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Una barbacoa en el punto de vista ? Elegir un buen vino !
El verano es (a priori) no es la temporada de Chateauneuf du Pape roja que se presentan en un guiso a fuego lento a largo de la Provenza ! De hecho, si el cielo se encuentra con el contrato, la barbacoa es una de las claves de la moda. Algunos consejos para elegir el vino.
La barbacoa
Esta es probablemente la forma de cocinar que mejor simboliza las vacaciones de verano para la mayoría de nosotros. Excluyendo los peces (mucho más rara que la carne en la barbacoa) que han de ser claramente asociada con un blanco (incluso un rosado para las sardinas ejemplo), acuerdos se encuentran con diferentes tipos de parrillas.
Todas las variantes de salchichas (incluyendo merguez), será una rosa que llevará a cabo de la cuerda. Un vino un poco más denso y estructurado como una ensalada mixta. Por lo tanto, estará encantado de rosado de la región de Languedoc, Rosellón o el valle del Ródano (Tavel incluyendo).
De carne de cerdo a la parrilla o cordero puede ser dividido entre el mismo tipo de color de rosa o una luz roja que se puede servir frío (a 13 °). Ciertamente, uno puede pensar por lotes más pequeños de Cabernet Franc del Loira, ya sea como Saumur-Champigny, Chinon y Bourgueil. Curso o un Beaujolais la luz (en lugar de un simple Morgon Beaujolais cru como).
Para la carne a la plancha, el único vino que se puede considerar un rojo es del mismo tipo que la carne de cerdo o cordero o un poco más estructurado como un simple borgoña, un Côtes du Rhône genérica (y se sirve frío), un Beaujolais ligeramente más denso o Burdeos Genérico sabor boscosa.
Referirse aOfrenda perfecta actual sobre los vinos del Valle del Loira
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Algunas recetas :
- La costilla a la parrilla de carne de vacuno
- Brochetas mixtas
- Chuletas de cordero a la plancha con berenjenas y calabacín con almendras
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Pocas reglas simples de sentido común :
- es la diferencia de temperatura que proporciona principalmente la sensación de frescura. Así que no hay necesidad de servir el vino frío cuando se trata de 30 °. Un blanco o rosa de 12 ° será muy refrescante como una luz roja a los 14 °
- para acelerar el enfriamiento de un vino un poco seleccionado en el último momento, por favor ponga su tarjeta roja en el refrigerador durante por lo menos una hora o utilizar el congelador (de blancos y rosados) poniendo una pequeña alarma en el teléfono después 15 minutos (si lo mantiene para el postre, en sorbet !).
- para mantener el vino fresco, Evite el hielo puro, pero prefiero el cubo con agua fría a la que se agrega el hielo, más o menos dependiendo del vino servido.
D’accord dans l’ensemble avec vos conseils.
On pourrait néanmoins ajouter celui-ci : il faut tenir compte de la température ambiante. Sur une grillade de boeuf ou d’agneau, il faut rester sur du rouge léger et servi frais s’il est 13h et qu’il fait 32°. En revanche le soir à 21h ou 22h s’il fait 20° je préfère servir un rouge plus charpenté, presque classique, en évitant effectivement le boisé trop prononcé qui s’accorde mal avec le fumé du BBQ.