Regulamentos europeus para os vinhos biológicos : progresso real ?

por Escrevendo iDealwine
16 Abril 2012 at 11h40 am

Um novo regulamento da UE sobre vinhos orgânicos serão aplicadas em agosto. Para o rótulo biológico da UE, agora vai justificar não apenas uvas orgânicas, mas também em vinho respeitando o novo regulamento. Um movimento que não convence a todos ...

Como todos sabem, até agora não poderia falar sobre "vinho orgânico"Mas de" vinho feito de uvas que atendam as normas da agricultura biológica ". Em outras palavras, depois de produzir uvas bio, você poderia usar todos os pós do mundo em seu chai pixie ! É por isso que os peritos do Comité Permanente da Agricultura Biológica na União Europeia discutiram longamente entre si para chegar em fevereiro, para regulamentação, incluindo as práticas enológicas que agora seguem uma especificação precisa. Ela proíbe certas substâncias, limitar o uso de outro ... e permite que muitos mais.

Tal como acontece com todas as decisões da comunidade, é claro que é um consenso (dizem que o mais positivo) ou um compromisso (adicionar outro) entre os países com os tipos de vinhos ou requisitos de qualidade variada. Práticas enológicas são necessariamente muito diferentes entre Vinhedos como oposto como climaticamente, por exemplo, nas encostas do Rio Reno na Alemanha e os da ilha de Santorini na Grécia !

Alguns observadores, mesmo que reconhecer que este texto tem o mérito de estabelecer um quadro mínimo, ainda tenho a sensação que a montanha deu à luz um rato. E logo eles citam o grande número de produtos não me importo que orgânico continua a ser permitido nos novos regulamentos. Vamos mencionar alguns, por exemplo, :

fosfato de diamónio e cloridrato de tiamina para promover o crescimento de leveduras
carvão ativado para descolorir o vinho
gelatina, cola de peixe, ovalbumina, caseína, caseinato de potássio, dióxido de silício, bentonite, as enzimas pectolíticas, alginato de potássio, e sulfato de cálcio para clarificar
de taninos para enriquecer
ácido láctico e ácido tartárico para acidificar
ácido ascórbico e ácido cítrico, ácido metatartárico, goma de acácia (goma-arábica), bitartarato de potássio, para estabilizar
chips de carvalho para realçar o sabor e cor

É claro que estes ingredientes devem ser provenientes de matérias-primas de origem biológica… mas apenas “se disponível”...

Além disso, os novos regulamentos permitem que técnicas questionáveis, como mostos de aquecimento (até 70 °) ou osmose reversa.

Continua a ser o caso para o qual enxofre, se os níveis permitidos nos regulamentos orgânicos são revistas em baixa, eles continuam a ser muito alta, muito mais do que os de entidades certificadoras orgânicas, tais como a Natureza e Progresso ou Deméter.

Breve, continuamos muito longe de ser a exigência de "real" enólogos que orgânico, o golpe, perder a "visibilidade" na mente do consumidor médio. Este é o limite dos regulamentos que o vinho é muito mais "industrial" do vinho caseiro. O verdadeiro problema é que sob o rótulo "orgânico" de vinho vinhos podem ser encontrados agora "um pouco" vinhos orgânicos e "muito orgânico". Consumidores alertou, como os de iDealwine, para saber a diferença !