! Cette grande parcelle est consacrée à la production des vins rouges. Plus loin, 8 hectares de sables et de limons plus frais permettent de produire les blancs et le rosé. Terroir tardif pour la vallée du Rhône, précoce pour les Ventoux, les raisins y mûrissent sans perdre leur acidité.
Bio et dynamique, Sébastien a choisi la voix du respect de sa terre et le travail à la vigne. Taille courte, enherbement (pour limiter l’érosion des sols, faciliter leur aération et favoriser la vie microbienne), palissage, ébourgeonnage, vendanges en vert, effeuillage occupent bien tout au long de l'année ! Côté cave, les installations récentes assurent des vinifications parfaitement conduites. Les vins sont certifiés Ecocert.

L’appellation Ventoux

Dominée par le Mont Ventoux (1912 mètres), montagne la plus haute de France, l’appellation couvre un vaste territoire, entre Vaison-la-Romaine et Apt, à l’est du département du Vaucluse, dans le Comtat Venaissin. Trois aires de production la dessinent : le bassin de Malaucène tout au nord et en altitude, avec des vignes en terrasses, le bassin de Carpentras au cœur de l’appellation, enfin le sud du territoire, séparé par les Monts de Vaucluse, forme une large bande de vignes jusqu’à Apt. AOC depuis 1973, les vins du Ventoux affichent leur générosité dans les trois couleurs. Ils bénéficient du climat méditerranéen et de la chaleur provençale, tempérée par les rafales du Mistral. Mais le Mont Ventoux tout proche joue un rôle protecteur bienvenu. Les rouges sont principalement élaborés à base de syrah, grenache, carignan, cinsault et mourvèdre, les blancs avec la clairette, le bourboulenc et le grenache blanc. Loués dès le Moyen-Âge pour leur qualité, les vins des Côtes du Ventoux se retrouvèrent régulièrement sur les tables pontificales en Avignon. Jean XXII, le second pape, faisait même venir expressément de vieux vins de Malaucène pour sa consommation personnelle, malgré les piètres conditions de conservation de l’époque !