Degustazioni e accordi · La ricetta della settimana
Ricetta della settimana : cappone con castagne e zucche
Classicismo a volte buono. Una pollame qualità bello alla pelle croccante e dorato cena di Natale per la famiglia, si tratta di una scommessa sicura. Questa ricetta fa molti accordi, per esempio con rosso bordeaux, un vinoso champagne bella, o anche un vino leggermente dolce.
Per 8/10 persone
Preparazione :
20 verbale
Baking :
2h 30
Ingredienti :
1 cappone di 2,7 kg pronti a cuocere
800 g di castagne cotte e pelate
800 g di polpa di zucca
75 g miele di acacia
1 spicchio d'aglio
1 rametto di timo
Succo di limone
75 g di burro
Preparazione
Cooking cappone :
Regolare il termostato del forno 6 (180°).
Sale e pepe di fuori e dentro cappone e posizionarlo sulla griglia forno sopra la leccarda.
Pop in forno.
Cuocere 02:30, innaffiato regolarmente succo che si forma nella padella.
Se il succo caramélisait troppo veloce, aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
Dopo la prima ora di cottura per abbassare il termostato 5 (150°).
Preparazione di castagne :
Nel frattempo, Preparare le castagne.
Scaldare metà del miele in una padella capiente e aggiungere le castagne.
Lasciate che caramellare, girando costantemente. Pepe. Libro.
Preparare la zucca :
Tagliare la polpa di zucca a dadini 2 cm quadrati.
Fateli rosolare nel burro rimanente con il miele, sale e pepe, ruotandoli, per 10 min circa.
Mescolare la zucca con castagne e tenere in caldo.
Fare la salsa :
Quando il cappone è cotto, educarlo su un piatto e coprire con un foglio di alluminio.
Prenota nel forno spento.
Riserva il succo del cappone in un pentolino e tagliate via il grasso che galleggia.
Versare 3 a 4 cucchiai di acqua nella pentola a sciogliere sgocciolio dal pollame.
Versare nella padella e ridurre il liquido fino sciropposo.
Sale e pepe se necessario e aggiungere qualche goccia di succo di limone
Una ricetta suggerita da Goosto
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