Si bien los efectos del consumo excesivo de alcohol está bien demostrada, Recientes estudios científicos han demostrado que algunas personas tienen alergias al vino, incluso en la moderación.
Un reciente estudio alemán publicado en la revista Deutsches Ärzteblatt, 8,9% Las mujeres y los 5,2% los hombres son víctimas de la intolerancia al vino, y un poco de cerveza aún más ampliamente y otras bebidas alcohólicas.
El estudio se basó en un cuestionario que se distribuyó de forma aleatoria 4000 Personas mayores 20 a 70 años. Sobre los hábitos de consumo de alcohol y sus consecuencias, El cuestionario fue devuelto por 948 personas sobre las cuales 7,2% reportaron ser intolerantes con el vino, derecha desde el primer vaso. Sin embargo, los resultados del estudio también muestran que el porcentaje podría ser mayor, ya que algunos síntomas, como dolor de cabeza, no se tomaron en cuenta. El análisis también mostró que los síntomas alérgicos relacionados con el consumo de vino fueron más comunes en personas con intolerancia a los alimentos de otros (y viceversa). Dinamarca, en 2010, un equipo de la Universidad del Sur de Dinamarca ya había estimado 8% la proporción de personas con síntomas alérgicos relacionados con el vino que eran similares a los de la gripe.
Autre fait démontré dans ces études : la mayoría de los síntomas alérgicos es causada por el consumo de vino tinto. Estados Unidos, una investigación demuestra que 30% de la población es alérgica a varios componentes presentes en algunos de los vinos, especialmente a los sulfitos. Alergia a los vinos están bien y verdaderamente y en proporciones hasta entonces subestimado.
Sin embargo, una solución podría surgir muy pronto ya que el gobierno canadiense ha donado fondos a la Universidad de Columbia Británica (UBC) para créer un « vin hypoallergénique » ! Y los primeros pasos han sido realizados desde la Centro para la Investigación del Vino UBC ha desarrollado con éxito una variedad de levadura, organización esencial para la fermentación de vino, propiedades impide alérgica. Cette même levure est déjà utilisée par certains célèbres producteurs de vin aux Etats-Unis et au Canada qui comptent faire de leur vin « hypoallergénique » un véritable avantage concurrentiel. D’autres recherches vont dans ce sens : los científicos trabajan y también en el genoma de ciertas variedades ...
La recherche scientifique peut-elle réellement servir le marché du vin ? Sí, sin duda, et les quelques malheureux allergiques y verront certainement une opportunité… Mais faudra-il en arriver pour cela à des vins à base d’OGM ? Ese es otro debate ...
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C’est bizarre, j’ai moins mal à la tête le lendemain quand je consomme des vins peu ou pas souffrés !!!