Dégustations et accords · La recette de la semaine
Recette de la semaine : Estouffade de bœuf aux olives
Inutile de se mentir, l’été est bientôt fini. Il est temps de ranger le barbecue et de songer à des recettes plus consistantes, sans être trop riches. Par exemple cette recette de bœuf dont les olives vous rappelleront le goût de vos vacances au bord de la Méditerranée…
- Préparation : 15 minutes
- Réfrigération : 1h 35
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg 200 de bœuf (de type paleron)
- 75 g d’olives vertes
- 75 g d’olives noires
- 100 g de lardons
- 50 cl de vin rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 cuil. à soupe d’huile
- 10 g de beurre
- 1 branche de persil plat
- Sel, poivre
Préparation
Coupez la viande en cubes.
Pelez et hachez l’ail et l’oignon
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte
Faites-y dorer les cubes de viande et les lardons.
Quand ils sont colorés, ôtez-les de cocotte et remplacez-les par le hachis d’ail et oignon.
Faites suer 2 minutes en remuant puis remettez les morceaux de viande. Mouillez avec le vin rouge, salez et poivrez, ajoutez les olives.
Couvrez et faites cuire 1 heure 30.
Lavez, séchez et effeuillez le persil.
Versez l’estouffade de bœuf dans un plat parsemez de persil et servez aussitôt avec des tagliatelles.
Un recette de Goosto
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