Temporada de emparelhamento de alimentos : maçãs e peras

Nas prateleiras no momento, e por um tempo : maçãs e peras.
Esses frutos podem ser acordos muitas e variadas. Revisão detalhada.

Uma vez, Não muito tempo atrás, as pessoas jovens, eles foram colocados na despensa logo escolhido para o inverno tranquila. Hoje, vemos todo o ano, de polido, Praga, lixiviados de viagens, e é uma pena. Devemos ser cautelosos, portanto, penteado ersatz, tchernobylés a última hora e uma variedades de matiz esquecidas e toda enrugada. Agora que é grande e nós temos o direito de beber outra coisa que não sidra ou de perada, nós mais desfavorecidos.

Pessoalmente eu gostaria de ficar em um acordo vinho branco com aves, carne branca (bezerro, carne de porco) e peixe cozido, e até mesmo uma fatia de foie gras pato com maçãs. Escolha um vinho semi-seco ou doce de Loire, Tipo Vouvray, Montlouis ou montes-of-the Aubance. Um vinho que ainda irá vincular com sobremesa, alegria !

Em todos os casos, o acordo vai ser o equilíbrio entre açúcar e acidez ; Eu também acho que Pacherenc-de-vic-bilh, perfeito neste registo. Se você não pagar o doce, proporcionando um São José ou um Crozes-Hermitage ou algo branco redondo balançando.

E deixe-nos saber o que você pensa : no campo, completude nenhuma implementação !

Finalmente, com a carne vermelha – pato com peras, entre outros – e se o molho é o vinho tinto, pode ir em um vinho da mesma cor, como um Côtes du Rhône jovem ou Beaujolais (morgon, moinho de vento).

Para a sobremesa, se você gosta de tortas, Não se prive com Pineau des Charentes ou Loire doce : quartas-de-palha, Bonnezeaux, colinas-de-transecto, montes-of-the Aubance ; Vouvray, montlouis terno semi-seco, bem, bem como VT Alsatian. E tente um vinho amarelo ou moscatel. A escolha é vasta !

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