La cuvée très spéciale Enoteca de la grande maison champenoise Dom Perignon lance Oenothèque Rosé 1990. Este vino, composé à 50% par du Chardonnay y 50% par du Pinot Noir, provenant uniquement d’appellations Grand Cru, a été dégorgé en 2007. Le vin est réputé pour la perfection de son asamblea.
Lancé prochainement sur le marché, cette cuvée est remplie de symboles puisqu’elle vient compléter la gamme des vins déjà existants (Cosecha, Vintage Rosé et Oenothèque) et elle signe le 10ème anniversaire du lancement de la cuvée Oenothèque. Un bel évènement pour consacrer la 20ème année au poste de chef de cave Dom Pérignon de Richard Goeffroy.
La cuvée Oenothèque est issue d’un nombre limité de flacons de Dom Pérignon, volontairement écarté des circuits commerciaux afin de les laisser vieillir en cave. Vomitado más de una docena de años más tarde, tous les flacons sont dégustés avant d’être proposés à la vente.
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Déjà apprécié par les Anglais à la fin du XIIè siècle, el aumento de Champán débute véritablement sous Louis XV. Su éxito no dejará través de los siglos, amplifié par la couverture médiatique dont il bénéficie désormais à chaque grand événement. Dom Perignon, moine bénédictin né au XVIIè siècle, marqua son époque par sa contribution à l’élaboration du vin de champagne, à l’origine conçu pour être un vin « tranquille » (sin burbujas). La llegada de Napoleón, ami de Jean-Remy Chandon, en 1804, marque le début d’une ère de succès commercial ininterrompue pour la maison Moët & Chandon, dont la renommée est aujourd’hui planétaire. "El" Dom Perignon, cuvée de prestigio de la casa, est certainement le champagne le plus connu au monde. Comercializado a partir de 1936 (en el cosecha 1921, producto 300 copias sólo), elle connut un succès mondial immédiat. Esta cosecha de botella característica, en forma de botella del siglo XVIII, est élaborée uniquement les meilleures années. Le volume de flacons de Dom Pérignon produits est un secret jalousement gardé par le groupe LVMH, aujourd’hui propriétaire de la maison Moët et Chandon.
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La “secret jalousement gardé” n’en est pas un depuis bien longtemps.
Il est de notoriété publique que la production se situe autour de 4 millions de bouteilles en blanc et autour de 800 000 en rosé.
En particulier pour le blanc, c’est beaucoup trop pour une cuvée de prestige même si ça en permet une diffusion large de par le monde. Ainsi sont notées des variations rencontrées lors de la dégustation du même millésime à différentes époques ou en différents pays, au gré des cuvées mises en commercialisation et répondant aux différents assemblages, néanmoins toujours conçus en visant le profil signé associant légèreté aérienne et finesse cristalline.