Ci sono seguaci di cemento e acciaio convertiti. Due sostanze che sono fatti tini dove il vino rimane, In primo luogo, durante la sua vinificazione, quindi la sua riproduzione. La terza via, è la vasca in legno, smorzato se si risale al nonno, molto costoso per l'acquisto. Noi non ne parleremo qui. Questo è il nostro punto di costruzione della settimana : acciaio inossidabile o calcestruzzo, quale materiale da utilizzare e cosa pensare ?
A priori alcun motivo di pensare troppo duro. La cosa importante è partecipare, un vino è giudicato primariamente sulla sua intrinseca, e non extra dry, solidi, ma anche ancora. Breve, qualcosa per cui il calcestruzzo è una scommessa sicura, ed altri per i quali tutto ciò che luccica è oro e che la loro banca prosciugato per pagare l'acciaio cantina 10 000 euro cilindro.
Le vasche di cemento : Sono di forma quadrata, costruita sulle pareti della cantina, pertanto, antimanomissione e fuori misura. Oltre ad un'estetica che si impegna solo i cubisti o Trabant fans, queste cellule hanno molti vantaggi. Partendo con l'inerzia generata dal calcestruzzo, vale a dire, un mantenimento di calore o freddo costante e prolungata. D'altra parte possono servire come serbatoio vinificazione e serbatoio. Infine, sono più economici rispetto all'acciaio inossidabile e una vita quasi centenaria (basta per mantenere correttamente il rivestimento).
Svantaggio : pulizia, più difficile in un serbatoio di acciaio inossidabile. A volte, un rivestimento di vetro rende questo facile.
Ci sono altri venti anni, coloro che li avevano distrutto o abbandonato loro e sostituirli con serbatoi di acciaio, e oggi, il contrario, vengono riutilizzati.
I serbatoi di acciaio inox : essi sono cilindriche, per lo più alta e stretta per risparmiare spazio, a volte abbastanza grande, tozzo e talvolta, ma è più raro, orizzontale (quindi più ampio che alto). Faciles à nettoyer, à déplacer, à transporter, thermorégulées pour les derniers modèles, elles facilitent grandement le travail du chef de cave. Elles peuvent disposer de compartiments qui permettent de travailler par gravité ou par petits lots (très pratique pour le parcellaire) et sont neutres en terme de goût par rapport au vin. Enfin elles font très chic dans une cave.
Svantaggio : leur inertie est moindre que dans celles en béton et elles coûtent un bras. E anche, bonjour la facture d’eau lors du lavage !
On voit aussi beaucoup de cuves en fibres de verre, premier prix et qui donnent aussi de très bons vini. Cela dit pour le stockage ce n’est pas terrible. Quant à la beauté du produit…. breve, on n’est pas là pour critiquer non plus.
