L’été, lorsque le thermomètre est au beau fixe, le palais n’est pas aux tanins. Assiettes allégées, verdoyantes, place aux tapas, aux grillades, aux carpaccio.
Les rouges sont toujours bien sûr de mise, mais dans une version gouleyante et joyeuse. Des rouges jeunes, bien en chair, fruités, désaltérants, sveltes et ronds, charmeurs en un mot.
Des jours légers pour les beaux rouges
Septentrion nous fait un clin d’œil, c’est là qu’il faut taper, au-dessus du 45e de préférence, exception faite pour le Beaujolais. Sans chichi, les pinots noirs alsaciens, mais aussi de l’Auxerrois, vers Coulanges-la-Vineuse.
En Champagne, à mi-chemin entre rosé et rouge, l’étonnant – et rare – rosé des Riceys.
La Loire est une terre connue de rouges friands et enjôleurs. Gamay de Touraine, cabernet croquant de Bourgueil, pinot désaltérant de menetou ou de sancerre. Plus original, les rouges tendres de Châteaumeillant (Geoffrenet-Morval), ceux de Valençay (avec Bertrand Minchin en figure de proue), d’Orléans (goûtez aux meuniers et pinots noirs du Clos Saint-Fiacre) ou d’Orléans Cléry, cette petite appellation ne produisant que des rouges de cabernet franc. Les Fiefs Vendéens ne sont pas à la traîne non plus avec l’emblématique Thierry Michon (Domaine Saint-Nicolas), dont les pinots sont très aboutis.
Ailleurs, c’est l’occasion de se replonger dans les trousseau et poulsard jurassiens, le gamay de Savoie ou des Côtes d’Auvergne.
Détail qui a son importance : ces vins ne sont pas très chers, dix à quinze euros tout au plus pour les cuvées les plus élevées, la plupart tournant autour de six ou sept euros. Une aubaine pour goûter largement et débuter un voyage initiatique à travers les vignobles de France !
Et si vraiment vous n’y tenez plus, que vous êtes sur le point de craquer face à votre grand cru de Bordeaux dégoté aux enchères, un conseil : un petit tour au frais et il ne s’en portera pas plus mal.
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