No Verão, é ensolarado e quente (finalmente, normalmente !) e do vinho, isto leva a duas consequências : uma cozinha exterior que leva a uma procura específica de alimentos e de vinho, e temperaturas de operação, por vezes, difíceis de encontrar. Algumas dicas.
Quando a temperatura atinge valores de tropical, é necessário lembrar algumas regras de senso comum que o ajudarão a evitar retrocessos bin para o vinho.
Esta é a diferença de temperatura, que fornece principalmente a sensação de frescura. Portanto, há necessidade de servir o vinho gelado quando é 30 °. Um branco ou rosa a 12 ° será muito refrescante como uma luz vermelha no 14 °.
Para acelerar o arrefecimento de um vinho escolhido um pouco no último momento, por favor coloque o seu vermelho na geladeira por pelo menos uma hora ou utilizar seu freezer (para o branco e rosé) colocando um pequeno alarme em seu telefone após 15 minutos (se você mantê-lo para a sobremesa, en sorbet !).
Para manter o vinho fresco, Evite o gelo puro, mas prefiro o balde com água fria para que você adicione gelo mais ou menos, dependendo do vinho servido.
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A temperatura de operação de vinho
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Pour rafraîchir les rouges, d’accord pour les mettre quelques temps au réfrigérateur.
Mais mettre les blancs et rosés au congélo, ne serait-ce que très peu de temps est une grave erreur, car le froid brutal ne leur convient pas du tout, à moins qu’on aie aucune considération vis à vis de ces vins!
L’idéal est de les mettre dans de l’eau fraîche,grande volume(seau) et glaçons ou bloc artificiels.
Connaissez-vous l’astuce de la bouteille-thermomètre ?
En prenant une bouteille à vis en verre blanc transparent, vous préparez un bouchon troué au centre pour y enfiler un thermomètre en verre. Vous remplissez votre bouteille d’eau, placez votre bouchon avec sont thermomètre attenant, puis la capsule à vis. Vous la placez à la cave. Prenez-la en même temps que vos bouteilles à rafraîchir au réfrigérateur.
Cette méthode vous permets de contrôler exactement la température des bouteilles de vin voisines !