Dégustations et accords · La recette de la semaine
Recette de la semaine : Délice de poulet au barbecue
On y croit, l’été va durer encore deux mois, c’est sûr ! On peut donc poursuivre les déjeuners ou dîners autour du barbecue estival. Voici une recette chaude comme la braise et un peu plus sophistiquée que de simples saucisses grillées !
Préparation : 1 heure (dont la mise en route du barbecue)
Cuisson : 35 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet fermier (ou 4 blancs épais)
- 10 cl d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
- le jus d’un demi citron jaune
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de tabasco
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de piment doux
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre
Préparation
1 – Préparez la pommade
Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olive, le concentré de tomate, le jus de citron, la sauce soja, le tabasco, le sucre, la cannelle, le piment doux et la gousse d’ail hachée dont vous aurez préalablement retiré le germe.
2 – Préparez le barbecue
Sur une grille bien chaude avec des braises intenses, déposez les cuisses de poulet que vous aurez préalablement enduites d’huile.
Laissez griller 3 mn puis retournez-les.
Laissez-les à nouveau griller 3 mn.
Aidez-vous d’un gros pinceau pour enduire les cuisses de poulet de pommade et laissez cuire
Renouvelez l’opération plusieurs fois en retournant les cuisses de poulet au cours de la cuisson jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pommade.
La cuisson des cuisses de poulet prendra environ 35 mn.
Une recette de Goosto.
Les conseils d’iDealwine
Pensez à avoir suffisamment de braises dès le départ car la cuisson est relativement longue.
Ne mettez pas la grille trop près des braises (comme on pourrait le faire avec une pièce de bœuf qui cuit rapidement), sinon, en 35 minutes, le poulet se transformerait en charbon !
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