Recipe of the Week : tartare de champignons au chèvre

Cette semaine nous avons fait le choix d’une entrée simple et légère, agréablement relevée – n’ayez pas la main trop lourde sur l’ail, still ! -. Pour l’accompagner ? Optez pour un vin blanc fruité du Mâconnais ou de la vallée de la Loire.

Ingredients for 4 people :

• 600 g de champignons de Paris (ou de cèpes frais)
• 2 citrons
• 1 fresh goat cheese
• 1 bunch of parsley
• 2 garlic cloves
• 4 tablespoons olive oil
• Tues, freshly ground pepper

Preparation:

15 min

Triez, lavez et hachez les champignons (si vous utilisez des cèpes, prenez soin d’enlever la mousse).

Arrosez-les avec le jus de citron.

Hachez l’ail et le persil, puis écrasez le fromage de chèvre à la fourchette.

Mélangez délicatement tous les éléments et assaisonnez.

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