Champagne Bollinger rosé

Cépage : 62% pinot noir, 24% chardonnay, 14% meunier – Dosage : 10g/l

Nos conseils de dégustation :

Servi à 8°, ce beau rosé de gastronomie fera ses premiers pas sur des crustacés ou des tartares de poisson et trouvera ses marques sur des ris de veau et même une charlotte aux fruits rouges.

Notes et commentaires de dégustation :

18,5/20 Bettane&Desseauve

"Grande nouveauté d'une maison qui n'a pas la réputation de lancer de nouvelles cuvées à la légère, ce rosé impose en effet, avec un remarquable éclat, la signature Bollinger dans la catégorie : bouquet très fin de framboise, fraise des bois et groseille, droiture impressionnante en bouche, délicatesse et fraîcheur, finale pure et longue. Du grand art !" –

93/100 Wine Spectator

17/20 GaultMillau

La maison Bollinger

"Avant d'être un grand Champagne, Bollinger est d'abord un grand vin". Le décor est posé, l'ambition certaine mais la dégustation est sans appel : pas de doute, l'excellence est au rendez-vous et qui plus est avec une régularité déconcertante. Dernière preuve en date, s'il en fallait : la nouvelle née des cuvées (un événement rare chez Bollinger), le Bollinger rosé, a une fois de plus confirmé le talent de Mathieu Kaufman, l'actuel chef de cave, de ses prédécesseurs et de toute l'équipe de la maison. Car il y a un esprit Bollinger. Dans les vins certes, mais aussi à Aÿ. L'implication et le sérieux des personnes œuvrant à la conception de ces grands vins concourent étroitement à leur réussite. Bollinger est aussi l'une des rares maisons champenoises à être encore familiale, ce qui certainement favorise cette ambiance chaleureuse, presque intimiste ; elle dispose d'un vignoble de 163 hectares situé, pour plus de 80%, dans les grands et premiers crus, et fournissant plus de 60% de ses besoins en raisins. Une gageure car les maisons se targuant d'un tel taux d'auto-approvisionnement se comptent sur les doigts d'une main. Particularité tout à fait spécifique à la maison : une partie des vins de réserve fermentés sous bois est ensuite conservée en magnums, bouchés liège, pendant 5 à 12 ans avant d'être incorporés dans l'assemblage. Enfin, question direction, Ghislain de Mongolfier a passé la présidence en septembre 2007 à Jérôme Philipon qui s'ancre dans le sillage de son aîné tout en imprimant son style. Le témoin est bien passé, nul doute que la marque ne continue de briller dans le ciel étoilé de Champagne.

Notes et critiques sur la maison Bollinger

Guide RVF 2009 des meilleurs vins de France (***)

"Cette maison de haute qualité, encore familiale, produit des champagnes d'un style vineux avec une base majoritaire de pinot noir vinifié en fûts. De grands vins capables de défier les années avec sérénité et de s'imposer tant en apéritif qu'en cours de repas. L'important vignoble du domaine, qui couvre 70% de ses besoins en raisins, doublé d'un cahier des charges de production draconien, expliquent la haute régularité et l'intensité de la gamme. Le champagne brut non millésimé, sur lequel on juge une maison, baptisé ici Special Cuvée, est de loin le meilleur de sa catégorie. Réalisé avec une proportion importante de vins de réserve (des champagnes âgés de quatre, cinq, voire six ans et vieillis uniquement en magnum), le vin est ferme mais épanoui, à la palette aromatique fine et riche. Grâce à un dosage discret, il démontre une fraîcheur parfaite. Les autres composantes de la gamme font vivre avec une exigence et une variété inouïes les millésimes champenois (les 1998, 2001 et 2006 ne sont pas millésimés). Rappelons que la rare cuvée RD signifie "récemment dégorgé", c'est-à-dire que le vin vieillit environ dix ans en cave, sur ses lies, sous bouchon de liège, et n'est dégorgé que juste avant sa commercialisation (la date de dégorgement est toujours mentionnée sur la contre-étiquette), afin de conserver une fraîcheur intégrale. Bollinger est également propriétaire des maisons de négoce Chanson en Bourgogne et Langlois-Château à Saumur ; elle vient aussi de racheter la marque de champagne Ayala."

GaultMillau (4/4)

"Jeune vendeur allemand, Joseph Bollinger avait été engagé en 1829 par Emmanuel de Villermont dont il épousa la fille en 1837 avant d'en hériter du vignoble trois ans plus tard. Près de deux siècles plus tard, la maison est toujours entre les mains de la famille qui maintient tradition et exigence de qualité avec le savoir-faire de Ghislain de Montgolfier. Une des forces de Bollinger est de pouvoir couvrir 70% de ses besoins en raisins."

Bettane et Desseauve (4BD/5)

"Cette maison d'Aÿ est demeurée familiale, et constitue certainement pour beaucoup d'amateurs l'illustration la plus exemplaire du champagne de puristes. S'appuyant sur un important et remarquable vignoble maison, et sur une politique d'approvisionnement très rigoureuse, vinifiant ses vins tranquilles en fûts, Bollinger réalise des champagnes extrêmement vineux, droits, profonds, toujours marqués par l'éclat aromatique et la fraîcheur de grandes origines de pinot noir. Toutes les cuvées, y compris le brut non millésimé Spécial Cuvée, bénéficient avant leur commercialisation d'une lente maturation dans les caves de la maison. Aussi, malgré l'impressionnante intensité des vins, aucune cuvée n'apparaît jamais abrupte ou dure, mais toutes témoignent au contraire d'un grand raffinement de saveur. Ceux qui ne connaissent pas encore l'univers Bollinger devraient commencer par s'intéresser au quasi parfait Spécial Cuvée, à la fois très accessible et sans concession. Dans cette gamme où tout respire le luxe, les cuvées dites de prestige demeurent dans la droite ligne du Spécial Cuvée, témoignant des mêmes qualités de droiture, de pureté, de profondeur et de race. Le R.D. est un champagne parvenu à pleine maturité dans les caves de la maison, et dégorgé (c'est-à-dire débarrassé de ses lies) juste avant la commercialisation, pour préserver au maximum la fraîcheur du vin. Le Grande Année est un champagne vintage de haute volée, généralement au sommet du millésime concerné."

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