Offre iDéale : Domaine Joblot
Givry - Clos de la Servoisine 2005 (blanc)

Quand on évoque les vins blancs, c'est immanquablement ceux de la Bourgogne qui apparaissent. Terre promise au chardonnay – même si ce ne fut pas toujours le cas – aux nuances infinies, elle recèle des trésors qui comptent parmi les plus grands blancs du monde. Comment ignorer les Meursault, Chassagne-Montrachet, Givry, trois appellations – parmi bien d'autres - sises entre deux côtes, la côte de Beaune et la côte chalonnaise, offrant une multitude de saveurs et ouvertes aux grandes émotions ?

Nous avons choisi de vous les présenter à travers trois domaines, Fichet, Joblot et Pillot. Trois noms pour connaisseurs car ces petits domaines (par la superficie seulement !) vivent discrètement. Sortir des sentiers battus et dénicher les grands noms en devenir est toujours un plaisir que nous aimons vous faire partager. Suivez-nous sur cette route des blancs, vous allez adorer !

Offre valable dans la limite des quantités disponibles, jusqu’au mercredi 16 juin 2009.

Domaine Joblot
Givry Clos de la Servoisine 2005

16.90 euros TTC au lieu de 21.90€ Soit -22%

15/20 RVF

« Le domaine Joblot est depuis longtemps l'une des propriétés vedettes de l'appellation Givry. » Bettane & Desseauve (3BD/5)

Situé tout au nord de l'appellation, ce premier cru la Servoisine montre avec brio ce que la côte chalonnaise recèle de plus beau. Et notamment chez Joblot où les vins sont toujours parfaitement vinifiés et élevés, selon des méthodes traditionnelles, peu interventionnistes. Un vin tout en finesse, très droit, minéral, tout en vivacité. A apprécier dès maintenant ou à l’issue d’une année de garde, ce vin pourra aisément être conservé encore trois à cinq ans.

Cépage : 100% chardonnay

Nos conseils de dégustation :

Servez-le à 12° sur des mets simples, poissons au four ou viande blanche. Parfait également sur des fromages de chèvre.

Notes et commentaires de dégustation

15/20 La Revue du vin de France "le millésime est totalement réussi, Jean-Marc Joblot nous montre là tout son talent. La définition du fruit est somptueuse, les matières équilibrées, les vins digestes et raffinés. Le givry blanc Servoisine se révèle finement boisé, avec une bouche ample et harmonieuse".

Commentaires de presse sur le domaine Joblot

Guide RVF 2009 des meilleurs vins de France "Jean-Marc Joblot fait partie des vignerons qui ont le plus marqué la fin du siècle dernier en Bourgogne. Rigoureux, exigeant et caractériel, il a montré qu'une viticulture soignée pouvait conduire les terroirs de Givry aux sommets de la qualité et que cette qualité pouvait être payante. Son style de vin, largement influencé par Henri Jayer, privilégie la fraîcheur du fruit et le charme aromatique, sur une trame serrée et énergique. Les rouges sont bons à tous âges, dans la vigueur expressive de leur prime jeunesse, comme dans les exquises variations forestières de l'âge adulte (entre huit et quinze ans)."

Bettane et Desseauve "Le domaine Joblot est depuis longtemps l'une des propriétés vedettes de l'appellation Givry. Jean-Marc et Vincent Joblot y ont mis au point un style de vin fondé sur l'élégance, le fruité, le charnu de la texture. Depuis 1981, le vignoble y est planté serré (près de 11 000 pieds par hectare), et le cahier des charges est identique entre les villages et les premiers crus. Le choix de la date de vendange se fait non pas sur la richesse en sucre, mais l'équilibre en acidité du raisin, ce qui permet d'en extraire un fruité frais et non compoté ou confituré. Les rouges sont éraflés, et tous les vins fermentent en levures indigènes. Ils passent systématiquement en barrique, avec une part importante de fût neuf, et toujours le même tonnelier, afin que l'élevage soit une constante dans le style du domaine. La gamme se compose de 8 vins, tous en appellation Givry (3 blanc, 5 rouges). Les derniers millésimes goûtés sont superbes, les vins commençant à exprimer leur potentiel vers 4 à 5 ans de bouteille. A noter que ce domaine accepte régulièrement de nouveaux clients : il suffit de se manifester entre le 15 octobre et le 31 décembre !"

Guide Hachette "Jean-Marc Joblot, considéré comme l’un des meilleurs vinificateurs de Bourgogne, gère cette propriété familiale avec son épouse et son frère. Les lecteurs qui n’auront pas tenu compte de mes chaudes recommandations au sujet de ses crus auront manqué d’excellentes affaires."

Le domaine Joblot

Les vins des frères Joblot, Jean-Marc et Vincent, se démarquent sans conteste par la pureté du fruit, la rondeur et le charme. Fer de lance de l'appellation Givry, le domaine produit des blancs et des rouges d'une finesse extrême ; un style de vin bâti sur l'élégance que les amateurs apprécient depuis une trentaine d'années. Une qualité qui ne va pas sans beaucoup de rigueur et d'exigences toutefois : densité de plantation très haute (11 000 pieds/ha), faibles rendements, levures indigènes. Le même traitement est réservé à tous les vins, qu'ils soient en villages ou premiers crus. Question élevage, la proportion de bois neuf est assez élevée mais sert toujours la matière.
Le domaine compte près de 14 hectares, l'essentiel voué au pinot noir. La gamme comporte 8 vins, tous en appellation Givry.

L’appellation Givry

Après un passé glorieux, la plus petite des appellations de la côte Chalonnaise semblait être retombée dans l’oubli. C’était sans compter le talent et les efforts de quelques vignerons de l’appellation, qui depuis quelques années ont entrepris de planter des vignes de belle qualité et d’apporter des progrès constants à leurs techniques viticoles. Le vignoble s'étend sur 250 hectares. Près de la moitié est classée en premiers crus, répartis sur plus de vingt lieux-dits, et plantés de chardonnay et de pinot noir sur des coteaux superbement exposés du sud à l'est. Le cépage Chardonnay donne une petite quantité de vins blancs francs, floraux et vifs avec une finale épicée. Légèrement dorés, tout en finesse et en subtilité les vins de Givry évoluent favorablement au terme d'une garde de deux à quatre ans.

L'âge d'or du givry
La politique conquérante des ducs de Bourgogne a permis d'étendre l'audience du givry. Le vignoble de la Côte chalonnaise jouit à cette époque d'une vraie faveur, considéré comme le digne parent de celui de Beaune. On sait par exemple qu'en 1371, Philippe le Hardi fait apprécier le vin de Givry à son beau-père, comte de Flandre. A la fin du XIVe siècle, les exportations de givry sont nombreuses. La cour pontificale installée en Avignon en fait, dès le milieu du XIVe siècle, une grande consommation et multiplie les achats à Givry et à Jambles, notamment par l'intermédiaire de courtiers locaux. Les prix d'achat confirment d'ailleurs que la qualité du givry était souvent estimée à la hauteur de celle du vin de Beaune. La vogue des vins de Givry ne tarit pas avec le rattachement définitif du duché de Bourgogne à la Couronne de France. Sous les règnes des rois bourbons, le givry continue d'empourprer les tables princières. La tradition s'en ancra si fortement qu'à la veille de la Révolution française, l'historien Courtépée, de passage à Givry, rapporte qu'Henri IV avait fait du vin du cru son ordinaire. Le jugement de l'historien est sans appel : il affirme que le givry passe alors pour le meilleur de la Côte et qu'il est dénommé "le volnay du Chalonnais". C'est à cette date que, capitale viticole secondaire de la province, Givry voit construire les fabuleuses caves superposées et à double voûte du négociant Vivant Millard, équipement novateur pouvant contenir jusqu'à 2000 pièces de vin.

Le cépage chardonnay

Les petites Anglaises en raffolent, les Japonais en plantent, les Américains nous l'envient ; le cépage le plus populaire du monde semble universel, mais sa reconnaissance est récente.

C'est bien à la France que l'on doit la paternité de ce cépage : « chardonnay » viendrait du nom d’un petit village du Haut-Mâconnais … à moins que ce ne soit l'inverse car ses origines restent floues. Savez-vous qu'il y a seulement dix ans à peine que l'on sait quels cépages se cachent sous cette identité ? Ce sont des chercheurs de l'Université américaine de Davis qui ont réussi à décoder son patrimoine génétique et lui ont fait renouer avec ses origines. Il serait un croisement de deux autres plants : l'aristocratique pinot et le roturier gouais, un cépage médiocre du Moyen-Âge, aujourd'hui encore présent dans le Valais.

Car le chardonnay n'est apparu en France qu'au début du 20e siècle ! Jusqu'à la fin du 19e siècle en Bourgogne, point de trace de ce cépage, uniquement du pinot blanc et du beurrot (ou pinot gris). Si on le trouve bien sûr là-bas, et en particulier à Chablis, il est présent aussi en Champagne et dans le Languedoc mais aussi sous diverses latitudes (Chili, Argentine, Californie, Australie).

Universel, le chardonnay donne en effet de bons vins dans de nombreux pays viticoles du monde et la superficie qu’il y occupe ne cesse de s’étendre depuis quelques années. Il serait d'ailleurs le 8e cépage le plus cultivé au monde, avec près de 150 000 hectares*. C'est aux États-Unis que l'on en trouve le plus, devant la France (avec un peu plus de 35 000 hectares).

* Données de P. Galet (2001) – Source : www.chardonnay-du-monde.com