Accordi di mets / vins · Degustazioni e accordi
Un barbecue in prospettiva ? Scegliere un buon vino !
L'estate è (a priori) non è la stagione di Chateauneuf du Pape rosso servito su una lunga bolliti stufato della Provenza ! Infatti, se il cielo incontra il contratto, il barbecue è una delle chiavi di moda. Alcuni consigli per scegliere il vostro vino.
Il barbecue
Questo è probabilmente il modo di cucinare che meglio simboleggia la vacanze estive per la maggior parte di noi. Escludendo i pesci (molto più rari rispetto alla carne sul barbecue) che sono associate chiaramente sotto un bianco (anche un rosato per le sardine esempio), accordi si trovano con diversi tipi di griglie.
Tutte le varianti di salsicce (compresi merguez), sarà un rosé che conterrà la corda. Un vino un po 'più denso e strutturato come un insalata mista. Sarà dunque felice di rosé dal Languedoc, Roussillon o la Valle del Rodano (Tavel compresi).
Per la carne di maiale o agnello alla griglia può essere divisa tra lo stesso tipo di rosa o una luce rossa che può essere servito freddo (a 13 °). Si può certamente pensare per lotti più piccoli di Cabernet Franc della Loira, sia come Saumur-Champigny, Chinon o Bourgueil. Corso o un Beaujolais luce (piuttosto che un semplice cru Beaujolais Morgon come).
Per le carni alla griglia, il vino unico che può essere considerato un rosso è dello stesso tipo per maiale o agnello o poco più strutturato come un semplice bordeaux, uno Côtes du Rhône generico (e servito freddo), Beaujolais uno leggermente più denso o Bordeaux generico boschiva insapore.
Fare riferimento allaOfferta Perfetto attuale vini della Valle della Loira
Accesso le vendite di vino il iDealwine
Trova un abbinamento cibo e vino
Leggi i nostri consigli per il matrimonio piatto principale e il vino
Alcune ricette :
- Costola di manzo alla griglia
- Spiedini misti
- Costolette di agnello alla griglia con melanzane e zucchine alle mandorle
Anche leggere nel iDealwine Blog :
Poche semplici regole di buon senso :
- è la differenza di temperatura che prevede essenzialmente la sensazione di freschezza. Quindi non c'è bisogno di servire il vostro vino fresco quando è 30 °. Un bianco o rosa a 12 ° sarà molto rinfrescante come una luce rossa a 14 °
- per accelerare il raffreddamento di un vino un po selezionato all'ultimo momento, si prega di mettere il rosso in frigorifero per almeno un'ora o di utilizzare il freezer (per il bianco e rosé) mettendo un piccolo allarme sul telefono dopo 15 verbale (se lo tieni per dessert, en sorbet !).
- per mantenere il vino fresco, Evitare di ghiaccio puro, ma preferisco il secchio con acqua fredda a cui si aggiunge il ghiaccio più o meno a seconda del vino servito.
D’accord dans l’ensemble avec vos conseils.
On pourrait néanmoins ajouter celui-ci : il faut tenir compte de la température ambiante. Sur une grillade de boeuf ou d’agneau, il faut rester sur du rouge léger et servi frais s’il est 13h et qu’il fait 32°. En revanche le soir à 21h ou 22h s’il fait 20° je préfère servir un rouge plus charpenté, presque classique, en évitant effectivement le boisé trop prononcé qui s’accorde mal avec le fumé du BBQ.