En automne il n’y a pas que les feuilles mortes qui se ramassent à la pelle. Il y a aussi les belles noix du Périgord ou de Grenoble ! A manger fraiches bien sûr, mais aussi dans cette délicieuse recette qui ravira petits et grands, ces derniers pouvant s’autoriser un petit verre de vin doux du Roussillon, un accord parfait !
- Préparation : 45 minutes
- Temps de repos : 1 h
Cuisson :
- 20 minutes pour le fond de tarte
- 45 minutes pour la garniture
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 300 g de pâte sablée
- 70 g de sucre en poudre
- 75 g de sucre roux en poudre
- 2 œufs
- 40 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- 10 cl de café très fort
- 200 g de noix hachées
- 12 cerneaux de noix
- Sucre glace
Préparation
Garnir avec la pâte un moule à tarte (légèrement beurré) de 26 cm de diamètre en ayant soin de laisser une crête sur les bords.
Laisser reposer 1h dans un endroit frais (cave ou frigidaire).
Préchauffer le four à 220°.
Piquer le fond, le recouvrir de papier de cuisson, garnir de pois chiches ou de lentilles puis faire cuire 20 minutes.
Pendant la cuisson, préparer la garniture.
Dans un bol, mélanger le sucre semoule, la crème et les œufs.
Puis incorporer le café (froid ou tiède), les 40 g de beurre fondu, le sucre roux, et les noix hachées.
Bien mélanger puis verser sur le fond de tarte et remettre au four (température réduite à 200°) pendant 45 minutes.
Laisser refroidir puis saupoudrer d’un peu de sucre glace et placer les cerneaux de noix pour la décoration.
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