Heterogéneo, complicado, meio-tom : 2011 não vai levar mais fácil na adega. Foi necessário para classificar, açoitado, mexa bem e mergulhe (como seria !). Região por região, as primeiras impressões da safra estão emergindo.
Jean qui rit e Jean-que-chora
Bordeaux, Borgonha acusam disparidades em função do primeiro solo, variedades, em seguida,. Nós não vamos aqui você fora da velha canção “ce sera un millésime de vigneron“, mas ainda um pouco, porque este ano mais do que nunca, ele terá que trabalhar o chapéu e mergulhe (com a cabeça). Em resumo, virar as costas “laissez-faire, deixe fermentar” e colocar o pacote no controle e pecuária.
Stéphane Toutoundji
Stéphane Toutoundji, enólogo-conselhos sobre Bordeaux, confirma. “Este é o total heterogeneidade ! Mas isso não significa que não há nada de interessante, pelo contrário. Não vai ser bonito vinhos. Estou realmente muito surpreso com alguns resultados, especialmente em solos argilosos e cascalho da margem direita, que estão fazendo muito bem.” Qualquer um que monitora castelos Laulerie, Latour-Laguens, Richelieu e Tournefeuille enfatiza a importância da triagem demorou prática. Mas também sobre as práticas culturais no calor da primavera : “Ela não deve ser demasiado arrancar naquele momento, ni faire une vendange verte trop précoce“. Quanto a colheita, a poda primeiros tiros no final de agosto não eram provavelmente o mais sábio. Colhidas em torno 20/30 Setembro, les merlots et les Cabernet Franc na margem direita a pé com as honras, melhor do que o Medoc, obrigados a colher muito cedo.
Segundo o consultor, margem direita aproveita de seu vizinho, vinhos com afeiçoado, não muito tânico, agradável, reminiscência de sua acidez muito bom 2004 ou 2008, No entanto, um degrau abaixo. Stéphane Toutoundji aconselha extrações suave, temperaturas de fermentação baixa o suficiente para manter a fruta.
Quant aux vins liquoreux, botritysed dar os excelentes vinhos ; Novamente as diferenças local desempenharam.
Colheita gruelling
Kyriakos Kynigopoulos
“Tudo foi bem em, nós pensamos que até mesmo um ano mais cedo 2003. E então a chuva veio em julho de estragar a colheita“. Kyriakos Kynigopoulos, assessorando as áreas de prestígio Marsannay para Santenay (Trapet, o Pousse d'Or, Mortet, Rousseau, Roumier...) falou também de fortes contrastes. “Em última análise, aqueles que iniciada logo que a colheita, no final de agosto, eram perdedores ; janela da direita de oportunidade, Eu acho que, era de 1 de Setembro. Com este heterogêneo vindima, o vinhos tintos sofreram mais do que brancos. Os vencimentos são mais baixos do que em anos anteriores, da ordem dos 12,8%-13% : terá chaptaliser. Em geral, também podemos dizer que Côte de Nuits está fazendo melhor do que o sul Borgonha. [não se esqueça do granizo que atingiu Rully e Mercurey maio, ed]. Branca tem boa acidez, com as estruturas de tracção, rememorativo 2007, mas com mais material. Os animais serão cruciais : temos de ter paciência, retornar à agitação, elevar os vinhos puros. Quanto aos vinhos próprios, já que haverá menos do que o habitual, dada a grande separação (algumas áreas não deixaram 10% para 20% uvas na tabela de classificação, parfois autant dans les vignes) e esses vinhos não pode manter vinhos”. Kyriakos conclui : “Je n’ai jamais autant été fatigué que par ces vinifications !”
Observação e nervos de aço
O Loire é subjugada : qualidade, frescura aromática mas rendimentos baixos e, por conseguinte, menores volumes. Falando a um dos nossos confrades da Nova República, Jacky bienl'esprit Blot resume esta 2011, com “colheita totalmente inesperado, que vai além dos nossos sonhos em termos de chuvas no início de setembro. Será um grande ano para vinhos brancos secar. Em vermelho, Esta é uma safra bastante heterogênea, com grande e não tão bom para aqueles que têm colhido muito cedo.” Em breve, vinhos mais Loire, com demonstração mais ternura.
Vinicultores do Vale do Rhone estão satisfeitos, com uma colheita promissora e abundante, lembra o excelente 2000 e 2009. O norte é caracterizado por vinhos elegantes, fins e generosas, como Côte-Rôtie, intensidades com coloração bonita como em Cornas ou São José. Sul brilha por sua especial Syrahs e Grenache.
Na Alsácia, a colheita 2011 foram marcados por temperaturas amenas e muito sol, particularmente no Haut-Rhin, como evidenciado pela Ernest Domaine Grave em seu blog. As uvas foram todos voltaram com uma boa maturidade, em um estado saudável. Um pouco mais ao norte, no entanto,, algum granizo complicaram o negócio. Novamente, o tri o tri do tri !
Em outras regiões vinícolas, Vinhos Beaujolais oferecer rico, poderoso, através da colheita perfeitamente maduro e saudável.
O Roussillon explode de alegria : uma safra excepcional é anunciado, e abundante. Obrigado a Tramontana. Estrategistas Languedoc conseguiram evitar as armadilhas do tempo ; Setembro, muito ensolarado, permitiu bons frutos de amadurecimento, e Syrah são aparentemente bastante prodigiosa. Fruta, final de fresco, finesse são anunciados. Na Provence, moral também é bom olhar, com volumes e um ligeiro aumento na qualidade geral muito satisfatório. Haverá, portanto, bom Os vinhos rosés neste verão, e não deve estar morrendo de sede. Não é esta, essencialmente, ?
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Casa (Entre Fronsac et Pomerol) o 2011 est vraiment supérieur au 2010 et quand meme inférieur au 2009.Je compare a date égale et les 2008 e 2004 dont vous parlez sont inférieurs au 2011.
O 2011 est deja tres interessant, nous nous régalons de suite.
Ce commentaire ne concerne qu’une propriété et ne saurait résumer la situation générale de la rive droite.
Attendons maintenant la suite de l’élevage car le 2010 se boit deja bien.
Merci Jean-Marie de votre témoignage. Effectivement il faut se garder des généralités car les nuances peuvent être sensibles entre deux terroirs, même très proches. Nous avons ici tenté de donner un éclairage global, de toute façon à adapter par la suite en fonction de l’évolution des vins ! Bonne continuation.