Dégustations et accords · La recette de la semaine
Recette de la semaine : Menu spécial Saint-Valentin
Attention, ne gaffez pas ! On en connait qui n’apprécient pas qu’on oublie que le 14 février c’est la Saint-Valentin… Pour l’occasion, concoctez un menu approprié, saupoudrez-le d’une note émoustillante, à base d’épices qui invitent à l’évasion…
Plat principal
Poulet au gingembre
Préparation : 30mn
Cuisson : 15mn
Ingrédients (pour deux, pas plus J)
Deux blancs de poulet
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
10 gr de gingembre frais émincé
1 échalote émincée
1 cuillère à soupe de sauce de soja
Sauce de poisson « Nuoc mam »
Poivre
Préparation
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir l’échalote, le sucre et le gingembre.
Ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux.
Tout en faisant revenir, assaisonner de sauce de soja.
Verser un demi verre d’eau.
Assaisonner de quelques gouttes de « nuoc mam » et poivrez.
Laisser mijoter jusqu’à la cuisson du poulet.
L’Accord iDéal :
Dessert
Salade de fruits exotiques au sirop épicé
Préparation
30 minutes
Cuisson (sirop)
15 minutes
Ingrédients
Sirop
25 cl d’eau
40 g de sucre roux
Le zeste d’un citron vert
Le jus d’1/2 citron vert
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 gousse de vanille
Quelques grains de poivre
Fruits
1 mangue
3 bananes
1 grenade
200 g de raisins blancs
2 fruits de la passion
Préparation
Sirop
Versez l’eau et le sucre dans une casserole.
Ajoutez le zeste, le jus de citron, la cannelle, la badiane et le poivre.
Fendez la gousse de vanille en deux, raclez les graines et mettez graines et gousse dans la casserole.
Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 15 minutes.
Laissez refroidir puis réservez au frais.
Salade de fruits
Pelez, coupez la mangue en deux en longeant le noyau.
Retirez le noyau puis coupez la chair en cubes.
Mettez-les dans un grand bol.
Ajoutez les bananes coupées en rondelles et les grains de raisins coupés en deux.
Coupez la grenade en deux, retirez la peau puis dégagez toutes les graines.
Ajoutez-les aux fruits.
Coupez les fruits de la passion en deux, retirez les graines et la pulpe et ajoutez-les aux fruits.
Servez la salade de fruits dans des bols et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe du sirop aux épices que vous aurez filtré.
L’accord iDéal :
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