O verão é (a priori) não a estação de Chateauneuf du Pape tinto servido um ensopado de longo refogada de Provence ! Na verdade, se o céu se encontra com o contrato, o churrasco é uma das moda-chave. Algumas dicas para escolher o seu vinho.
O churrasco
Esta é provavelmente a maneira de cozinhar que melhor simboliza as férias de verão para a maioria de nós. Excluindo-se os peixes (muito mais raro do que a carne na churrasqueira) que são para ser associado claramente sob uma branco (até mesmo um rosé para as sardinhas exemplo), acordos podem ser encontrados com diferentes tipos de grades.
Todas as variantes de salsichas (incluindo merguez), será um rosé que irá segurar a corda. Um vinho um pouco mais denso e estruturado como uma salada mista. Será, portanto, feliz em rosé do Languedoc, Roussillon ou o Vale do Rhone (Tavel incluindo).
Para carne de porco grelhado ou cordeiro pode ser dividido entre o mesmo tipo de rosa ou uma luz vermelha que pode ser servido frio (a 13 °). Pode-se certamente acho que para a maioria dos pequenos lotes de Cabernet Franc do Loire, seja como Saumur-Champigny, Chinon ou Bourgueil. Curso ou um Beaujolais luz (em vez de um simples Beaujolais cru Morgon como).
Para carne grelhada, o único vinho que pode ser considerado um vermelho é do mesmo tipo como para carne de porco ou cordeiro ou um pouco mais estruturado como uma cor de vinho simples, um Côtes du Rhône genérico (e servido gelado), Beaujolais um pouco mais densa ou Bordeaux genérico arborizada insípido.
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Algumas receitas :
- Costela grelhada de carne bovina
- Kebabs mistos
- Costeletas de cordeiro grelhadas com berinjela e abobrinha com amêndoas
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Poucas regras simples do senso comum :
- é a diferença de temperatura que proporciona principalmente a sensação de frescura. Portanto, há necessidade de servir o vinho gelado quando é 30 °. Um branco ou rosa a 12 ° será muito refrescante como uma luz vermelha no 14 °
- para acelerar o arrefecimento de um vinho um pouco seleccionado no último momento, por favor coloque o seu vermelho na geladeira por pelo menos uma hora ou utilizar seu freezer (para o branco e rosé) colocando um pequeno alarme em seu telefone após 15 minutos (se você mantê-lo para a sobremesa, en sorbet !).
- para manter seu vinho fresco, Evite o gelo puro, mas prefiro o balde com água fria para que você adicione gelo mais ou menos, dependendo do vinho servido.
D’accord dans l’ensemble avec vos conseils.
On pourrait néanmoins ajouter celui-ci : il faut tenir compte de la température ambiante. Sur une grillade de boeuf ou d’agneau, il faut rester sur du rouge léger et servi frais s’il est 13h et qu’il fait 32°. En revanche le soir à 21h ou 22h s’il fait 20° je préfère servir un rouge plus charpenté, presque classique, en évitant effectivement le boisé trop prononcé qui s’accorde mal avec le fumé du BBQ.