La ricetta della settimana : bécasses rôties en cocotte

Une recette très simple, admirable si vous l’accompagnez d’un Chambertin.
A vos fusils…

Preparazione: 20 min
Baking: 20 min

Ingredienti per 4 persone

4 bécasses
1 carota
200 g finferli
5 cl di cognac
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 rametto di timo
olio
20 g di burro
sale, poivre en grains

Ricetta :

• Nettoyez les girolles et coupez les plus grosses en deux. Assaisonnez les bécasses et glissez une branche de thym à l’intérieur.

• Pelez et hachez l’oignon. Coupez la carotte en rondelles. Pelez et écrasez la gousse d’ail.

• Faites chauffer l’huile et une noix de beurre dans une cocotte et faites colorer les bécasses sur toutes leurs faces. Ajoutez l’oignon, la carotte, l’ail et les girolles et laissez colorer 5 min.

• Flambez avec le cognac, ajoutez 15 ml di acqua, couvrez et laissez mijoter 10 min.

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