Lettura : immersione nel corso della qualità dei vini di Borgogna da Louis Latour

da Jeanne Bourgain
20 Giugno 2012 at 12h44 pm

In Latour, ognuno è chiamato Louis, tutti amano vino e tutti sono appassionato di Vini di Borgogna. Generazioni sono riusciti a capo della Maison Louis Latour per produrre ogni anno vini. Una tradizione che è il frutto della conoscenza pazientemente raccolto per secoli da tutti i produttori in Borgogna. La tradizione ci dice che Louis Latour senza il suo libro.

Il Louis Latour di cui qui è colui che è nato nel 1932 a Aloxe-Corton e che era a capo della casa omonima Borgogna, Oggi grande impresa nella regione. Quest'uomo ha dedicato la sua vita al suo campo e la sua vini. Ha curato per decenni a rispettare le tradizioni e di seguire una determinata qualità per offrire ogni anno di grandi vini. Appassionato, è, tanto che ha dedicato parte della sua vita a scrivere un saggio sulenologia Borgogna nella sua storica. Risultato : più di un pad 800 pagine di analisi di secoli di eccellenza Vini di Borgogna.

Enologia è lo studio della produzione di vino, della cultura della vite all'imbottigliamento. La scienza che mira a corrispondenza terreni e varietà, l'innovazione e la produzione, le variazioni dei gusti e dei processi, applicazione e commercializzazione. Enologia è quindi nella storia, e contributi a questa scienza sono stati molti nel corso dei secoli. Lo studio dell'evoluzione dell'enologia in Borgogna permette di Louis Latour a sostegno del suo ragionamento e di calci in contatto i "naturalisti" che sostengono che la nascita di qualità è solo il frutto del suolo e predisposizioni seminterrato. Infatti, per l'autore, la qualità dei vini di Borgogna è il risultato del lavoro umano instancabilmente e le tecniche che si sono adattate ai cambiamenti storici e sociali.

Qual è stata la crociata di "vino rosso" per ottenere un punto d'appoggio contro la concorrenza dei vini "di strano" (vini dolci estero) nelle alte sfere ? Come vini di Borgogna l'hanno ripreso il "vino nero", comuni di qualità e scarsa ? Come il Pinot Noir e la Chardonnay Dove sono ora le varietà devono essere nella regione ? Come Borgogna vini l'hanno finito per ottenere da spodestare Vini di Bordeaux ? Come ha fatto il Denominazioni che veneriamo oggi ? Qual è l'origine di Hospices de Beaune ? Tutte queste domande (e molti altri) trovare risposte complete nel libro di Louis Latour.

Quindi, se siete pronti a intraprendere la lettura di massa questo libro e saperne di più su enologia, sulla regione e dei suoi vini che si spezzò prezzo dell'oro oggi aste di vini pregiati, per favore : Vino di Borgogna, il percorso della qualità, Primo secolo - XIX secolo Louis Latour trovare il suo posto sugli scaffali di un vino dedicato alla tua biblioteca.

VINO BORGOGNA
La strada della qualità
Primo secolo – Ottocento
Test di storia dell'enologia
Louis Latour - Editoria Armançon
50€ – 848 pagine, 16 pagine di illustrazioni a colori.