La lotte (ou baudroie) est un excellent poisson dont la chair ferme peut même évoquer celle de la langouste. Elle peut se faire rôtir au four comme un gigot mais elle s’accommode aussi de préparations relevées comme, par exemple, avec du curry. Une recette facile qui appelle de jolis blancs parfumés, comme un condrieu.
- Préparation : 20 minutes
- Réfrigération : 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 600 de queue de lotte (la faire mettre en filets par votre poissonnier)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de crème liquide
- 1 oignon
- 1 cuil. à café de curry en poudre
- 1 cuil. à café de sauce soja
- 1 cuil. à café de sucre roux
- Sel
Préparation
- Coupez les filets en gros morceaux.
- Epluchez et émincez l’oignon.
- Dans une poêle mettez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive à chauffer Faites saisir les morceaux de lotte de tous les côtés pendant environ quatre minutes. Salez, poivrez et réservez.
- Dans une sauteuse mettez l’huile à chauffer et faites revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes.
- Ajoutez la crème liquide, le sucre roux, la sauce soja et le curry en poudre. Mélangez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez la lotte et laissez mijoter pendant 10 minutes. Servez avec un riz blanc parfumé ou un riz pilaf.
Une recette de Goosto
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